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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #boulettes, #poulet et volaille

 

500 g de blanc de poulet

20 cl de lait

1 œuf

2 tranches de pain de mie sans croute

2 càc de paprika doux

2 càs  de graines de sésame grillées

1 morceau de gingembre d'environ 1 cm pelé

1 gousse d'ail pelée

1 càs de sauce huitre

1 càs de suce nuoc-mam

2 càs de sauce soja

2 càs de chapelure

sel

 

Tremper le pain dans le lait.

 L’égoutter en le pressant entre les mains et le mettre dans bol du mixeur.

Ajoutez le poulet coupé en gros dés, l'ail, l'œuf, le gingembre, le paprika, la chapelure, du sel, et 2 càs de graines de sésame.

Mixer et ajouter la sauce nuoc-mam, la sauce huitre et la sauce soja. Mélanger.

Faire des boulettes de la taille d’une noix.

Mettre un peu d’huile de sésame dans un poêle et faire cuire les boulettes sur toutes les faces pendant 10 minutes environ.

Parsemer de quelques graines de sésame.

source: http://www.cuisineaz.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes

 

200 g de farine

175g de sucre glace

8 blancs d’œufs à température ambiante (+/-250 g)

3/4cc de crème de tartre

4 gouttes d’arôme framboise (facultatif)

175g de sucre en poudre

pour la chantilly à la framboise :

30 ml de crème fluide au mascarpone à fouetter

60 ml coulis de framboise

200 g de  framboises

 

Chauffer le four à 170°C.

Battre les blancs en neige avec la crème de tartre.

Verser  le sucre en poudre petit à petit et les gouttes d’arôme framboise.

Mélanger, la farine, la sucre glace et les incorporer délicatement dans la meringue.

Verser la pâte dans moule à angel cake (muni d’une petite cheminée) non beurré.

Cuire  45 à 50 minutes.

Sortir  le moule du four et le renverser sur une grille, pour le laisser refroidir 1h ou 2 avant de le démouler.

Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur, une dizaine de minutes, pour monter la chantilly plus facilement.

Monter, au batteur, la crème fluide au mascarpone en chantilly en ajoutant 1 ou 2 càs de sucre, y incorporer délicatement le coulis de framboise.

Couper l’angle cake en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau à pain.

Poser la partie basse sur le plat de service. Remplir le trou avec quelques framboises et étaler la  chantilly dessus. Répartir quelques framboises.

Poser dessus la deuxième partie de cake. Remplir le trou avec quelques framboise et étaler le reste de la chantilly dessus et sur les côtés.

Décorer avec les framboises restantes.

Réserver au frais jusqu’au service.

source pour l'angel cake: http://liliebakery.fr

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés

pour 3 :

300 g de tagliatelles fraiches

100 g de saumon fumé

500 g d’asperges vertes

1 càs de crème fraiche

2 càc d’aneth

 

Couper le bout des pieds des asperges et les éplucher à l’aide d’un économe.

Les attacher avec de la ficelle de cuisine et les faire cuire 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Les plonger dans l’eau froide, pour stopper la cuisson et les égoutter.

Cuire les tagliatelles comme indiqué sur le paquet.

Couper le saumon en lanières.

Mélanger les tagliatelles avec la crème fraiche, l’aneth, le saumon puis asperges et servir aussi tôt.

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes

1  pâte feuilletée

3 aubergines

3 càs de pesto au basilic

2 tomates

2 œufs

1 bûche de chèvre ou crottin

 

Chauffer le four à 200°C.

Faire quelques trous avec une fourchette dans les aubergines. Les poser sur une plaque allant au four.

Les laisser cuire 50 minutes.

Laisser refroidir un peu et couper les aubergines en deux. Gratter pour récupérer toute la pulpe, saler.

Mixer la purée d’aubergines en ajoutant les œufs un par un. Ajouter le pesto et bien mélanger.

Dérouler la pâte sur un moule à tarte. Faire quelques trous à l’aide d’une fourchette et cuir à blanc 5 minutes.

Étaler la purée d’aubergines sur la pâte, répartir les tomates coupées en lamelles et le fromage de chèvre.

Cuire 20 minutes

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poulet et volaille

par personne:

1 steak haché de poulet

1 pain pita

pour la sauce pita :

1 ou 2 càs de crème fraîche épaisse

1/2 gousse d'ail pressée

1/2 càc de ciboulette hachée (fraiche ou surgelée)

1/2 càc de menthe hachée(fraiche ou surgelée)

1/2 càc de coriandre haché (fraiche ou surgelée)

quelques gouttes de jus de citron

sel

 

Préparer la sauce pita en mélangeant tout ses ingrédients.

Cuire le steak haché dans une poêle avec quelques sprays d’huile d’olive3 à 4 minutes par faces.

Couper délicatement le haut du pain pita et le réchauffer 30 seconde au micro-onde.

Mettre un peu de sauce pita dans le pain, ajouter le steak haché et remettre un peu de sauce.

 

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes legeres, #recettes vegetariennes, #divers salés

2 œufs

60 g de farine

250 ml de lait ½ écrémé

1 botte de blette

200 g de feta à 8%

sel

 

Chauffer le four à 220°.

Laver les blettes, leur couper le vert mais le réserver. Couper en morceaux en enlevant les filaments.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une sauteuse et faire cuire le blanc des blettes à feu moyen 10 minutes environ.

Couper le vert des blettes et les ajouter dans la sauteuse et faire cuire encore 5 minutes

Battre les œufs en omelette, verser le lait et la farine. Bien mélanger.

Ajouter la feta coupé en morceaux et les blettes.

Verser le tout dans un moule à manquer légèrement huilé.

Cuire 45 minutes.

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #porc

pour 4 :

 

600 gr de filet mignon

300 gr de nouilles chinoises

250 gr de pousses de soja fraîches

3 càs  ou plus de sauce soja

1 bâton de citronnelle

2 càs de miel liquide

huile de sésame

sel

 

Cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet et les refroidir sous l’eau froide. Réserver.

Mettre les pousses de soja dans une casserole d'eau bouillante salée. Dès la reprise de l'ébullition, les égoutter et les passer sous l’eau froide.

Dans un wok, ou une sauteuse, faire dorer le filet mignon sur toutes les faces avec un peu d’huile de sésame. Le sortir et le couper en tranches de 2 ou 3 centimètres.

Émincer la citronnelle.

Saisir les tranches de filet mignon avec la citronnelle, ajouter le miel, laisser caraméliser puis verser la sauce soja. Cuire encore 3 ou 4 minutes en remuant.

Réserver.

Mettre les nouilles et les pousses de soja dans le wok et faire sauter à feu vif pendant 3 ou 4 minutes.

Remettre la viande et la sauce; servir aussi tôt.

source: http://lacuisinededoria.over-blog.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fruits

 

 

1 kg de poires
2 gros œufs
1 càs de maïzena
2 càs bombées d’amandes en poudre
150 g de sucre en poudre
fève tonka moulue

 

Éplucher les poires et les couper en gros morceaux. Les faire compoter avec un peu d’eau  à feu doux, dans une casserole pendant 20 minutes. Ajouter 50 g de sucre et de la fève tonka (à défaut quelques gouttes d’extrait d’amande amère). Laisser égoutter et refroidir dans une passoire fine.

Battre les œufs en omelette et les incorporer avec la maïzena, la poudre d’amande à la compote de poire.

Chauffer le four à 180°C.

Dans une casserole à fond épais, faire un caramel avec 100 g de sucre avec 2 càs d'eau.

Verser le caramel dans les mouled demie sphères ou des moules à muffins en silicone.

Recouvrir le caramel avec la compote de poire.

Cuire 25 à 30 minutes.

source: http://tentations-culinaires.over-blog.com

 

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés

pour 2 :

 

2 pavés de cabillaud ou autre poisson blanc

500 g de pousses d’épinards

2 tranches de pain de mie sans croûte

1 càs de câpres

amandes effilées

 huile d’olive

1 jaune d’œuf

sel

 

Aplatir les tranches de pain de mie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Mettre un tout petit peu d’eau dans le jaune d’œuf.

A l’aide d’un pinceau badigeonner sur une face les pains de mie et y parsemer les amandes.

Laver les épinards et les égoutter. Les faire cuire 5 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajouter les câpres. Réserver.

Remettre quelques sprays d’huile d’olive dans la poêle. Faire revenir les pavés de cabillaud  3 minutes sur chaque faces.

Poser les tranches de pain de mie coté amandes dans la poêle et poser les pavés de poisson dessus. Cuire 5 minutes.

Retrouver délicatement le poisson coté chair et laisser encore 3 minutes.

Servir les poissons sur le lit d’épinards.


source:

http://www.femmeactuelle.fr

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes

pour 4 :

 

1 botte d’asperges vertes

800 g de pomme de terre

1 boule de mozzarella

fromage à gratiner

1 briquette de crème liquide

1 œuf

 

Chauffer le four à 240°C.

Éplucher et précuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante 10 minutes.

Couper le bout des pieds des asperges et les éplucher à l’aide d’un économe.

Battre l’œuf en omelette, verser la crème et battre de nouveau. Saler.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans un plat à gratin.

Répartir les pommes de terre coupées en rondelles.

Couper la mozzarella en rondelles et la disposer sur les pommes de terre, répartir les asperges. Arroser le tout avec la crème à l’œuf. Saler.

Parsemer le fromage à gratin.

Cuire 20 à 30 minutes le temps de bien gratiner.

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