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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes
Bûche de Noël aux biscuits Oréo©

28 biscuits Oréo©

200 g de sucre

100 g de farine

4 œufs

1 c. à café de levure chimique

5 c. à soupe de cacao en poudre

450 g de fromage Philadelphia©

1 sachet de sucre vanillé

glaçage:

200g de chocolat eu caramel

50g de beurre

Chauffer le four th à 210°C.

Ouvrir en deux les Oréo© et retirer la ganache des biscuits à l’aide d’un couteau. Réserver.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec 100g de sucre pendant 10 minutes pour obtenir un mélange blanc et bien mousseux.

Ajouter la levure et la farine progressivement, tout battant à vitesse moyenne.

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange.

Mettre de coté quelques biscuits précédemment préparés (pour recouvrir 2x la surface du moule à bûche).

Mixer le reste pour obtenir une poudre, ajouter le cacao en poudre mixer de nouveau. Ajouter délicatement cette poudre au mélange de la génoise.

Couvrir une plaque à pâtisserie (ou un lèche frittes) de papier cuisson.

Cuire 10 minutes. Laisser refroidir.

Pour la ganache :

Mixer la ganache de Oréos© ( la partie blanche des biscuit) avec le Philadelphia©, le sucre vanillé et 100 g de sucre.

Découper la génoise en trois tranches aux dimensions de votre moule à cake (ou à buche).

Mouiller légèrement le moule et le recouvrir de papier film en faisant dépasser le papier film du moule( c’est pour faciliter le démoulage), déposer 1 tranche de génoise, puis verser la moitié de la ganache.

Déposer une couche de biscuits mis de côté, une deuxième tranche de ganache, et une deuxième couche de biscuits.

Recouvrir avec le reste de la ganache puis avec la dernière tranche de génoise.

Laissez reposer au réfrigérateur au moins 12 h.

Pour le glaçage :

Faire fondre au bain marie le chocolat au caramel et puis hors du feu ajouter le beurre.

Démouler le gâteau, retirer le film alimentaire et le poser sur le plat de service.

Verser sur la buche le glaçage et l’étaler délicatement.

Remettre au frigo pour 2h au moins.

Petite critique : je pense qu’il faudrait remplacer le moitié du philadelphia© par de la mascarpone, j’ai trouvé que l’on sentait trop le philadelphia©.


source:http://www.cuisineaz.com/http://

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