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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés
Croquettes de cabillaud à la sauce tomate

600 g de filets de cabillaud ou autre poisson blanc

60 g de chapelure

1 oignon moyen émincé finement

30 g de coriandre ciselée finement

1 càs de cumin en poudre

sel

2 œufs

huile d' olive

Pour la sauce tomate

1 1/2 càc de cumin en poudre

1/2 càc de paprika doux

1 càc de coriandre en poudre

1 oignon moyen émincé

12 cl de vin blanc

400 g de tomates concassées en boite

2 càc de sucre en poudre

huile d' olive

basilic

Pour la sauce tomate faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse y faire cuire l’oignon avec le cumin, le paprika, et la coriandre jusqu'à ce que l'oignon soit bien tendre. Verser le vin et laisser bouillonner 3 minutes.

Ajouter les tomates, le sucre et saler.

Laisser mijoter 15 minutes environ, jusqu'à obtention d'une préparation assez épaisse, réserver.

Pour les croquettes, mixer le poisson et l’oignon y ajouter la chapelure, le cumin, la coriandre finement ciselée, et les œufs, saler.

Malaxer le tout et en faire des croquettes avec les mains, d'environ 2 cm d'épaisseur et 8 cm de large.

Faire chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une poêle et y faire griller les croquettes 3 mn de chaque côté.

Poser les croquettes sur la sauce tomate.

Verser un peu d'eau pour recouvrir partiellement les croquettes (20 cl environ).

Couvrir et laisser mijoter à feu très doux 15 à 20 minutes.

Parsemer de basilic avant de servir.

source: http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine

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