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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes
Gâteau mousse au chocolat comme un Trianon

Pour le fondant au chocolat :

100 g de chocolat noir

65 g de sucre

2 œufs

75 g de beurre

30 g de farine avec levure incorporé

Pour le croustillant :

200 g de pralinoise

9 crêpes dentelles

40 g de pralin

Mousse au chocolat :

300 g de chocolat noir

75 g de beurre

400 ml de crème liquide entière

3 œufs

2 càs de sucre glace

Pour le fondant au chocolat:

Préchauffer le four à 160°.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. puis ajouter le beurre.

Battre les œufs et le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse . Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger. Verser la farine et mélanger de nouveau.

Verser dans un moule à manquer en silicone légèrement beurré, ou un moule à fond amovible.

Cuire 15-20 min. Sortir du four et laisser refroidir.

Si vous n’avez pas utilisé un moule à fond amovible, installer le fondant sur le plat de service et installer le cercle de pâtisserie autour du fondant.

Préparer le croustillant :

Faire fondre la pralinoise au bain-marie, laisser tiédir.

Écraser les crêpes dentelles dans un sac à congélation, mélanger avec le pralin.

Mélanger avec la pralinoise puis l’étaler sur le fondant, en tassant bien avec les doigts mouillés.

Mettre au frais 30 minutes le temps que le croustillant durcisse.

Pour la mousse au chocolat :

Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur pour monter la chantilly plus facilement.

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter le beurre hors du feu.

Battre les œufs et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange deviennent mousseux puis verser le chocolat fondu. Bien mélanger.

Monter en chantilly la crème liquide

Incorporer délicatement la chantilly au chocolat fondu.

Verser la mousse sur le croustillant et lisser la surface.

Mettre au frigo minimum 5 heures ou encore mieux toute une nuit.

Décercler et décorer en saupoudrant du cacao et/ou du chocolat râper avec un économe.

Gâteau mousse au chocolat comme un Trianon

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