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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #veaux

pour 4 :

 

4 escalopes de veau

1 œuf

farine

chapelure

150 g de pousse d’épinards frais

35 g de pignons de pin

1 càs de basilic surgelé

25 g de parmesan

huile d’olive

gros sel

Torréfier les pignons dans une poêle sans  ajouter de matière grasse.

Rincer les feuilles d’épinards, bien les égoutter.

Dans le mixer, mettre les épinards, le basilic, 1 pincée de gros sel, les pignons, le parmesan et un peu d’huile d’olive. Mixer le tout.

Attendrir les escalopes à l’aide d’un attendrisseur ou un rouleau à pâtisserie.
Étaler un peu de pesto sur chaque escalope  et les enrouler sur elles même.

Dans une assiette creuse, battre l’œuf en omelette.

Mettre un peu de farine dans une autre assiette et de la chapelure dans une troisième.

Mettre  chaque roulé de veau dans la farine puis dans l’œuf et terminer par la chapelure.

Mettre à chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.

Cuire les roulés à feu moyen en les retournant régulièrement.

source : http://www.altergusto.fr

 

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