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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés

1 belle queue de lotte

romarin frais

2 citrons non traités

gros sel de Guérande

huile d’olive

 

Pour la sauce aux olives :

4 càs d'olives noires dénoyautées

herbes fraîches ( basilic, coriandre, ciboulette)

1 gousse d'ail

vinaigre balsamique

huile d'olive

Pour la purée au citron :

1 kg de pommes de terre pour purée

huile d'olive

lait

sel

 

Zester deux citrons, les piler dans un mortier avec le sel et le romarin.

Enduire la lotte avec ce mélange.

Mettre au frais 1 heure au moins.

Pour la sauce aux olives :

Hacher grossièrement les olives et les herbes fraiches.

Ajouter un gousse d’ail finement hachée, 1 càs d’huile d’olive et le jus d’un des citrons.

Ajouter 1 ou 2 càs de vinaigre balsamique suivant votre gout.

Cuire les pommes de terre en les démarrant dans une casserole d’eau froide, 20 minutes environ après ébullition.

Les peler et les écraser au presse purée, ajouter un peu de lait, de l’huile d’olive, du sel et du jus de citron.

Chauffer le four à 220°C.

Dans un poêle, colorer le lotte sur chaque faces et la mettre dans un plat allant au four.
Cuire 10 à 12 minutes au four, selon l’épaisseur de la lotte.

Servir la lotte avec la purée, la sauce aux olives.

source : http://pechedegourmand.canalblog.com

 

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omothermix.com 14/06/2018 23:12

Un sympathique plat complet de poisson bien parfumé. Il est tentant ;)

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