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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes

pour le biscuit : 

2 œufs

60 g de chocolat noir

10 g  de sucre vanillé

1 càs de Maïzena

 

pour le croustillant :

140 g de chocolat praliné à pâtisser

10 crêpes dentelles nature

 

680 g de poires au sirop poids égouttées (une grosse boite et une petite) 


pour la mousse au chocolat :

200 g de chocolat noir 70% de cacao

6 blancs d’œuf

1 càs de sucre en poudre

pour la déco :

3 ou 4 crêpes dentelles

le reste du chocolat praliné


Le biscuit :

Chauffer votre four à 180°C.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Hors du feu, verser le sucre et la maïzena. Bien mélanger pour obtenir.

Ajouter un œuf entier et le jaune du second
Battre le blanc restant en neige et l’incorporer délicatement au chocolat/œufs/maïzena.
Verser dans un moule siliconé de 22 cm ou un moule beurré et fariné.

Cuire 10 minutes.
Laisser refroidir un peu et démouler sur une grille.

Le croustillant :

Faire fondre le chocolat praliné au bain marie.

Écraser 10 crêpes dentelles et les ajouter au chocolat.

Poser le biscuit sur le plat de service, répartir le croustillant dessus.

Poser le cercle à pâtisserie ajustable et le régler à la taille du biscuit.

Mettre du papier rhodoïd sur les parois du cercle.

Réserver au frais.

La couche de poire : 

Bien égoutter les poires et les couper en petits dés.

Répartir les poires sur le croustillant et remettre au frais.

Mousse au chocolat:

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Battre les blancs en neige en incorporant le sucre au fur et a mesure.

Incorporer délicatement les blancs au chocolat fondu.

Verser la mousse sur les poires et mettre au frais pour toute une nuit.

Décoration:

Retirer le cercle et le papier rhodoïd.

Émietter les crêpes dentelles, les parsemer sur le gâteau.

Râper le chocolat avec un épluche légumes et parsemer sur le gâteau.

source : https://uneaiguilledanslpotage.blogspot.com

 

 

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