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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes legeres, #legumes accompagnements, #poisson et crustacés
Filet de flétan à la Chermoula et ses tomates rôtis

Ingrédients pour les tomates rôtis :

1kg de tomates cerise en grappes

Huile d’olive

Gros sel

Herbes de Provences

Chauffer le four à 180° en chaleur tournante.

Laver les tomates sans les détacher de leur grappe.

Les mettre dans un plat allant au four, les huiler légèrement les saler et saupoudrer d’herbes de Provence.

Enfourner et laisser cuire 1h, en vérifiant qu’elles ne brulent pas.

Ingrédients pour le flétan :

Pour 5 pers

5 pavés de flétan (ou autre poisson blanc)

1 gousse d'ail

1 cà c de cumin en poudre

1 cà c de paprika

coriandre frais

1 càs d'huile d'olive

2 càs jus de citron

Mélanger l'ail pressé, le cumin, le paprika, l'huile et le citron. Poser le poisson dans un plat allant au four, badigeonner le poisson avec le chermoula.

Enfourner avec les tomates rôtis et laisser cuire 30 minutes.

Source pour la marinade chermoula : (http://www.gbourcier.com)

Filet de flétan à la Chermoula et ses tomates rôtis

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #veaux
Tajine de veau aux carottes

1 kg de viande de veau pour ragoût coupés en morceaux

2 kg de carottes

2 oignons

2 gousses ail

1 pincée de safran, 1càc de gingembre, 1 à 2 càc de cumin

sel et huile

Faire dorer dans une sauteuse les oignons coupés, l'ail émincé, saupoudrer de safran, de gingembre et de cumin, bien mélanger.

Mettre les morceaux de veau recouvrir d'eau, après 40 min ajouter les carottes en bâtonnets, cuire encore 20 min. On peut faire mijoter plus longtemps si on veut.

Servir avec de la semoule ou du boulghour.

Source: Cuisine AZ.com (Isabelle de nice)

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #legumes accompagnements, #recettes legeres
Chou doux au bacon

Ingrédients

1 chou doux

150g de bacon fumé en allumettes

Couper le chou doux en lanières, le mettre dans une sauteuse avec un verre d’eau,

saler légèrement.

Le faire cuire 15/20 minutes jusqu’à qu’il soit tendre, rajouter les allumettes de bacon 5 minutes avant de servir.

Chou doux au bacon

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Publié le par shukacooking
Publié dans : #desserts, #recettes legeres
Dômes au chocolat mousse aux fraises

Pour 6 dômes

100g de chocolat noir

500g de fraises

200g de fromage blanc à 0%

30/40g de sucre, édulcorant ou stévia

2 blancs d’œufs

2 feuilles de gélatine

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide.

Tempérer le chocolat au bain marie.

Dans des moules ½ sphères mettre une première couche de chocolat fondu à l’aide d’un pinceau. Mettre au congélateur 5 minutes. Mettre une deuxième couche de chocolat et remettre au congélateur.(On peut certainement le faire dans des moules à muffins.)

Réserver 6 belles fraises.

Mixer le reste des fraises, en réserver pour faire fondre la gélatine, mixer le reste avec le fromage blanc et le sucre.

Monter les blancs en neige.

Faire chauffer les feuilles de gélatines avec les fraises mixées réservées 30s au micro-onde.

Les incorporer au mélange fromage blanc fraise puis incorporer délicatement les blancs en neige.

Sortir les dômes du congélateur et les remplir du mélange fraises, fromages blanc…

Mettre au congélateur pendant 5 heures.

Sortir les dômes et les démouler encore gelés.

Les laisser décongeler et déguster.

On peut varier les fruits , framboises et autres fruits rouges, poires, mangues ….

Dômes au chocolat mousse aux fraises

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Publié le par shukarcooking
Publié dans : #recettes legeres, #divers salés
Fritada vide frigo: Asperges, Vache qui rit©, jambon râpé

Pour 5

1 boite d’asperges

4 portions de Vache qui rit© allégées

100g de jambon râpé fumé

4 œufs

15cl de lait ½ écrémé

Sel

Faire chauffer le four à 200°.

Dans un bol battre les œufs avec le lait, y incorporer les Vaches qui rit© et le jambon râpé, saler légérement.

Dans un moule à cake en silicone (ça évite de beurrer) déposer les asperges et verser délicatement le mélange liquide.

Enfourner 30 minutes. Démouler et déguster avec un salde verte.

Repas léger qui peut s’adapter avec ce que vous avez dans le frigo ou les placards.

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Publié le par shukarcooking
Publié dans : #desserts
Cannelés

1/2 litre de lait 125g de farine

250g de sucre 3 jaunes d’œufs

2 gousses de vanille 1/2 verre de rhum (60 ml)

30g de beurre + pour les moules

Fendez la gousse de vanille en deux, grattez-la avec un petit couteau. Mettez graines et gousses dans une casserole, ajoutez le lait et portez à ébullition.

Mélanger le sucre, la farine, les jaunes d’œufs. Rajouter le beurre fondu refroidi et le rhum. Bien mélanger. Ajouter le lait quand il aura complètement refroidi. Laisser ce mélange reposer 24h au réfrigérateur avant de l’utiliser.

Le lendemain, au pinceau, passer un peu de beurre fondu dans les moules à cannelés. Mettre vos moules en silicone sur une plaque de cuisson et remplissez-les jusqu’à 1/2 cm du bord. Les cannelés vont gonfler à la cuisson.

Enfourner à four très chaud (chez moi t°max 240°) pendant 5 minutes. Baisser la température à 200°, laisser cuire 35 à 45 minutes en chaleur statique.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

source: www.papillesetpupilles.f

Cannelés

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Publié le par shukacooking
Publié dans : #recettes legeres, #poisson et crustacés
Gratin de riz au thon

180 g Riz blanc cru

425 g Thon en conserve au naturel (Albacore)

1 cc Jus de citron, extraire le zeste et le jus

4 pièce(s) Echalote, finement coupées

1 portion(s) Courgette, râpée

3 pièce(s) Tomate, moyennes coupées en dés

150g de St Mauret© allégée

50 ml Lait écrémé

1 oeuf de poule

15 g Gruyère, emmenthal râpé

Préchauffer le four th. 200°C. Enduire un plat d’huile. Mélanger le riz, le thon, le zeste de citron, le jus de citron, les échalotes, la courgette et les tomates dans un large récipient. Verser la préparation dans le plat.

Mélanger ensuite le St Moret©©, le lait écrémé et l’œuf ensemble. Verser cette préparation sur le riz. Saupoudrer de gruyère râpé. Faire cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que cela soit doré et bien chaud.

Source weightwatchers.fr

Gratin de riz au thon

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Publié le par shukarcooking
Publié dans : #pains
Pain pour les paresseux patients

1kg de farine à pain

700g d’eau

20g de levure fraiche (ou 10g de levure déshydratée)

Une grande boite de conservation alimentaire, taille boite à chaussures.

Dans la boite diluer la levure dans l’eau tiède, laisser reposer 10 minutes.

Mettre la farine puis le sel, mélanger avec une cuillère et finir avec les doigts, pour avoir une pâte homogène, mais sans pétrir.

Couvrir et laisser lever à température ambiante durant deux heures.

Mettre au frigo et attendre trois jours avant de l’utiliser. Cette pâte peut se conserver 15 jours au frigo.

Pour faire le pain: prélever la quantité nécessaire, la poser sur du papier sulfurisé fariné préalablement (Ça colle pas mal).

Mettre, avec le papier sulfurisé, dans une cocotte ou un moule à cake, si on veut des petits pains mettre la pâte dans des ramequins (bref il faut que la pâte soit contenue si non elle s’étale).Faire quelques entailles avec un couteau bien aiguisé, on peut aussi mettre des graines.

Laisser reposer au moins 1 h à température ambiante. La pâte va lever.

Mettre dans le four froid et cuire 50min à 240°.

source: http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.fr/

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Publié le par shukacooking
Publié dans : #recettes legeres, #poisson et crustacés
Noix de St Jacques - crevettes au pet-saï (chou chinois)

Pour 4

4 pet-saï ( chou chinois )

une vingtaine de noix St Jacques

une vingtaine de queues de grosses crevettes

1 cuillerée à soupe d'huile

1 gros oignon

1 càc de curcuma

Couper le pet saî en laniéres et le blanchir dans de l'eau bouillante.

Dans une sauteuse sur feu doux mettre l'huile, les noix st jacques et les crevettes encore congelées dès qu'elles sont tendres, les retourner ,incorporer le curcuma, l'oignon émincé , le sel.

Toujours sans rien retirer de la sauteuse ajouter le pet-saï blanchi

Quelque minutes de plus et c'est prêt.

J'ai servi ça avec les pâtes chinoises.

Source http://www.lesfoodies.com

Noix de St Jacques - crevettes au pet-saï (chou chinois)

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Publié le par shukarcooking
Publié dans : #recettes legeres, #poulet et volaille
Tajine de poulet au miel et aux raisins secs

Pour 5 personnes il vous faut:

5 escalopes de poulet

4CS de miel

60gr de raisins secs

2 oignons moyens

1cc de gingembre en poudre

1 boite de tomates concassées

1/2cc de cumin

1 dose de safran

Dans une cocotte allant au four, faire revenir les escalopes pour les faire dorer.

Couper les oignons en petits morceaux .Les ajouter à la viande, le gingembre et le cumin.

Incorporer les tomates, le miel et les raisins. Bien mélanger le tout.

Mettre au four pendant 2h à 140°.

Recette trouvée chez http://maleneauxfourneaux.blogspot.fr/

Recette que j'ai à peine modifiée.

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