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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #agneau
Vindaloo d'Agneau

Pour 5 ou 6:

1 kg d'agneau

2 oignons

40g de ghee

Pour la pâte à vindallo

1 càc de cumin

1 càc de graines coriandre

1 càc de curcuma

2 graines de cardamome

1 càc de gingembre

1 càc de graines de moutarde

6 feuilles de laurier

1 càc de fenugrec en poudre

sel

3 càs de vinaigre blanc

2 gousses d'ail

Pour ceux qui aiment le piquant on peut rajouter de la pâte de piment.

Mettre toute les épices avec les feuilles de laurier dans un wok et chauffer pendant 5min à feu doux

Moudre toutes ses épices dans un mortier en ajoutant les gousses d'ail et le vinaigre blanc pour en faire comme une pâte

Découper l'agneau en petits morceaux et mélanger avec la pâte. Mettre au frais une nuit.

Faire chauffer le wok avec 2 càs de ghee, couper les oignons et les faire revenir puis ajouter l'agneau et sa marinade et laisser mijoter à couver et à feu doux pendant 1h30.


source:http://www.la-cuisine-de-mes-racines.com/http://

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #Comment utiliser les jaunes d'oeufs
Crèmes aux Mars©

Crème aux Mars© ou comment utiliser les jaunes d’œufs.

Pour 4 ou 5 crèmes:

20 cl de lait ½ écrémé,

3 Mars© plus 1 pour la déco

30g de chocolat noir,

4 jaunes

1 càs de sucre

Dans une casserole verser le lait et faire fondre les Mars© et le chocolat noir coupé en morceaux.

Dans un saladier fouetter énergiquement les jaunes d’œuf et le sucre. Verser le lait aux Mars© dessus, bien mélanger et remettre le tout dans la casserole à feu doux jusqu’à que la crème épaississe.

Verser dans 4 ou 5 ramequins, laisser refroidir et mettre au frigo une nuit.

Râper ou couper le dernier Mars© en morceaux et en déposer sur les crèmes.

source:http://lacuisinededey.blogspot.fr/

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #pains
Pull-appart bread ou Pain à effeuiller

Faire un pain en utilisant 300g de pâte avec la recette ici

ou utiliser un pain rond

100g de jambon râpé fumé

50g de conté râpé

50g de emmental râpé

Chauffer le four à 200°.

Entailler le pain tous les centimètres sans aller jusqu'au bout, dans un sens puis faire de même dans l'autre sens.

Dans un saladier mélanger le jambon, le conté et l’emmental. Fourrer le pain avec le mélange.

Mettre au four 15 à 20 minutes.

Pull-appart bread ou Pain à effeuiller

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #recettes legeres
Tajine truite aux citrons confits

5 pavés de truites

4 petits citrons confits

1 oignon

2 càs de raisins secs

2 càs de pignon de pin

1 càs de graine de coriandre

1 càs de miel

huile d'olive

Couper les citrons confits en quatre.

Eplucher l’oignon.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d’olive, ajouter l’oignon ciselé, les pavés de truites et les graines de coriandre. Laisser dorer légèrement 2 min environ.

Ajouter les citrons confits, les pignons, les raisins secs.

Mouiller avec le miel délayé dans un verre d’eau.

Saler et laisser cuire à couvert 15 min à feu très doux.

Servir avec de la coriandre fraîche ciselée.

source:La pisciculture.comhttp://

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #legumes accompagnements
Rösti courgettes à la vache qui rit

Pour un gros rösti de 22 cm

3 courgettes

2 vache qui rit© allégés

2 œufs

sel

huile

Râper les courgettes, laisser dégorger.

Battre les œufs dans un saladier, saler, y mettre les deux vaches qui rit ©, battre de nouveau.

Presser les courgettes dans les mains pour retirer le maximum d’eau.

Les mettre dans le saladier et bien mélanger.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y mettre le mélange. Tasser avec une spatule. Mettre à feu moyen. Laisser cuire 5 minutes en vérifiant que ça ne brule pas et retourner et laisser de nouveau 5 minutes.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poulet et volaille, #recettes legeres
Emincé de cuisse de dinde et légumes rôtis

pour 5 :

800g d’émincé de cuisse de dinde

huile d’olive

1 à 2 càc de paprika

2 courgettes coupées en rondelles

2 grosses tomates coupés ne dés

4 ou 5 pomme de terre nouvelles

basilic

sel

Couper les légumes en gros morceaux, ajouter la viande et faire mariner le tout avec 2 càs d'huile d'olive, le paprika, le basilique ciselé et le sel pendant deux heures minimum au frais.

Chauffer le four à 180°.

Dans un grand plat allant au fourmettre quelques sprays d’huile d’olive, y déposer les légumes et la dinde.

Cuire 45mn environ, mélanger à mi-cuisson. Si besoin ajouter un verre d’eau.


Inspiré d'une recette de : http://www.delicieusementsimple.com/http://

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #legumes accompagnements, #recettes legeres
Fromage blanc au boulgour et à la coriandre

400 g de fromage blanc à 0% de MG

150 g de boulgour

1 bouquet de coriandre

ciboulette

le jus d'un citron

sel, poivre

Faire cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet. Egoutter et le laisser refroidir.

Laver, sécher, et hacher la coriandre. Faire de même avec la ciboulette.

Mettre le boulgour, la coriandre et la ciboulette dans un saladier. Arroser de jus de citron. Bien mélanger.

Ajouter le fromage blanc. Saler et bien mélanger.

Réserver au frigo jusqu’au moment de servir.

source: http://www.cuisineaz.com/http://

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts
Fondants chocolat-spéculoos de Christophe Felder

Pour 6 empruntes à muffin

125 g de beurre mou

25 g de beurre fondu

100 g de sucre

12 spéculoos

35 g de farine

125 g de chocolat noir à pâtisser à 70%

2 œufs

Beurrer les moules à muffin en silicone avec un pinceau et mettre au froid 5 minutes, puis renouveler l’opération.

Avec un batteur électrique mélanger le beurre mou et le sucre, jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.

Réserver 3 spéculos, mixer les autres et les mélanger le reste avec la farine.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Puis, verser le chocolat sur le mélange beurre sucre, battre au batteur et ajouter œufs et de nouveau fouetter à l’aide du batteur. Rajouter la farine/spéculoos battre de nouveau.

Ecraser un ½ spéculos dans chaque emprunte à muffin.

Remplir les empreintes de la pâte et les placer 1 heure au réfrigérateur.

Chauffer le four à 200°C.

Cuire 10 à 15 minutes selon le moelleux souhaité.

Laisser tiédir et démouler délicatement.

source:http://couleurdevie.wordpress.comhttp://

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #veaux, #recettes legeres
Veau à l'italienne de Julie

Pour 5:

800 g sauté de veau

4 ou 5 carottes

2 oignons

2 càs d'huile d'olive

une boite de 140 g de thon au naturel

25 cl vin blanc

15 cl coulis tomate

huile d'olive

thym, sel

Peler et couper les carottes en rondelles. Couper les oignons.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte, et y faire dorer le veau coupé en morceaux, avec les oignons pendant 5 minutes.

Ajouter le thon, le vin blanc, le coulis de tomate et 15 cl d'eau.

Mettre les carottes, le thym, et le sel.

Porter à ébullition et ensuite baisser le feu et laisser mijoter 1 heure à couvert.

source:http://www.gbourcier.comhttp://

" Julie cuisine le Monde"

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #glaces et sorbets
Glace caramel beurre salé aux noix de macadamia caramélisées

30 cl de lait

20 cl de crème fleurette

4 jaunes d’œuf

30 g de sucre roux

100 ml de caramel au beurre salé

Pour les noix :

35 g de sucre roux

50 g de noix

Pour la crème anglaise :

Dans une casserole faire chauffer le lait et la crème.

Dans un saladier battre énergiquement les jaunes et le sucre. Verser lentement la crème chaude sur les jaunes en mélangeant. Verser de nouveau le mélange dans la casserole remettre sur le feu et mélanger jusqu’à que la crème nappe la cuillère. Ajouter le caramel au beurre salé et mélanger de nouveau.

Réserver au frais pour 24h.

Pour les noix de macadamia caramélisées :

Mettre le sucre dans une casserole, laisser le sucre caraméliser.

Mettre les noix dans le caramel et bien mélanger. Étaler le tout sur du papier sulfurisé. Laisser refroidir. Concasser et réserver.

Mettre la crème dans la sorbetière et laisser turbiner 45 minutes. Ajouter les noix de macadamia et laisser turbiner quelques minutes.

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