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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fruits
 Ananas et mangues rôtis à la vanille, badiane et miel

Pour 1 papillote:

2 tranches d'ananas

2 morceaux de mangue

½ cuillère à soupe de miel

½ gousse de vanille

1 étoile de badiane.

Préchauffer le four à 200°.

Éplucher et couper l'ananas en tranches. Faire de même avec la mangue.

Poser deux tranches d'ananas et deux morceaux de mangue sur un film à papillotes ou sachet cuisson ou du papier sulfurisé.

Arroser de miel. Inciser la gousse de vanille, la poser sur les fruits ainsi que l’étoile de badiane.

Refermer hermétiquement le sachet.

Mettre au four pendant 20 minutes.

Découper le sachet et déguster tiède.

source:http://www.croquantfondant.com

 Ananas et mangues rôtis à la vanille, badiane et miel

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #recettes legeres
Papillotes de cabillaud au miel et au citron confit

4 dos de cabillaud

400 g de courgettes

huile d'olive

1 càs de miel

1 càc de ras el-hanout

1 citron confit au sel

8 olives vertes

sel

Couper les courgettes en rondelles. Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une pêle et faire cuire les courgettes 10 minutes environ.

Chauffer le four à 200°.

Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile avec le miel et le ras el-hanout pendant 2 minutes, en remuant.

Découper quatre rectangles de papier cuisson. Répartir au centre de chacun d'eux les courgettes cuites, un morceau de cabillaud, 1 tranche de citron confit et 2 olives détaillées en rondelles. Arroser avec l'huile épicée, saler.

Fermer hermétiquement les papillotes et mettre à cuire 15 20 minutes.

source:Larousse cuisine

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #recettes legeres
Clafoutis aux choux de Bruxelles

1kg de choux de Bruxelles surgelés

3 échalotes

1 càc de cumin en poudre

1 càc de paprika doux

30 cl de bouillon de légumes

huile d’olive

sel, poivre

Pour la pâte :

20 cl de crème allégée

30 cl de lait écrémée

5 œufs

3 càs de maïzena

sel

Plonger les choux de Bruxelles dans une casserole d’eau bouillante. Cuire 10 minutes puis égoutter et réserver.

Émincer les échalotes.

Dans une sauteuse mettre quelques sprays d’huile et y faire revenir les échalotes.

Ajouter les choux de Bruxelles, le paprika, le cumin et le sel . Bien mélanger.

Verser le bouillon et faire cuire à feu très doux pendant 20 min.

Chauffer le four à 180°.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la maïzena. Verser le lait et la crème, sans cesser de fouetter. Saler.

Ajouter les choux de Bruxelles dans la pâte. Mélanger délicatement et verser dans un moule beurré et fariné.

Cuire 25 à 30 minutes.

source:www.cuisineaz.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poulet et volaille
Poulet aux dattes

Pour 4 :

4 blancs de poulet

150 gr de petites dattes ici de la pâte de datte

2 oignons

2 càc de cumin

1 càc de curcuma

1 cube de bouillon de volaille

huile d'olive, sel

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une sauteuse, y faire revenir les blancs de poulet.

Émincer les oignons et les mettre dans la sauteuse, ajouter la pâte de datte, le cumin et le curcuma. Saler.

Couvrir avec 30 cl de bouillon de poule. Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.

source:http://www.mercredirose.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes
Succès praliné

pour 12 :

pour le crème au beurre légère :

*la meringue italienne:

25 g d’eau, 70 g de sucre

2 blancs d’œuf, 15 g de sucre

*la crème:

3 jaunes, 120 g de sucre semoule

50 g d’eau, 180 g de beurre mou

pour les noisettes caramélisées et la pâte praliné :

160 g de noisettes, 90 g de sucre

pour la dacquoise :

110 g de noisette en poudre, 110 g d’amande en poudre

200 g de blancs d’œufs (5 ou 6 ), 210 g de sucre semoule

Les noisettes caramélisé :

Torréfier les noisettes sur une poêle sans matière grasse, attention ça brule vite. Frotter les dans un torchon pour retirer la peau.

Mettre 90 g de sucre dans une casserole, laisser le sucre caraméliser.

Mettre les noisettes dans le caramel et bien mélanger. Étaler le tout sur du papier sulfurisé. Laisser refroidir. Diviser en deux. En mixer une partie, jusqu’à obtenir une pâte. Concasser grossièrement l’autre moitié et réserver.

La meringue italienne :

Dans une casserole mettre 25 g d’eau et 70 g de sucre, pour faire un sirop. Monter la température jusqu’à 180°. Commencer à monter les œufs en neige à vitesse moyenne en y incorporant 25 g de sucre. Dès que le thermomètre indique 114° mettre le batteur à pleine vitesse. Lorsque le sirop est à 180° le verser délicatement dans les blancs en neige sans cesser de battre. Battre jusqu’à complet refroidissement. Réserver dans un saladier.

La crème :

Fouetter les jaunes d’œufs avec le robot.

Dans une casserole faire cuire 120 g de sucre avec 50 g d’eau jusqu’à 180°.

Verser le sirop sur les jaunes en continuant de fouetter jusqu’à refroidissement.

Travailler le beurre mou jusqu’à avoir une crème lisse puis l’incorporer au jaunes d’œufs, battre à vitesse lente. Incorporer la meringue italienne et 75 g de pâte de noisette faite précédemment.

Réserver à température ambiante, recouvert d’un papier film.

La dacquoise :

chauffer le four à 180° chaleur tournante.

Mixer 110 g d’amande en poudre et de noisettes en poudre.

Monter les 200 g de blancs en neige avec un peu de sucre, puis quand les blancs sont bien fermes mettre le reste du sucre.

Ajouter les poudres le noisette et d’amande en mélangeant délicatement avec une Maryse.

Mettre deux feuilles de cuisson sur deux plaques à pâtisserie.

Remplir une poche à douille (lisse) avec le mélange dacquoise

Faire deux dacquoises. J’ai fait 9 bandes de 25 centimètres environ pour chaque dacquoises.

Cuire 15 à 20 minutes en retournant les plaques à mi-cuisson.

Laisser les refroidir sur une grille.

Montage :

Couper les deux biscuits à la dimension souhaitée. Attention les biscuits sont fragiles.

Poser le premier biscuit sur le plat de service. Étaler délicatement la crème au beurre.

Parsemer les noisettes caramélisées sur le crème.

Poser le second biscuit.

Saupoudrer de sucre glace.

Réserver deux heures minimum au frais.

source:

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #un tour en cuisine
Petits supions et blancs de seiches à la provençale

Pour un tour en cuisine rapide n°142

J’ai été pioché chez : Chantal

C’est Kali qui vient piocher chez moi.

Pour 5:

500g de supions surgelés

500 g de lamelles de seiches surgelées

1 boite de tomates concassées

25cl de vin blanc sec

2 oignons

sel

1 poireau

1 carotte

thym et laurier

Faire décongeler les supions et les lamelles de seiche.

Dans une sauteuse faire revenir, les oignons émincés finement.

Couper les poireaux et les carottes en rondelles fines, et les ajouter dans la sauteuse avec les tomates concassées. Laisser mijoter le tout à feu doux 5 minutes.

Ajouter les supions et les blancs de seiche, saler.

Verser le vin blanc, le thym et le laurier.

Laisser mijoter 30 minutes environ.

Nous avons trouvé la recette délicieuse, merci Chantal, j’ai juste eu un petit problème, les supions et la seiche ont lâcher beaucoup d’eau, j’aurais peut-être dû les mettre quelques minutes dans une poêle pour qu’ils perdent leur excédent d’eau.

Petits supions et blancs de seiches à la provençale

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fruits, #recettes legeres
Gâteau  léger aux pommes

5 pommes

70 g de farine

50 g de sucre

20 g de beurre fondu

2 œufs

10 cl de lait

1 sachet de levure chimique

4 gouttes d’amande amère

Chauffer le four à 200°

Battre les œufs et le sucre jusqu’à que le mélange double de volume. Ajouter le beurre, le lait et les gouttes d’amande. Fouetter énergiquement. Incorporer la farine et la levure en continuant de fouetter.

Peler et trancher les pommes finement.

Beurrer et fariner un moule carré. Poser une couche de pommes, puis verser l’appareil et disposer une seconde couche de pommes.

Cuire 30 à 35 minutes environ.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #legumes accompagnements
Carottes et pommes de terre rôtis au sésame

des carottes de différentes couleurs

des pommes de terre

huile d’olive

graines de sésame

herbes de Provence

gros sel

Chauffer le four à 220°

Éplucher les carottes et les pommes de terre et les couper dans la longueur.

Mettre au papier cuisson sur une plaque allant au four.

Poser les carottes et les pommes de terre mettre quelques sprays d’huile, parsemer d’herbe de Provence, de sésame et de gros sel.

Enfourner pour 35 à 40 minutes.

Carottes et pommes de terre rôtis au sésame

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #recettes legeres
Truite au four sur un lit de tomates et échalotes

Pour 4 :

4 truites

4 tomates

4 échalotes

huile d’olive

sel

Chauffer le four à 200°

Émincer les échalotes, couper les tomates en tranches fines.

Mettre quelques sprays d’huile dans un plat allant au four. Poser une couche d’échalote puis une couche de tomates. Poser dessus les truites et mettre quelques sprays d’huile, saler.

Cuire 15 minutes

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #divers salés, #porc
Gratin d'aubergines au jambon de Parme

Pour 4 :

2 paquets d’aubergine grillées surgelées

12 fines tranches de jambon de Parme

1 boule de mozzarella

2 gros oignons

huile d'olive

sel

Laisser décongeler les aubergines

Chauffer le four à180°.

Emincer l’oignon et le faire blondir avec un peu d’huile dans une poêle.

Couper la mozzarella en tranches.

Poser une couche d’aubergine dans la fond d’un plat allant au four.

Parsemer les d'oignons dessus puis couvrir avec le jambon de Parme. Remettre une couche d’aubergine et ainsi de suite en terminant par une couche d’aubergine.

Disposer la mozzarella coupée en tranches.

Cuire 20 min.

source:http://www.cuisineaz.com

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