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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #recettes legeres
Aubergines farcies, œuf au nid

Pour 4 :

2 grosses aubergines

4 œufs

4 tomates

1 gros oignon

huile d’olive

sel

Chauffer le four à 200°C.

Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur. Faire quelques entaille dans le chair et mettre quelques sprays d’huile d’olive.

Cuire 20 minutes.

Emincer l’oignon et couper les tomates en dés.

Sortir les aubergines du four et les laisser un peu refroidir.

Creuser la chair des aubergines avec une petite cuillère en faisant attention de ne pas percer la peau.

Dans une poêle mettre quelques sprays d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon, puis ajouter les dés de tomates et la chair des aubergines, saler et laisser compoter 10 minutes.

Répartir la compotée dans les coques d’aubergine en y faisant un petit creux aux milieux et y casser un œuf.

Mettre au four 5 minutes environ le temps de le blanc d’œuf soit cuit. Servir aussi tôt.

source:http://metscraquants.blogspot.fr

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #legumes accompagnements
Patates douces à la suédoise

patates douces

mélange d’herbes de Provence

gros sel

Chauffer le four à 200°

Laver les patates douces. Garder la peau.

Les couper en fines tranches sans aller jusqu’au bout. On peut s’aider de deux baguettes, que l’on place de chaque cote de la patate pour ne pas la couper jusqu’au bout.

Mettre les patates douces dans un plat allant au four.

Saupoudrer d’herbes de Provence et de gros sel entre et sur les tranches.

Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 45 à 50 minutes environ.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #recettes legeres
Cabillaud aux poireaux confits sauce ail et fines herbes

pour 5 :

8 poireaux

5 filets ou dos de cabillaud

5 cl de vin blanc sec

20 cl de bouillon

20 g de maïzena

3 càs de crème fraîche à 5%

100 g de Boursin ail et fines herbes allégé

sel

Nettoyer et couper les poireaux en rondelles. Les faire cuire dans une sauteuse à feu moyen pendant 20 minutes en ajoutant un verre d’eau si nécessaire.

Faire une béchamel allégée, diluant la maïzena avec un peu de vin blanc, puis ajouter le bouillon et chauffer en remuant jusqu’à que le mélange épaississe.

Hors du feu, mélanger avec la crème fraîche et le Boursin.

Fariner légèrement les filets de cabillaud. Et les faire cuire 2 ou 3 minutes sur chaque faces dans une poêle avec un peu d’huile.

Déposer les filets sur la fondue de poireaux et recouvrir de sauce à l’ail et aux fines herbes.

source:http://www.meilleurduchef.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poulet et volaille, #recettes legeres
Filet de dinde au pesto rouge

Pour 4 ou 5 :

1gros filet de dinde

1 càs de pignons

1 gousse d'ail

1 càs de basilic

1 petite boite de tomate concentrée

sel

huile d’olive

Chauffer le four à 180°.

Mixer finement les pignons, le concentre de tomate, le basilic et l’ail.

Trancher le filet de dinde en portefeuille, sans le couper jusqu’au bout. Ouvrir et badigeonner de pesto.

Refermer et maintenir avec des pics ou une ficelle de cuisine.

Mettre le filet dans un plat allant au four avec quelques sprays d’huile d’olive.

Cuire 50 minutes


source:http://www.gbourcier.com/

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #porc
Joue de porc et sa sauce chorizo

pour 4 :

600 g de joue de porc

2 joues de porc

200g chorizo doux

1 gros oignon

2 gousses d’ail

20 cl de vin blanc sec

2 feuilles de laurier

20 cl de crème fraîche à 5%

1 càc de paprika

huile

sel

Faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte en fonte. Émincer l’oignon et le faire revenir dans la cocotte. Ajouter les joues de porc, le chorizo coupé en tranches et l’ail. Cuire à feu doux 20 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter le vin blanc et 30 cl d’eau, le paprika et les feuilles de laurier.

Couvrir et laisser mijoter deux heures à feu doux.

Réserver la viande au chaud et mixer la sauce au mixeur plongeant. Ajouter la crème fraiche, mélanger et remettre les joues de porc.

Remettre à chauffer 10 minutes à feu doux.

source:http://www.carmen-cuisine.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes
Gâteau chocolat, mousses aux caramel et chocolat.

pour la génoise (recette de Christophe Felder dans « Chocolat »)

100 g de farine

30 g de cacao amère

20 g de maïzena

5 œufs

150 g de sucre

Pour la mousse au caramel :

400 g de crème fleurette à 30 %

4 feuilles de gélatine

150 g de sucre

40 g de beurre salé

2 blancs d’œuf

pour la mousse au chocolat

170 g de chocolat à 70%

4 blancs d’œuf

3 jaunes d’œuf

70 g de sucre

2 feuilles de gélatine

Pour le glaçage :

120 g de chocolat à 70%

50 g de crème.

La génoise :

Chauffer le four à 200°.

Tamiser la farine, avec le cacao et ma maïzena.

Casser les œufs dans un saladier, mélanger avec le sucre, puis poser le saladier dans un bain marie et fouetter 3 à 4 minutes.

Transvaser dans le bol du batteur électrique et fouetter 10 à 15 minutes, pour que ça fasse un mousse très claire.

Ajouter délicatement le mélange farine cacao.

Beurrer et fariner un moule à manquer de 24 cm et y verser la préparation.

Cuire 10 minutes à 200° puis 20 à 25 minutes à 180°.

Démouler la génoise et la laisser refroidir sur une grille.

Une fois bien refroidie la couper horizontalement en deux. Réserver.

Pour la mousse au caramel :

Mettre 200 g de crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur pour monter la chantilly plus facilement

Mettre à tremper dans l’eau froide 4 feuilles de gélatines

Mettre des 120 g de sucre dans une casserole et laisser fondre sans toucher cuire à 195°.

Mélanger seulement en fin de cuisson.

Pendant ce temps faire chauffer 200g de crème.

Décuire le caramel avec la crème chaude en renversant la crème en plusieurs fois (attention aux éclaboussures).

Remettre sur le feu si besoin pour faire quelque chose d’onctueux et y ajouter le beurre salé. Laisser légèrement refroidir puis ajouter les feuilles de gélatines essorées.

Monter la crème en chantilly.

Monter les blancs en neige.

Incorporer délicatement le caramel dans la chantilly puis les blancs en neige.

Dans un moule à charnière amovible, mettre une feuille de rhodoïd ou de papier cuisson au tour de la paroi. Y poser le fond de la génoise coupée en deux.

Verser la mousse au caramel et réserver au frais.

Pour la mousse au chocolat :

Faire tremper dans l’eau froide les feuilles de gélatine.

Faire fondre au bain marie le chocolat. Une fois fondue y incorporer le beurre coupé en morceaux et les feuilles de gélatines essorées.

Battre les jaunes et le sucre, puis y verser le chocolat.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement dans le chocolat.

Verser cette mousse sur le mousse au caramel.

Poser la deuxième partie de la génoise et remettre au frais.

Pour le glaçage :

Faire fondre au bain marie le chocolat et incorporer, hors du feu la crème.

Verser le glaçage sur le gâteau et remettre au frais.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #recettes legeres
Steak de thon teryaki

pour 4 :

4 steaks de thon

3 càs de vinaigre de riz

3 càs de sauce soja

1,5 càs de saké de martini

1 càs de sucre

1 càs d'huile d'olive

1 gousse d'ail

2 càs de gingembre en poudre

Faire une marinade avec la sauce soja, le vinaigre de riz, le martini, l'huile d'olive, le sucre, l'ail et le gingembre.

Dans un sac à congélation mettre les steaks de thon et y verser la marinade. Bien malaxer le tout et mettre au frais au minimum 30 minutes.

Faire chauffer un poêle antiadhésive avec quelques sprays d’huile, saisir les steaks, égouttés, 2 minutes par faces.

Servi avec une poêlée de légumes sautées à la poêle arrosé avec la marinade.

source:http://tentations-culinaires.over-blog.com/

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poulet et volaille
 Blancs de poulet sauce miel et balsamique

Pour 5 :

5 blancs de poulet

3 cuillères à soupe de miel

20 cl de crème fraiche à 5%

4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc d’Italiamore

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer les blancs de poulet, en les retournant régulièrement.

Juste à la fin de la cuisson verser la crème fraiche, le miel et le vinaigre, saler.

source: http://www.marmiton.org

 Blancs de poulet sauce miel et balsamique

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #recettes legeres, #fruits, #sans beurre
Fraises au moelleux chocolat

12 grosses de fraises

150g de chocolat

3 œufs

3 petits suisses 0%

50 g de sucre

50 g de farine

Chauffer le four à 200°

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Battre les œufs et le sucre au batteur électrique pendant 5 minutes. Ajouter la farine, les petits suisses et le chocolat.

Laver les fraises, couper le pédoncule.

Dans un moule à muffin mettre un peu d’appareil et y déposer une fraise.

Cuire 12 minutes

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés
Filets de merlan à l’italienne

Pour 5 :

5 filets de merlan

5 tranches de coppa

mozzarella,

huile d’olive

Chauffer le four à 180°.

Couper les filets de cabillaud en 2, poser une tranche de coppa puis une tranche de mozzarella et refermer avec l’autre tranche de poisson.

Mettre le tout dans une papillote et cuire 15 min environ.

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