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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fruits, #fêtes
Pink Strawberry

Pour les deux biscuits macarons + quelques petits macarons pour la déco:

2x120 g de blancs d’œufs (environ 8 blancs)

320 g d’amande en poudre

320 g de sucre glace

320 g de sucre

8 cl d’eau

¼ càc de poudre de colorant rouge

Pour le crème de fraises

170 g de coulis de fraises

500 ml

2 blancs d’œufs

4 feuilles de gélatines

20 fraises environ

Pour le biscuit :

Mixer l’amande en poudre avec le sucre glace, puis tamiser.

Y incorporer 120 g de blancs d’œufs, réserver.

Dans une casserole faire un sirop avec les 320g de sucre et les 8cl d’eau. Pendant ce temps, commencer à monter les 120 g de blancs restant en neige. Quand le sirop atteint 118°, ajouter le colorant en poudre, mélanger et faire couler le sirop doucement dans les blancs en continuant de battre jusqu’à que cette meringue refroidisse.

Incorporer délicatement dans cette meringue, le mélange amande/sucre/ blanc d’œuf.

Mettre dans une poche à douille et faire deux cercles du même diamètre que le moule à charnière.

Comme il me restait de l’appareil j’ai fait une quinzaine de petits macarons qui m’ont servis pour la décoration, que j’ai cuit 12 minutes.

Laisser crouter 30 min.

Chauffer le four à 170°.

Cuire les deux cercles 30 minutes, en surveillant pour pas que ça brule.

Pour la crème aux fraises :

Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur pour monter la chantilly plus facilement.

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide. Verser un fond de coulis de fraise pour faire fondre la gélatine dans un bol, et le faire chauffer 20 secondes au micro-onde et y faire fondre les feuilles de gélatine, bien mélanger, puis ajouter le reste du coulis de fraise.

Monter la crème fluide au mascarpone en chantilly en ajoutant le sucre, y incorporer délicatement le coulis de fraise.

Monter les blancs d’œuf en neige et l’incorporer à la chantilly/fraises.

Montage du gâteau :

Les biscuits macarons s’étant un peu étalés j’ai donc dû couper les bords des biscuits pour respecter le diamètre du moule à charnière.

Dans un moule à charnière ou un cercle à pâtisserie, mettre une feuille de rhodoïd ou de papier cuisson au tour de la paroi. Y poser un biscuit macaron.

Couper les fraises en fines tranches et les poser autour de la paroi.

Couper le reste des fraises en petits morceaux et les incorporer avec le crème de fraise.

Verser délicatement cette crème dans le moule et recouvrir avec le deuxième biscuit.

Mettre au frais pour quelques heures (ici toute une nuit).

Avant de servir ouvrir le moule à charnière, retirer délicatement le rhodoïd et poser les petits macarons sur le gâteau.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #recettes legeres
Calamars Farcis à la Chermoula

Pour 3 personnes

400 g de petits calamars (ici surgelés)

200 g de riz basmati cuit

20 cl de coulis de tomate

sel

Pour la chermoula :

1 bouquet de coriandre

1 gousse d'ail

2 càc de paprika

2 càc de cumin

2 càs de jus de citron

2 càc d’huile d’olive

Sel

Chauffer le four à 200°

Préparer la chermoula en mélangeant, la coriandre hachée, la gousse d’ail hachée, le paprika, le cumin, le jus de citron, l’huile d’olive et une pincée de sel

Verser le coulis de tomates dans un plat allant au four et y ajouter un peu de chermoula, bien mélanger.

Mélanger le riz, préalablement cuit avec le reste de la chermoula.

Remplir les calamars avec le mélange riz/chermoula et les placer côte à côte sur le coulis de tomate.

Cuire 10 minutes environ.

source:http://www.paprikas.fr

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Publié le par Shukar Cooking
Blog en balade

Blog en balade

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poulet et volaille
Poulet aux pousses de bambou, gingembre et lait de coco

Pour 4 :

4 escalopes de poulet

1 petite boîte de pousses de bambou

1 oignon

2 échalotes

1 gousse d'ail

2 cm de gingembre frais

1 càs de curcuma

4 càs de sauce soja

25 cl de lait de coco

huile d'olive

Émincer les échalotes et l’oignon, les faire revenir dans une sauteuse avec quelques sprays d’huile d’olive. Ajouter le gingembre râpé et le curcuma, les laisser revenir une minute.

Égoutter les pousses de bambou, couper les escalopes en lamelles et ajouter le tout dans la sauteuse. Faire sauter à feu vif pour colorer la viande. Déglacer avec la sauce soja, baisser le feu et laisser mijoter quelques minutes puis verser le lait de coco.

Laisser mijoter encore quelques minutes.

source: http://www.cuisineaz.com Églantine de Colmar

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Publié le par Shukar Cooking
Gâteau léger aux pommes-poires

2 grosses pommes

2 grosses poires

70 g de farine

50 g de sucre

20 g de beurre fondu

2 œufs

10 cl de lait

1 sachet de levure chimique

4 gouttes d’amende amère

Chauffer le four à 200°

Battre les œufs et le sucre jusqu’à que le mélange double de volume. Ajouter le beurre, le lait et les gouttes d’amande. Fouetter énergiquement. Incorporer la farine et la levure en continuant de fouetter.

Peler et trancher les pommes et les poires finement.

Beurrer et fariner un moule carré poser une couche de pommes, puis verser l’appareil et disposer la couche de poires.

Cuire 30 à 35 minutes environ.

Inspiration : http://erynfollecuisine.canalblog.com/

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #recettes legeres
Tajine de boulettes de lieu noir

Pour 5:

700 g de filet de lieu noir

1 gousse d'ail

1 boite de tomates pelée

½ bouquet de coriandre fraîche hachée

huile d'olive

1 petite boite de concentré de tomate

2 càc de cumin

2 càc de paprika

2 feuilles de laurier

sel

Retirer les arrêtes du poisson, puis le mixer avec 1 càc de cumin, 1 càc de paprika, et la moitié du coriandre. Faire des boulettes de la taille d’une noix.

Mettre les tomates pelées dans une sauteuse avec un d’huile d’olive, les écraser avec la spatule. Ajouter la gousse d’ail écrasée, la concentré de tomate dilué dans un peu d'eau, le reste de la coriandre hachée, 1 càc de cumin et 1 càc de paprika.

Laisser mijoter à feu doux 10 minutes environ.

Poser les boulettes et laisser cuire à feu doux 15 minutes en retournant les boulettes régulièrement.


adaptée d'une recette de :http://www.chezrequia.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes legeres, #porc, #divers salés
 Flammenkueche light

pour 4 ou 5 :

pour la pâte :

82 ml d'eau

1càc de sel

1càc d'huile d'olive

150 g de farine

1/2 sachet de levure de boulanger

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et lancer le programme pâte (1h20).

Sans machine à pain: mélanger tous les ingrédients dans le robot avec le crochet pétrin à petite vitesse pendant 10 minutes. Couvrir d’un linge propre et laisser lever 2 heures.

Chauffer le four à 210¨.

Mettre un peu de farine sur une feuille cuisson, dégazer la pâte et l’étaler finement. Puis glisser la feuille et la pâte sur une plaque de cuisson.

pour la garniture:

2 oignons

150 g d’allumette de bacon

150 g de fromage blanc 0%

sel

Étaler le fromage blanc sur la pâte à pain.

Émincer finement les oignons.

Répartir le bacon et les oignons sur la pâte

Cuire 20 minutes.

source:http://www.sagweste.com/

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #legumes accompagnements, #recettes legeres
Tian aux courgettes, pommes de terre et oignons nouveaux

pour 4 ou 5:

6 pommes de terre

3 courgettes

1 botte oignons nouveaux

herbes aromatiques (ici romarin, marjolaine, thyms)

gros sel

huile d'olive

Chauffer le four à 200°.

Éplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches à l'aide d'une mandoline.

Faire de même avec les courgettes.

Dans un plat allant au four mettre quelques sprays d'huile d'olive.

Alterner une rangée de pommes de terre avec une rangée de courgettes.

Poser les oignons nouveaux sur les pommes de terres ou les courgettes.

Mettre quelques sprays d'huile d'olive. Repartir le gros sel et les herbes aromatiques.

Enfourner pou 35 à 45 minutes.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #recettes legeres
Croque cake au thon

Pour 1 cake

3 œufs

6 grandes tranches de pain de mie sans croute

1 boite de 140 g de thon au naturel

20 cl de crème liquide à 5%

45 g emmental râpé

sel

ciboulette

100g de carottes râpées

200g de courgettes râpées

Chauffer le four à 180°

Râper les carottes, réserver. Râper les courgettes et les mettre à dégorger dans une passoire.

Battre les œufs et la crème dans un saladier.

Mélanger le thon émietté, le fromage rapé, la ciboulette ciselée, les carottes et les courgettes râpées. Saler.

Avec un pinceau badigeonner d’huile un moule à cake. Poser deux tranches de pain de mie dans le fond. Mettre une première couche du mélange thon légumes. Verser un peu de crème aux œufs.

Poser deux autres tranches de pain et couvrir avec le reste du thon légumes, verser un peu de crème œuf. Mettre les deux dernières tranches de pain de mie et verser le reste du mélange crème œuf.

Cuire 35 à 40 minutes.

Laisser légèrement refroidir avant de démouler.

adaptée d'une recette de :http://www.chocolatatouslesetages.fr/

Croque cake au thon

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #veaux
Sauté de veau à la méridionale

Pour 5 :

700 g de sauté de veau

25 cl de vin blanc

3 poivrons rouge, vert et jaune

1 gros oignons

1 grosse boîte de tomates pelées

romarin, thym

huile d’olive

farine

sel

Émincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse avec quelques sprays d’huile d’olive. Couper les poivrons en dés et les ajouter aux oignons.

Couper le veau en gros cubes et la passer dans la farine, puis les mettre dans la sauteuse.

Verser le vin blanc et les tomates pelées dans la sauteuse.

Ajouter le thym, le romarin et saler.

Courir la sauteuse et faire cuire à feu doux minimum 2 heures.


source:http://cuisinedisca.blogspot.fr

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