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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fruits
Gâteau au potiron, au coing et à la farine de châtaigne

550 g potiron râpé

100 g de farine de châtaigne

100 g de noisette en poudre

100 g du sucre canne

60 g de vergeoise

4 oeufs

100 g de noisettes entières

100 g de raisin sec

1 gros coing

pour glaçage :

50g d’eau

100 g de sucre

100 g de crème (ici à5%)

25 g de beurre salé

1 poignée de noisettes

Chauffer le four à 200°

Torréfier les noisettes quelques minutes dans un poêle.

Éplucher le coing, le couper en 2 et l’épépiner, puis les mettre dans une casserole

Couvrir d'eau froide et ajouter 50 g de sucre et porter à ébullition.

Cuire 10 minutes à petit bouillon.

Retirer la peau de la courge et la râper.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, ajouter le la vergeoise et battre de nouveau. Mettre la farine de châtaigne, la poudre de noisette. Ajouter la courge râpée, les noisettes légèrement concassées, les raisins secs et le coing coupé en morceaux.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.

Beurrer et fariner un moule à manquer.

Cuire 50 à 60 minutes

Laisser refroidir et démouler.

Faire le glaçage :

Dans une casserole mélanger l’eau et le sucre et le mettre sur le feu jusqu’à que caramel se forme.

Pendant ce temps faire chauffer la crème 1 minute au micro-onde. Hors du feu, verser la crème sur le caramel, remettre sur le feu si nécessaire pour avoir une « crème » onctueuse.

Étaler le glaçage sur le gâteau et parsemer de noisettes.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés
Koulibiac au saumon  et épinard

pour 5 ou 6:

1 filet de saumon de 1 kg environ sans peau

500 g d’épinards frais

150 g de riz cuit

120 g de comté râpé

2 échalotes

2 pâtes feuilletées

Émincer les échalotes, les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les épinards lavés et les faire cuire à feu doux.

Cuire le riz.

Mélanger le riz et les épinards, ajouter le comté.

Chauffer le four à 220°.

Poser une des pâtes feuilletées sur une plaque de pâtisserie munie d’un papier cuisson.

Mettre 1/3 du mélange épinards-riz-comté.

Couper le filet en deux poser un morceau sur les épinards, remettre une couche du mélange et poser la seconde partie du saumon et terminer par une couche de mélange.

Poser la deuxième pâte feuilletée et souder les deux pâte.

Badigeonner pâte avec un jaune d’œuf .

Cuire 35 minutes.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #legumes accompagnements
Chou doux au chorizo

pour 5 ou 6:

1 chou doux

250 g de chorizo

sel

Retirer la peau du chorizo, le couper en morceaux et le mixer grossièrement

Couper le chou doux en lanières, le mettre dans une sauteuse avec un verre d’eau, ajouter le chorizo mixé et bien mélanger.

Saler légèrement.

Cuire 15 à 20 minutes jusqu’à que le chou soit tendre, en mélangeant régulièrement

Chou doux au chorizo

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #divers salés, #porc
Gratin de chou-fleur gourmand

1 chou fleur

150 g de jambon râpé fumé

120 g de buche de chèvre

50 g d'emmental râpé

½ litre de lait

2 càs de fécule de pomme de terre

sel

Chauffer le four à 200°.

Laver et détacher chou en fleurettes.

Faire bouillir 20 minutes dans de l’eau salée.

Dans une casserole, délayer la fécule de pomme de terre dans le lait froid. Saler.

Laisser épaissir à feu doux en remuant sans cesse. Réserver

Dans un plat allant au four mettre quelques sprays d’huile d’olive.

Poser le chou-fleur, ajouter le jambon râpé et le fromage de chèvre coupé en petits morceaux, bien mélanger.

Verser la béchamel de fécule de pomme de terre.

Parsemer d’emmental râpé.

Cuire 20 minutes environ.

source:http://www.marciatack.fr

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poulet et volaille, #recettes legeres
Rôti de dinde, sauce aux clémentines

1 rôti de dinde

8 fines tranches de poitrine demi-sel

600 g de clémentines

1 citron

25 cl de Porto

20 cl de bouillon de volaille

1 càc de paprika

huile d’olive

sel,

Chauffer le four à 220°.

Retirer la ficelle du rôti et enrouler le rôti avec les tranches de poitrines. Ficeler à nouveau le rôti.

Dans une sauteuse allant au four ou une cocotte mettre quelques sprays d’huile d’olive et y faire revenir le rôti sur chaque face, réserver.

Verser le porto et gratter avec une cuillère en bois pour récupérer les sucs. Verser le bouillon de volaille et remettre le rôti dans la sauteuse.

Cuire 30 minutes au four, en arrosant le rôti régulièrement.

Pendant ce temps , prélever le zeste de deux clémentines et les blanchir 2 minutes dans l’eau bouillante.

Réserver 2 clémentines pour le décor. Presser le jus des autres clémentines et du citron.

Dans une casserole faire réduire de moitié le jus puis ajouter 30 g de beurre, du paprika et les zestes coupés en petits morceaux. Laisser épaissir à feu vif.

Sortir le rôti du four, le découper et y verser la sauce.

Décorer avec les rondelles de clémentines.

source:http://www.grandfrais.com/

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #veaux
Veau à la créole

pour 5 :

5 escalopes de veau

3 pommes

2 oignons émincés

1 yaourt nature

2 càs de raisins secs

1 càs de concentré de tomates

1 càs de curcuma

1 petite boite d’ananas

1 bouillon cube de veau

le jus d'1 orange

1 dose safran

sel

Émincer les oignons. Couper les escalopes en lanières. Peler les pommes et les couper en dés.

Mettre quelque spray d’huile d’olive dans une sauteuse antiadhésive. Faire revenir les oignons puis ajouter les lamelles de veau et les pommes. Cuire à feu vif 5 minutes en remuant régulièrement.

Mélanger le curcuma le concentre de tomate et le safran. Verser dans la sauteuse.

Ajouter le jus d’orange et le bouillon cube. Saler.

Bien mélanger, couvrir et cuire à feu doux 20 minutes.

source:http://www.cuisineaz.com par Martine de Fleury les Aubrais

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fruits
Tarte tatin aux coings

4 coings

150 g de beurre

150 g de sucre en poudre + 50g pour le sirop

1 pâte feuilletée

1 càc de gingembre (facultatif)

Éplucher les coings, les couper en 2 et les épépiner, puis les mettre dans une casserole

Couvrir d'eau froide et ajouter 50 g de sucre et le gingembre, puis porter à ébullition.

Cuire 10 minutes à petit bouillon.

Égoutter.

Chauffer le four à 210°.

Faire fondre le beurre et le sucre dans un moule à fond épais spécial tatin.

Faire un caramel brun.

Disposer les quartiers de coing dans le moule à tarte et laisser cuire 10 minutes sur le feu.

Puis mettre la tarte à cuire dans le four 10 minutes.

Sortir la tarte du four et y déposer la pâte feuilletée sur les coings chauds en coupant l’excédent de pâte.

Remettre au four 10 à 15 minutes.

Sortir du four laisser un peu refroidir avant de la démouler en la retournant sur un plat de service légèrement plus grand que le moule à tarte. Attention il peut y avoir du jus qui coule.

Servir tiède avec une boule de glace.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #recettes legeres
Dos de cabillaud sucré-salé

4 dos de cabillaud

2 càs de sirop d'érable

2 càs crème de vinaigre balsamique

1 càs de sauce soja

1 càs de graines de sésame

Préparer la marinade :

Mélanger le sirop d'érable et la crème de vinaigre balsamique, puis la sauce soja.

Verser la marinade sur les dos de cabillauds et laisser au frais 1 heure, retournant les filets régulièrement.

Chauffer le four à 210°.

Chemiser un plat allant au four de papier cuisson, y déposer les poissons.

Verser un peu de marinade sur les cabillauds.

Cuire 15 minutes environ.

Sortir du four parsemer, de sésame et napper avec le reste de la marinade.

source:http://www.cuisineaz.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #legumes accompagnements, #recettes legeres
Gratin de légumes d’hiver

pour 8 :

4 belles pommes de terre

2 carottes

1 beau rutabaga

300 g de courge butternut sans la peau

3 càs de maïzena

500 ml d’eau

1 cube de bouillon poulet ou autre

chapelure, parmesan et emmental râpé

Chauffer le four à 200°.

Diluer la maïzena dans un verre d’eau froide.

Dans une casserole porter l’eau à ébullition et y dissoudre le cube. Ajouter la maïzena et fouetter jusqu’à obtenir une sauce un peu épaisse. Réserver.

Éplucher et couper tous les légumes en tranches fines avec une mandoline (attention des doigts).

Mettre quelques sprays d’huile dans un plat à gratin. Verser un peu de sauce, puis disposer les pommes de terre. Verser un peu de sauce et mettre les carottes, un de peu de sauce puis le rutabaga et pour finir la courge et le reste de la sauce.

Couvrir avec un papier cuisson et cuire 1h à 1h 15.

Retirer le papier cuisson et saupoudrer d’un mélange chapelure, parmesan et emmental.

Remettre au four 20 minutes, jusqu’à que ça gratine.

source:http://metscraquants.blogspot.fr/

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #boeuf, #recettes legeres
Joues de bœuf aux pruneaux

Pour 6 :

1 kg de joue de bœuf

1 kg de carottes

4 échalotes

huile d'olive

1 cube de jus de rôtis

1 cube de bouquet garni

50 cl de vin blanc

1 boite de pulpe de tomates en dès

10 pruneaux

sel

Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Émincer les échalotes.

Couper les joues de bœuf en gros cubes.

Mettre quelques sprays d’huile dans une sauteuse et y faire revenir les échalotes et les joues de bœuf.

Verser le vin blanc et ajouter les dès de tomates, les carottes, le cube de jus de rôtis et de bouquet garni et recouvrir d'eau à hauteur de la viande.

Recouvrir et laisser mijoter à feu très doux 1 heure ou plus.

Avant de servir couper les pruneaux et les ajouter dans la sauteuse et laisser cuire 5 minutes environ.

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