750 grammes
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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #porc
Curry de porc coco citronnelle et gingembre

pour 5 ou 6

1 kg de sauté de porc

40 cl de lait de coco

2 oignons moyens

1 gousse d'ail

2 càc de pâte de citronnelle

30 g de gingembre frais

1 càc de curry en poudre

1 càc de cumin

1 càc de paprika

1 càc de curcuma

10 cl de bouillon de volaille

4 carottes

Peler le gingembre et le hacher grossièrement.

Mettre dans un mixer le lait de coco, le gingembre et 2 càc de pâte de citronnelle mixer le tout.

Filtrer au chinois et réserver.

Éplucher l'ail et l'oignon, couper grossièrement et mixer finement.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une sauteuse , et y faire revenir les morceaux de porc à feu vif pour bien les colorer.

Mettre l’ail et les oignons mixés, laisser cuire 2 minutes en mélangeant bien.

Ajouter le curry, le cumin, paprika et curcuma, mélanger bien.

Éplucher les carottes, les couper en tronçons.

Verser le lait de coco parfumé et le bouillon de volaille, ajouter les carottes, mélanger bien, monter à ébullition, puis mettre à mijoter, à couvert pendant une heure.

Retirer le couvercle et cuire encore 30 minutes.

source:http://doriannn.blogspot.fr/

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #Comment utiliser les jaunes d'oeufs
Crèmes au lait d’amandes ou que faire de ses jaunes d’œufs

Pour 5 crèmes:

500 ml de lait d’amandes

1 càs de purée d’amandes

2 jaunes d’œufs

70 g de sucre

2 feuilles de gélatine

5 biscuits type amaretti

1 poignée d’amandes et 1 càs de sucre.

Mettre les feuilles de gélatines à tremper dans de l’eau froide.

Mettre le lait d’amande et la purée d’amande dans une casserole et faire chauffer jusqu’à frémissement. Essorer la gélatine et l’incorporer dans le lait, hors du feu.

Battre les jaunes et le sucre, jusqu’à que le mélange blanchisse et mousse.

Verser le lait sur le mélange jaunes sucre, bien mélanger.

Remettre dans la casserole et sur le feu, sans cesser de mélanger, jusqu’à que la crème épaississe.

Casser les biscuits en gros morceaux et les repartir dans le fond des verrines.

Verser la crème dans les verrines et mettre au frais pour au moins 4 heures.

Préparer les amandes aux sucre:

Dans une casserole mettre le sucre avec un tout petit peu d’eau et porter à ébullition. Verser les amandes légèrement concassées et tourner sans cesse jusqu’à que le sucre cristallise sur les amandes.

Laisser refroidir et déposer sur les crèmes avant de servir.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #recettes legeres
Frittata aux saumon, crevettes et asperges

4 œufs

250 g de fromage blanc 0%

120 g de crevettes cuites

150 g de saumon cru

100 g d’asperge en bocal

Chauffer le four à 200°.

Battre les œufs en omelette, ajouter le fromage blanc et battre de nouveau.

Couper le saumon en dés et l’ajouter au mélange, avec les crevettes.

Verser le tout dans un moule à cake en silicone. Repartir les asperges dans l’appareil.

Cuire 30 minutes.

Frittata aux saumon, crevettes et asperges

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #legumes accompagnements, #recettes vegetariennes
Galettes de potiron

900 g de potiron ou autre courge

75 g de beurre

75 g d’emmental râpé

225 g de farine

1 sachet de levure chimique

huile d’olive

Couper le potiron en morceau, sans la peau et le mettre dans une casserole avec 1 litre d’eau.

Laisser cuire 20 minutes environ.

Égoutter le potiron et le passer au presse purée,ajouter le beurre, l’emmental, bien mélanger et ajouter la farine avec un sachet de levure, mélanger de nouveau.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et y déposer des petits tas de mélange potiron farine, laisser prendre un peu et puis aplatir avec la spatule et laisser dorer sur une face puis les retourner pour les faire dorer sur l’autre face à feu moyen.

Servir chaud.

source:http://www.gourmet-vegetarien.com/

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poulet et volaille, #divers salés
Mac & Cheese au poulet et canard

500 g de macaroni

250 g de cheddar râpé

20 g de beurre

20 g de farine

40 cl de lait

60 g de chapelure

reste de poulet et de canard (200 g environ)

Chauffer le four à 200°.

Cuire les macaronis dans une grande casserole d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet, bien égoutter.

Dans une casserole faire fondre les 20 g de beurre, verser 20 g de farine, bien mélanger et verser le lait petit à petit sans cesser de remuer, jusqu’à que la béchamel épaississe.

Ajouter 150 g de cheddar râpé, bien mélanger.

Verser les macaronis dans un plat à gratin, verser la béchamel par-dessus, les morceaux de poulet et canard. Bien mélanger le tout.

Mélanger la chapelure et le 100 g cheddar râpé, parsemer le tout sur les macaronis.

Cuire 30 minutes environ.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts
Galette des rois classique à la frangipane

1 galette pour 8:

pour la crème pâtissière :

15 cl de lait

3 gouttes d’extrait d’amandes amères

1 jaune d’œuf

20 g de farine

20 g de sucre en poudre

pour la crème d’amandes :

75 g de sucre glace

60 g de beurre pommade (à sortir à température ambiante quelques heures avant)

75 d’amande en poudre

1 œuf

pour la tarte :

2 pâtes feuilletées

1 jaune d’oeuf + un peu d’eau

sucre glace

1 fève

Faire la crème pâtissière :

Dans une casserole faire chauffer le lait. Quand il est chaud ajouter les gouttes d’amandes amères.

Battre les jaunes, ajouter le sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine bien mélanger.

Verser la lait chaud sur le mélange jaunes sucre farine, bien mélanger et reverser le tout dans la casserole. Mettre à feu doux et en fouettant jusqu’à que le mélange épaississe.

Verser dans un petit saladier, poser du film alimentaire directement sur la crème et mettre au frais 1 ou 2 heures

Faire la crème d’amandes:

Le beurre doit être complètement mou.

Mélanger le beurre et le sucre glace avec une spatule jusqu’à ce que le sucre glace soit incorporé au beurre.

Ajouter la poudre d’amande, bien mélanger puis ajouter l’œuf et bien mélanger de nouveau.

Filmer le saladier au contact de la crème et mettre au frais 1 à 2 h.

Chauffer le four à 180°.

Mélanger la crème d’amande avec la crème pâtissière.

Poser une pâte feuilletée sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner, avec le jaune d’œuf tout le tour sur 3 cm de large à l’aide d’un pinceau. Garnir le centre avec la frangipane et l’étaler jusqu’à 3 cm du bord. Déposer la fève.

Poser la deuxième pâte feuilletée par-dessus et appuyer bien tout autour pour souder les deux pâtes.

Faire des dessins avec la pointe d’un couteau.

Badigeonner le reste du jaune d’œuf sur la pâte feuilletée et saupoudrer de sucre glace.

Cuire 30 à 35 minutes.


source:http://www.chefnini.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #recettes legeres
Gratin de cabillaud aux deux pommes

pour 5 :

5 filets de cabillaud

4 grosses pommes de terre

4 pommes

30 cl de crème liquide à 5%

sel

2 échalotes

50 g de chapelure

50 g de parmesan râpé

Chauffer le four à 200°.

Peler et laver les pommes de terre et les couper à la mandoline en fines lamelles.

Peler et couper les pommes à la mandoline.

Peler et émincer finement les échalotes.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans un plat à gratin.

Déposer une couche de pommes de terre, une couche de pomme fruits et un peu d’échalote, saler.

Poser les filets de cabillaud puis remettre dessus, des échalotes, une couche de pomme de terre et une couche de pomme fruit, saler.

Mélanger la chapelure et le parmesan.

Arroser avec la crème et parsemer avec la mélange chapelure /parmesan.

Cuire 35 minutes environ.
source:http://cuisine.journaldesfemmes.com/

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #divers salés
Pizza blanche aux blettes

1 botte de blette

pâte à pizza

crème fraiche épaisse à 7%

250 g de mozzarella

Chauffer le four à 200°.

Nettoyer les blettes et les couper les feuilles et les cotes en tronçons réguliers.

Les mettre dans une sauteuse avec un peu d’eau. Les laisser cuire 10 minutes environ.

Les laisser s’égoutter dans une passoire.

Étaler la pâte à pizza sur une plaque allant au four munie d’une feuille de cuisson.

Badigeonner de crème fraiche, répartir les blettes.

Couper la mozzarella en tronçons et la répartir sur la pizza.

Cuire15 à 20 minutes.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #boeuf
Nouilles de riz sautées au bœuf haché à la thaï

Pour 5 ou 6 :

Pour les nouilles :

400 g de grosses nouilles de riz Vietnamienne(Vina Pho)

4 carottes

4 oignons nouveaux

1 gousse d'ail hachée

2 cm de gingembre frais

6 càs de sauce soja

1 càc de sucre

Pour le bœuf :

500 g de viande hachées

2 càc de sauce de soja

2 càc de sauce huitre

2 cc de coriandre ciselée

1 pincée cristaux d’huile de citronnelle ( ou de la pâte de citronnelle)

cacahuètes grillées

huile

Mettre les nouilles de riz dans une casserole de 750ml d'eau bouillante pendant 6 minutes, en remuant de temps en temps. Les égoutter les nouilles, les rincer à l'eau froide et les laisser s’égoutter dans la passoire, réserver.

Éplucher les carottes et les couper en julienne. Émincer les oignons, réserver le vert. Peler le gingembre à l’aide d’une petite cuillère et l’émincer.

Mettre un peu d’huile dans un wok et y faire revenir les oignons, la gousse d’ail pressée, le gingembre et les carottes. Cuire jusqu’à que les légumes soient à votre convenance, plus ou moins croquant. Ajouter 6 càc de sauce soja 1 càc de sucre et les nouilles bien mélanger le tout.

Mélanger la viande avec 2 càc de sauce soja, 2 càc de sauce huitre, une pincée de cristaux de citronnelle. Faire revenir la viande dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile.

Verser la viande sur les nouilles, ajouter la coriandre ciselée, le vert des oignons et les cacahuètes.

Servir tout de suite.

source:http://tentations-culinaires.over-blog.com/

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #recettes legeres
Truites aux amandes cuite au four

pour 4 :

4 truites vidées

100 g d'amandes effilées

20 cl de crème liquide à 5%

huile d'olive

1 gousse d’ail

Chauffer le four à 230°C

Écraser la gousse d’ail avec la peau.

Mettre quelques sprays d’huile dans une poêle, y faire revenir la gousse d’ail et les amandes effilées.

Ajouter le crème, et laisser chauffer quelques minutes à feu doux.

Poser les truites dans un plat allant au four, légérement huilée et les recouvrir avec la crème aux amandes.

Cuire 20 minutes.

source:http://www.marmiton.org

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