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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #boeuf, #recettes legeres
Pain de viande à la grecque

500 g de viande hachée

100 g de feta allégée

2 courgettes

4 pétales de tomates séchées

1 œuf

huile d’olive

pomme de terre

Chauffer le four à 220°.

Laver et râper les courgettes, les presser entre des doigts pour retirer un maximum d’eau.

Mettre la viande hachée dans un saladier, ajouter les courgettes et la féta émiettée.

Bien mélanger (avec les doigts)

Couter les pétales de tomates en fines lanières et ajouter à la viande, bien mélanger de nouveau.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans un plat allant au four.

Poser la viande et former comme un boudin.

Éplucher les pommes de terre et les poser autour du pain de viande.

Cuire 50 minutes environ.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #recettes legeres, #sans beurre, #sans gluten
Moelleux au chocolat et au fromage blanc, sans gluten, sans matières grasses (sauf le chocolat)

200 g de chocolat à 70 %

200 g de fromage blanc à 0%

30 g de farine de châtaignes

50 g de sucre

4 œufs

1 càs de pépites de chocolat

Chauffer le four à 200°.

Faire fondre le chocolat au bain marie

Séparer les jaunes des blancs d'œufs.

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu‘à blanchiment. Ajouter la farine de châtaigne, le fromage blanc, et enfin le chocolat fondu. Mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la préparation.

Verser dans des moules à muffins et parsemer de pépites de chocolat.

Cuire 15 à 20 minutes

Tester la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #recettes legeres
Cassolette de crevettes aux aromates

600 g de crevettes cuites

3 grosses carottes

2 boites de tomates pelées

1 gros oignon

1 gousse d'ail

une petite pincée de cristaux d’huile de basilic

3 feuilles de laurier

1 cuillère à soupe de farine

3 clous de girofle

2 càs parmesan

1 càs de chapelure

sel

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une sauteuse.

Émincer finement l’oignon. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Écraser la gousses d'ail avec un presse ail. Mettre le tout dans la sauteuse et faire revenir à feu doux 5 minutes. Ajouter les boites de tomates concassées, saler et mettre une pincée de cristaux d’huile de basilic ou du basilic ciselée et laisser cuire à couvert 10 minutes.

Chauffer le four à 180°C

Mettre une càs de farine sur les légumes ajouter les crevettes et 25 cl d’eau, mélanger et monter à ébullition.

Ajouter les clous de girofle et les feuilles de laurier.

Mettre la préparation dans un plat allant au four.

Mélanger le parmesan et la chapelure et la saupoudrer sur la préparation.

Cuire 15 minutes.

source: http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #divers salés
Gözleme, pain plat turc farci aux épinards et féta

pour 5 gözlemes

Pâte :

240 g de farine

170 g d'eau tiède

8 g de sel

1 càc bombée de sucre

3 g de levure sèche de boulanger

Farce :

150 g de feta

150 g environ de pousses d'épinards

80 g de ricotta

1 petite gousse d'ail

1 petit oignon

1 pincée de paprika

1 pincée de coriandre en poudre

sel

huile d'olive

Pour la pâte :

Mettre la levure dans un verre avec 50 g d’eau tiède. Laisser fermenter 10 minutes.

Mélanger la farine avec le sel et le sucre puis faire comme un petit puis et y verser la levure et 120 g d’eau tiède.

Pétrir la pâte jusqu’à qu'elle devienne lisse et souple.

Faire une boule la poser dans un saladier fariné, couvrir et laisser lever 30 minutes (elle va doubler de volume).

Pendant ce temps mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir la gousse d’ail coupée en petit morceaux et l’oignon émincé finement.

Ajouter la coriandre et le paprika et laisser torréfier un peu. Ajouter les épinards, saler et les cuire 5 minutes . Laisser refroidir puis ajouter la féta émiettée et la ricotta. Réserver.

Diviser la pâte en 5 boules.

Fariner le plan de travail et étaler les boules en essayant de former un rectangle de 20x30 cm

Poser sur la première moitié de la pâte un peu de farce en laissant une marge de 1 cm sur les côté. Replier avec la deuxième moitié de la pâte, bien sceller les bords.

Faire de même de avec le reste de pâte et de farce. A l’aide d’un pinceau badigeonner d’un peu d’huile chaque gözleme .

Chauffer une poêle sans ajouter de matière grasse.

Cuire les gözlemes des deux côté de manière à ce qu'ils colorent. Servir avec une salade verte

source: http://www.undejeunerdesoleil.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poulet et volaille, #recettes legeres
Poulet Kashmiri

Pour 4 :

4 filets de poulet

1 oignon

2 gousses d'ail

1 càc de paprika

1 càc de curcuma

1/2 càc de curry

2 tomates

3 càs de crème fraîche épaisse à 7%

2 càs de raisins secs

huile d’olive

coriandre fraiche

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une sauteuse. Émincer les oignons et l’ail et les faire blondir.

Ajouter les épices, laisser torréfier quelques minutes. Ajouter un verre d’eau.

Couper les tomates en dés et les mettre dans la sauteuse, saler. Laisser cuire 2 minutes et ajouter les filets de poulet coupé en gros cubes et les raisins sec.

Faire mijoter 15 à 20 minutes retournant régulièrement les filets ajouter un peu d'eau si nécessaire .

Pour finir ajouter 2 càs de crème fraiche et la coriandre ciselée bien mélanger et laisser sur le feu 1 minute.

Servir avec du riz basmati.

source:http://www.lesrecettesdejacre.com/

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #veaux, #recettes legeres, #boulettes
Boulettes de veau au cumin et coriandre

pour 4 ou 5 :

600 g de veau hachée

1 càc de cumin en poudre

1 càs de coriandre surgelé ou frais

huile d'olive

sel

Sauce tomate :

200 g de tomate concassée en boite

1 oignon

1 petite boite de concentré de tomate

5 feuilles de basilic

1 gousses d'ail frais

huile d'olive

sel

Peler et émincer l’oignon.

Le faire blondir dans une poêle avec quelques sprays d’huile d’olive. Réserver.

Dans un saladier, mélanger le veau haché avec le cumin, la coriandre, saler.

Faire des boulettes de la taille d’une noix et les mettre à cuire dans la poêle avec un peu d’huile d’olive, 5 minutes à feu moyen en les retournant régulièrement. Ajouter l’oignon réservé.

Mixer les tomates concassées, la boite de concentré de tomate les feuilles de basilic et la gousse d’ail.

Verser la sauce tomate sur les boulettes, mélanger et laisser cuire 5 minutes de plus.


source:http://www.tf1.fr/petits-plats-en-equilibre

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #porc
filets mignons de porc au cidre et tomates confites

2 filets mignons de porc

2 oignons

10 pétales de tomates confites

40 cl de cidre brut

250 g de champignons de Paris (ici en boite)

20 cl de crème fraîche épaisse à 7%

sel

huile d’olive

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une sauteuse Faire revenir les filets mignons sur chaque faces, réserver.

Émincer finement les oignons et les faire blondir dans la sauteuse. Ajouter les champignons, les filets mignons et 20 cl de cidre. Couvrir et laisser cuire à feux moyen 20 minutes.

Ajouter le reste de cidre et laisser cuire à nouveau environ 20 minutes.

Pour finir mettre les tomates et la crème fraîche, saler et bien mélanger le tout.

Laisser encore sur le feu cinq minutes.


source: http://nanouclp.canalblog.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fruits
Gelée aux fruits au sirop

800 g de fruits au sirop

400 g de fraises en boites ou si c’est de saison des fruits frais

3 oranges

6 g d’agar agar

Égoutter les fruits dans une passoire au-dessus d’un saladier pour récupérer le sirop.

Presser le jus de trois oranges.

Mettre le sirop et le jus d’orange dans une casserole et mettre à chauffer. Mettre l’agar agar et porter à ébullition. Laisser bouillir une minute.

Mouiller un moule type charlotte, ou cake et y disposer du papier film.

Mettre la moitié des fruits dans le moule, verser une partie du jus à l’agar agar, mettre le reste des fruits et verser le reste du jus à l’agar agar.

Laisser refroidir puis mettre au frais pour au moins 2 heures.

Retourner le moule sur un plat de présentation et démouler.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #recettes legeres
Wok de colin aux poivrons

4 filets de colin

1 oignon

1 poivrons rouge

1 poivron jaune

1 poivron vert

1 botte d’oignons nouveaux

250 ml d’eau

bouillon cube de poisson

2 càc d’huile de sésame

½ càc de coriandre

½ càc de curcuma

½ càc de pâte de citronnelle

2 cm de gingembre frais

sel

250 g de nouilles de riz.

Éplucher et émincer l’oignon.

Couper les poivrons en deux, les épépiner puis les couper en cubes.

Mettre un peu d’huile de sésame dans le wok, ou dans une sauteuse, y faire suer l’oignons puis ajouter les poivrons, laisser cuire 5 minutes.

Faire chauffer 250 ml d’eau et y dissoudre le bouillon cube de poisson.

Nettoyer les oignons nouveaux et les couper en rondelles.

Les mettre dans le wok, verser le bouillon. Ajouter le gingembre râpé et les épices, saler.

Laisser sur feu moyen 5 minutes.

Couper les filets de colin en gros morceaux et les mettre dans le wok.

Laisser cuire 10 minutes.

Cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet, bien les essorer et les mettre dans le wok les 3 dernières minutes avant de servir.

inspirée d'une recette de calamar de :http://www.bibica.be

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #legumes accompagnements, #recettes legeres
Pâtisson et chou chinois aux nouilles de riz

1 pâtisson (ou autre courge)

1 chou chinois

1 càs de sauce soja

huile de sésame

120 g de vermicelles de riz

Peler le pâtisson et enlever les graines.

Couper la chair en petits cubes.

Couper le chou en lamelles.

Faire revenir le pâtisson et le chou dans un wok avec un peu d’huile de sésame.

Cuire à feu moyen jusqu’à que le pâtisson soit bien tendre et remuant très régulièrement.

Tremper les vermicelles de riz 4 minutes dans l’eau tiède, puis égoutter et les mettre dans le wok, bien mélanger le tout.

Parfait pour accompagner un canard à l’asiatique voir recette ici

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