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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #boeuf, #recettes legeres, #boulettes
Tajine de keftas de bœuf au citron confit

Pour 4 ou 5:

500 g de bœuf haché à 5 %

2 échalotes

1 jaune d'œuf

2 cuillères à soupe de chapelure

quelques feuilles de menthe

1 càc de paprika doux

sel

coriandre

4 courgettes

1 boite de tomates concassées

2 oignons

1 poivron rouge

1 citron confit

1 tablette de bouillon de volaille

ras el hanout, cumin, curcuma, paprika.

Émincer très finement les échalotes et les feuilles de menthe.

Dans un saladier bien mélanger la viande hachée avec le jaune d'œuf, la chapelure, la menthe, l'échalote, le paprika et du sel.

Faire des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire dorer les boulettes sur toutes les faces. Réserver.

Remettre quelques sprays d’huile dans la sauteuse et y faire blondir, les oignons émincés finement.

Ajouter le poivron coupé, petits dés. Faire revenir 5 minutes, puis ajouter la boite de tomates et le bouillon cube émietté.

Couper les courgettes en grosses tranches et les mettre dans la sauteuse.

Ajouter la coriandre, le citron confit coupé en dés et saupoudrer les épices.

Mélanger, couvrir la sauteuse et laisser cuire 10 minutes environ.

Mettre les boulettes et laisser à feu doux cuire 20 minutes à couvert.

source: http://www.lamarmiteamalice.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes
Eton mess aux fruits rouges

Pour 8 à 10 :

la meringue :

5 blancs d’œuf (180g) (ou 4 ou 5 grosses meringues de chez le boulanger)

300 g de sucre

les fruits :

400 g de cerises (poids dénoyautes)

500 g de fraises

250 g de framboises

150 g de myrtilles

la crème:

66 cl de crème au mascarpone

100 g de sucre

1 càc d’arôme framboise (facultatif)

2 blancs d’œuf

1 càs de sucre

La veille préparer les meringues.

Chauffer le four à 100°.

Mettre les blancs d’œuf dans le batteur et commencer à battre à vitesse moyenne. Verser tout doucement la moitié du sucre et augmenter progressivement la vitesse. Une fois que les blancs ont pris verser la deuxième partie du sucre et battre à grande vitesse.

Poser une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie.

Faire des tas de meringues et mettre à cuire une heure.

Couper le four et laisser les meringues dedans.

Le jour J.

Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur, une dizaine de minutes, pour monter la chantilly plus facilement.

Monter, au batteur, la crème fluide au mascarpone en chantilly en ajoutant le sucre et l’arôme de framboise.

Monter le blanc d’œuf en neige avec une càs de sucre et l’incorporer à la chantilly.

Dans un très grand saladier (ou des verrines pour faire des parts individuelles), mettre une couche de meringues cassées grossièrement.

Couvrir avec une couche de chantilly et repartir la moitié des fruits dessus.

Mettre le reste des meringues puis de nouveau une couche de chantilly et repartir le reste des fruits.

Réserver quelques fruits pour le déco.

Finir avec le reste de chantilly et les fruits réservés.

Mettre au frais.

L’idéal est de faire le montage peu de temps avant de servir l’Eton mess.

Eton mess aux fruits rouges

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés
Rouget sur fondue de poireaux et émulsion paprika

pour 3 personnes:

8 rougets

4 poireaux

1 échalote

1 petit oignon

50 ml crème liquide allégée ( ou pas)

200 ml de crème liquide entière

huile d'olive

1càs de paprika

sel

Émincer finement l’échalote.

Laver les poireaux et les couper en tronçons d’un cm.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans un poêle et y faire revenir l’échalote.

Ajouter les poireaux, couvrir et laisser cuire pendant environ 10 minutes.

Verser 50ml de crème liquide allégée. Saler.

Laisser cuire à feu doux 5 minutes.

Pour l'émulsion :

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une petite poêle et y faire revenir l'oignon émincé finement.

Ajouter la crème et une càs de paprika, saler.

Monter le à ébullition. Réserver.

Pour les rougets :

Chauffer le four en position grill.

Huiler les rougets à l’aide d’un pinceau.

Les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, peau dessus, et les passer 1 minute au grill.

Passer la crème au paprika au mixeur plongeur en la faisant bien mousser.

Poser les rougets sur la fondue de poireaux et le recouvrir d’un peu de mousse au paprika.

source:http://cuisinertoutsimplement.comhttp://

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes legeres
Gratin de courgettes au fromage de chèvre frais

4 courgettes

4 œufs

15 cl de crème liquide à 5 %

1 grosse cuillère à soupe bombée de farine

50 g de fromage râpé

200 g de fromage de chèvre frais

250 g de tomates cerises

1 càc de coriandre surgelée

1 petit oignon

Sel

Chauffer le four à 180°.

Bien laver les courgettes et les râper. Les presser entre les doigts pour évacuer un maximum d’eau.

Dans un sauteuse mettre quelques sprays d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon préalablement émincée. Ajouter les courgettes et les faire cuire 5 à 10 minutes.

Fouetter les œufs en omelette, verser la crème, la farine et le fromage de chèvre écrasé et bien mélanger. Ajouter les courgettes râpées, la coriandre surgelée. Saler.

Huiler légèrement un plat allant au four et y verser le mélange.

Répartir les tomates cerise et parsemer de fromage râpé.

Cuire 30 à 35 minutes.


source:http://www.chocolatatouslesetages.fr

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poulet et volaille, #recettes legeres
Poulet sauté à l'estragon

pour 5 :

5 blancs de poulet

2 oignons

1 bouquet d’estragon

5 cl de vin blanc

10 cl bouillon de légumes

huile d’olive

sel

Émincer les blancs de poulet et émincer les oignons.

Ciseler l’estragon.

Mettre quelques sprays l’huile dans une sauteuse, y faire blondir les oignons avec les oignons

Ajouter les blancs poulets et les faire dorer sur toutes les faces. Saler.

Verser le vin blanc, le bouillon de légumes, et l’estragon et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #porc
Filet mignon de porc farci au brocciu et au poivron rouge mariné

1 filet mignon de porc

1/2 pot de brocciu

1 poivron rouge mariné à l'huile d'olive

sel

huile d'olive

Chauffer le four à 180°.

Entailler le filet mignon dans le sens de la longueur, en faisant attention de ne pas le couper en deux. Taper la viande à l’aide d’un attendrisseur ou d’un rouleau à pâtisserie pour l’aplatir légèrement. Saler.

Écraser à la fourchette le brocciu en mettre tout le long du centre du filet.

Découper des lanières de poivron et les déposer dessus.

Refermer le filet et le ficeler avec du fil à cuisine.

Poser le filet dans un plat allant au four, le couvrir avec un papier cuisson et le faire cuire 35 à 40 minutes.

Au bout de 25 minutes, retirer le papier cuisson, verser un petit verre d'eau et déglacer le fond du plat.

Laisser reposer sous le papier cuisson 5 à 10 minutes avant de servir.


source:http://toutlemondeatabl.canalblog.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fruits, #recettes legeres
Mousse légère aux fraises

pour 6 :

8 petits suisses à 0%

500 g de fraises

3 blancs d’œufs

3 càs de sucre

250 g de fraises pour la déco

quelques feuilles de menthe fraiche

Laver et équeuter les fraises.

Mettre les petits suisses, les fraises et le sucre dans un mixer et mixer le tout.

Monter les blancs d’œuf en neige et les incorporer délicatement au mélange précèdent.

Mettre le tout au frais pour 3 ou 4 heures.

Avant de servir poser des fraises coupées en deux sur le mousse et quelques feuilles de menthe.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #recettes legeres
Pot-au-feu de lotte aux carottes et poireaux

800 g de lotte

5 de carottes

2 blancs de poireaux

2 oignons

4 feuilles de laurier

2 branches de thym

sel

Nettoyer et couper en rondelles les blancs de poireaux.

Émincer grossièrement les oignons.

Peller et couper les carottes en gros morceaux.

Dans une grande sauteuse ou une cocotte mettre 1,5 litre d'eau. Mettre les poireaux, carottes, oignons le thym et le laurier une fois que l'eau est à ébullition.

Cuire 20 minutes à petits bouillons.

Ajouter ensuite la lotte coupée en gros dés et prolonger la cuisson pendant 10 minutes.


source:http://www.fourchette-et-bikini.fr

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes
Œuf en nuage aux tomates séchées

Pour chaque œuf en nuage

1 œuf

2 pétales de tomates séchées

Chauffer le four à 240°.

Couper finement les tomates séchées.

Séparer le blanc du jaune en faisant attention de ne pas casser le jaune

Monter les blancs en neige avec un peu de sel

Lorsqu’ils sont bien fermes, incorporer délicatement les dés de tomate.

Mettre du papier cuisson sur une plaque allant au four. Poser les blancs en neige et faire un petit creux au centre à l’aide d’une cuillère.

Cuire 3 minutes. Sortir du four et verser délicatement le jaune d’œuf dans le creux.

Remettre à cuire pour 2 ou trois minutes.

Servir aussitôt.

source: http://metscraquants.blogspot.fr

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #boeuf
Moussaka serbe aux légumes grillés

1800 g de légumes grillés surgelés

500 g de viande hachée à 5%

200 g de jambon cru ou autre viande fumée

1 gros oignon

30 cl de lait

1 œuf

Décongeler les légumes.

Chauffer le four à 220°.

Émincer finement l’oignon et le mettre à blondir dans une poêle avec quelques sprays d’huile d’olive.

Ajouter la viande hachée et le jambon cru émincé, saler.

Cuire 10 minutes en remuant.

Mélanger l’œuf et le lait.

Dans un plat allant au four mettre quelques sprays d’huile d’olive. Poser une couche de légumes grillés, repartir dessus la viande, et mettre une deuxième couche de légumes.

Verser dessus le lait de poule.

Cuire 30 minutes environ.

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