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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #boeuf, #multi-cuiseur
Ragoût à l’irlandaise au multicuiseur

1 kg viande de bœuf

250 g carotte

6 pommes de terre

1 kg oignon

3 feuilles de laurier

2 càs de farine

150 ml Guinness

huile d’olive

Mettre le multicuiseur en position frire. Verser un peu d’huile d’olive et y faire dorer les morceaux de viande sur toutes les faces. Réserver. Mettre à la place les oignons coupés en rondelles et les laisser blondir. Remettre la viande, et les feuilles de lauriers. Saler.

Saupoudrer de farine, bien mélanger.

Verser la bière, diluée de la même quantité d’eau afin de recouvrir la viande.

Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Éplucher les pommes de terre.

Mettre le tout dans le multicuiseur et mettre en position mijoter pour deux heures minimum.

Sans multicuiseur faire de même dans une cocote et mettre au four à 140° pendant 2 heures.

source: http ://www.cuisineaz.com par René

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes
Bombe glacée, mangue passion, yaourt miel citron, sur lit de meringue

pour la meringue à préparer la veille :

6 blancs d’œufs

300 g de sucre

pour de sorbet yaourt miel citron :

600 g de yaourt à la grecque

3 cuillères à soupe de jus de citron

130 g de miel

50 g de crème entière liquide

pour la chantilly aux mangues :

2 belles mangues

½ mangue pour la déco

30 ml de crème fluide au mascarpone à fouetter

50 g de sucre

2 feuilles de gélatines

Faire une meringue suisse:

Mettre les blancs d’œufs et le sucre dans un bain marie et faire chauffer le tout jusqu’à 50° en les battant au fouet. (Utiliser une sonde)

Transvaser dans le robot et battre jusqu’à refroidissement.

Chauffer le four à 120°.

Sur une feuille de papier sulfurisé dessiner un cercle de la taille du fond du moule à charnière (ici 22 cm de diamètre).

Mettre la meringue dans une poche à douille et remplir le cercle.

Avec le reste de la meringue faire des petit tas de meringue pour la déco.

Mettre au four 2h puis éteindre le four et laisser toute la nuit dans le four.

Pour le sorbet yaourt miel citron :

Mélanger 600 g de yaourt à la grecque avec 3 cuillères à soupe de jus de citron et 130 g de miel, puis 50 g de crème entière liquide.

Verser dans la sorbetière et faire turbiner ½ heure. Réserver au congélateur

Faire la chantilly aux mangues :

Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur, une dizaine de minutes, pour monter la chantilly plus facilement.

Mettre les feuilles de gélatines à tremper dans un bol d’eau froide.

Mixer finement la chair de mangue.

Essorer la gélatine la mettre dans un bol avec 1 càs d’eau et passer au micro-onde 15 seconde pour la faire fondre. Ajouter la gélatine à la purée de mangue et bien mélanger.

Monter, au batteur, la crème fluide au mascarpone en chantilly en ajoutant le sucre.

Incorporer délicatement la purée de mangue.

Le montage :

Poser le cercle de meringue dans le fond du moule à charnière, découper délicatement s’il le faut l’excédent de meringue.

Étaler le sorbet au yaourt puis verser dessus la chantilly de mangue.

Emballer le tout avec du papier film et mettre au congélateur.

Sortir du congélateur 3 heures avant de servir décorer avec des morceaux de mangues et quelques meringues.Le mettre au réfrigérateur.

Puis 30 minutes avant de servir le mettre à température ambiante

Bombe glacée, mangue passion, yaourt miel citron, sur lit de meringue

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #recettes legeres
Dorades aux tomates séchées et basilic

3 dorades

5 pétales de tomates séchées

2 càs de basilic surgelé

huile d’olive

Faire vider et écailler les dorades par le poissonnier.

Chauffer le four à 220°.

Couper les tomates séchées en dés, les mélanger avec la moitié du basilic et en farcir les dorades.

Poser les dorades dans un plat allant au four muni d’un papier cuisson. Les arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer le reste du basilic, saler.

Cuire 25 minutes.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #apéros entrées, #Comment utiliser les jaunes d'oeufs
Sablés au parmesan ou comment utiliser de ses jaunes d'oeufs

100 g de farine

80 g de beurre très mou

100 g de parmesan râpé

3 jaunes d’œufs

facultatif : herbes de Provence, sésame ou pavot …

Malaxer le beurre avec la farine, le parmesan et les jaunes d’œufs.

Former une boule, couvrir d’un papier film et mettre au frais 30 minutes.

Chauffer le four à 180°.

Sortir et étaler la pâte entre deux feuilles de papier film à l'aide d'un rouleau à patisserie.

Découper des petits cercles avec un petit emporte-pièce.

Les poser sur une plaque de cuisson munie d’un papier cuisson.

Saupoudrer de sésame ou herbes ou pavot ou rien du tout.

Cuire 10 à 12 minutes (à adapter à la taille des sablés).

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes
Gâteau mousse au chocolat comme un Trianon

Pour le fondant au chocolat :

100 g de chocolat noir

65 g de sucre

2 œufs

75 g de beurre

30 g de farine avec levure incorporé

Pour le croustillant :

200 g de pralinoise

9 crêpes dentelles

40 g de pralin

Mousse au chocolat :

300 g de chocolat noir

75 g de beurre

400 ml de crème liquide entière

3 œufs

2 càs de sucre glace

Pour le fondant au chocolat:

Préchauffer le four à 160°.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. puis ajouter le beurre.

Battre les œufs et le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse . Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger. Verser la farine et mélanger de nouveau.

Verser dans un moule à manquer en silicone légèrement beurré, ou un moule à fond amovible.

Cuire 15-20 min. Sortir du four et laisser refroidir.

Si vous n’avez pas utilisé un moule à fond amovible, installer le fondant sur le plat de service et installer le cercle de pâtisserie autour du fondant.

Préparer le croustillant :

Faire fondre la pralinoise au bain-marie, laisser tiédir.

Écraser les crêpes dentelles dans un sac à congélation, mélanger avec le pralin.

Mélanger avec la pralinoise puis l’étaler sur le fondant, en tassant bien avec les doigts mouillés.

Mettre au frais 30 minutes le temps que le croustillant durcisse.

Pour la mousse au chocolat :

Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur pour monter la chantilly plus facilement.

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter le beurre hors du feu.

Battre les œufs et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange deviennent mousseux puis verser le chocolat fondu. Bien mélanger.

Monter en chantilly la crème liquide

Incorporer délicatement la chantilly au chocolat fondu.

Verser la mousse sur le croustillant et lisser la surface.

Mettre au frigo minimum 5 heures ou encore mieux toute une nuit.

Décercler et décorer en saupoudrant du cacao et/ou du chocolat râper avec un économe.

Gâteau mousse au chocolat comme un Trianon

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés
Gratin de pétoncles sur un lit de poireaux fondants au curcuma et paprika

4 personnes:

80 g d’emmental

4 poireaux

500 g de pétoncles

20 cl de crème liquide

huile d’olive

sel, curcuma, paprika

Laver et tailler les poireaux en petits tronçons. Les faire fondre 10 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive sur feu moyen.

Verser la crème, la moitié du curcuma et paprika, saler, laisser mijoter 5 minutes pour que la crème réduise légèrement.

Saisir les pétoncles dans une poêle dans l’huile d’olive 2 minutes à feu vif. Saler, poudrer avec le reste de curcuma et paprika.

Répartir la fondue de poireaux dans le fond de 4 plats à gratin individuels. Déposer dessus les pétoncles, parsemer d’emmental râpé.

Gratiner quelques minutes sous le gril préchauffé.

source:http://www.cuisine-plus.tv

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #recettes legeres
Lasagnes courgettes chèvre weight watchers

6 plaques de lasagne fraiches

3 courgettes

30 cl lait 1/2 écrémé

1 càs de maïzena

250 g fromage de chèvre frais

emmental râpé

Chauffer le four à 180°.

Laver et râper les courgettes en laissant la peau. Les presser entre les doigts pour retirer un maximum d’eau.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une poêle et y faire cuire les courgettes 15 minutes environ.

Hors du feu ajouter ensuite le chèvre et bien mélanger.

Pour la béchamel : délayer la maîzena dans le lait et faire chauffer à feu doux, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Dans un plat à gratin, déposer un peu de béchamel au fond du plat, une plaque de lasagne et des courgettes.

Continuer jusqu'à épuisement.

Terminer avec la béchamel et parsemer d’emmental râpé.

Cuire 25 à 30 minutes.


source:http://berangerebeth.canalblog.com

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Publié le par Shukar Cooking
Poulet miel & balsamique

Pour 5 :

5 blancs de poulet

4 oignons

½ càc de gingembre moulu

½ càc de cumin

2 càs de miel

1 càs de balsamique

30 cl de crème fraiche à 15%

Emincer finement les oignons.

Mettre quelque sprays d’huile d’olive dans une poêle et y faire blondir les oignons

Réserver.

Dans la même poêle, remettre un peu d'huile ajouter le cumin et le gingembre.

Couper les blancs en gros morceaux et les faire dorer sur chaque face dans la poêle.

Ajouter les oignons, le miel, le vinaigre et la crème. Saler. Mélanger et laisser mijoter à feu doux 5 à 10 minutes.

source: http://www.lamarmiteamalice.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #porc
Côte porc à la vapeur de cidre au multicuiseur

4 côtes de porc

65 cl de cidre

1 louche de cidre

3 louches d’eau

1 càs de miel

8 pruneaux

sel

Mettre le multicuiseur en position vapeur.

Verser le cidre dans la cuve du multicuiseur.

Poser les côtes de porc dans le panier à vapeur. Saler.

Cuire 15 à 20 minutes.

À la fin de la cuisson, récupérer un peu de cidre (laisser la viande dans le cuit-vapeur).

Verser une louche de cidre dans une casserole.

Ajouter l’eau, le miel et les pruneaux coupés en deux.

Porter à ébullition jusqu’à que la sauce devienne sirupeuse.

Verser la sauce sur les côtes de porcs.

inspirer d'une recette de: http ://www.chefnini.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #boeuf
Rôti de bœuf aux pommes de terre

1 rôti 1k100g

pomme de terre

2 bouillons marmite

Chauffer le four à 220°.

Cuire les pommes de terre, dans un plat allant au four, avec deux doses de bouillon marmite au poulet pendant 15 minutes.

Monter le four à 240°. Poser le rôti dans le plat de pommes de terre et cuire 15 minutes par livre, ici ½ heure.

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