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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #divers salés, #porc, #boulettes
Croquettes de jambon aux herbes

300g de pommes de terre

150 g de jambon

2 œufs

2 càs de farine

1 càs de ciboulette

1 càs de coriandre

2 càs de chapelure

huile

sel

Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante 20 minutes, puis écrase en purée avec d'une fourchette ou un écrase purée. Laisser refroidir.

Mixer grossièrement le jambon.

Battre les œufs en omelette ajouter la farine, le jambon, la ciboulette, la coriandre et la purée de pomme de terre, saler.

Bien mélanger et former des petites boulettes de la taille d'un balle de ping-pong.

Passer les boulettes dans la chapelure et les aplatir légèrement.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.

Cuire les boulettes à feu moyen 3 à 4 minutes par faces.

source: http://www.chezvanda.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #divers salés
Pizza fleur blanche / Pizza fleur rouge

pour la pizza fleur blanche :

1 pâte à pizza

5 tranches de jambon d’Aoste

100 g de mascarpone

1 boule de mozzarella

un poignée de mélange de jeunes pousses de salade

mélange de fromages râpés

pour la pizza fleur rouge :

1 pâte à pizza

200 g de champignons en boite

5 tranches de jambon d’Aoste

70 g de concentré de tomate

mélange de fromage râpé

cheddar râpé

Chauffer le four à 210°.

Poser les pâtes sur des plaques allant au four munies de feuilles de cuisson.

A l’aide d’un couteau tracer sans couper la pâte un cercle de 20 centimètre. Diviser ce cercle en 8 parts cette fois ci en les coupant. (voir photo ci-dessous).

Pour le pizza fleur blanche étaler le mascarpone en cercle sur la partie non découpée, disposer dessus les jeunes pousses, les tranches de jambon et pour finir la mozzarella coupée en tranches et un peu de fromage râpé.

Rabattre les triangles.

Pour la pizza rouge, étaler le concentré de tomate en cercle sur la partie non découpée, puis les champignons, le jambon et les fromages râpés.

Rabattre les triangles.

Cuire 15 à 20 minutes.

Pizza fleur blanche / Pizza fleur rouge

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #sans beurre, #sans gluten
Fondant à l’orange et aux amandes, sans gluten, sans beurre

5 œufs

135 g de sucre

150 g de poudre d'amande

45 g de fécule de maïs

1 sachet de levure chimique

Le zeste et le jus de 2 oranges

Amandes effilées

sirop :

le jus de 2 oranges

50 g de sucre

Chauffer le four à 180°.

Chemiser le fond d'un moule à charnières avec du papier cuisson. Beurrer ou huiler le papier cuisson.

Battre les œufs entier avec le sucre au batteur électrique jusqu’à qu’il double de volume.(3/4 minutes environ)

Ajouter la poudre d'amande, la fécule de maïs et la levure. Bien mélanger.

Zester les deux oranges puis ajouter leur jus, bien mélanger de nouveau.

Verser la pâte dans le moule.

Cuire 40 à 45 minutes. 20 minutes avant la fin de cuisson, répartir des amandes effilées sur le dessus.

Pendant ce temps faire le sirop :

Mettre le sucre et le jus de 2 oranges à bouillir pendant 10 minutes.

Sortir le gâteau du four, verser aussitôt le sirop bien chaud.

A déguster le lendemain, le sirop aura eu le temps de bien imprégner le fondant.

inspirée d'une recette de : http://www.lesgourmandisesdisa.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés
One pot pasta aux choux de Bruxelles

500 g de spaghettis

500 g de choux de Bruxelles congelés

200 g de crevettes décortiquées

100 cl d'eau

sel

Faire cuire les choux de Bruxelles encore congelé 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante, égoutter et réserver.

Verser 100 ml d'eau dans une grande casserole, saler.

Ajouter les spaghettis cassé en deux, les choux de Bruxelles et les crevettes .

Porter à ébullition et cuire 20 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que l'eau de cuisson soit complètement absorbée.

source:http://www.cuisineaz.com

One pot pasta aux choux de Bruxelles

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes
Gratin d’épinards à la ricotta, mascarpone et parmesan

1 kg d’épinards frais

100 g de ricotta

150 g de mascarpone

1 œuf

50 g de parmesan râpé

huile d’olive

sel

Chauffer le four à 240°.

Laver les épinards et les faire cuire dans une sauteuse avec une peu d’huile d’olive.

Les égoutter dans une passoire, presser pour en sortir l’eau.

Dans un saladier, battre l’œuf en omelette, saler, ajouter la ricotta, le mascarpone, et la moitier du parmesan.

Ajouter les épinards et bien mélanger.

Verser le tout dans un plat allant au four légèrement huilé.

Parsemer avec le parmesan restant.

Cuire 30 minutes.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #porc
Filet mignon au cidre et aux champignons

Pour 4 :

1 gros filet mignon

2 oignons

200 g d'allumettes de lardons

500 g de champignons de Paris en boite (ou pas)

30 cl de cidre

30 cl de crème fraîche épaisse

sel

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une sauteuse ou une cocotte.

Émincer finement les oignons et les faire blondir dans la sauteuse.

Dorer le filet mignon sur toutes les faces. Saler.

Ajouter les champignons et les lardons.

Cuire 3 à 4 minutes.

Verser le cidre et cuire à feu moyen 15 minutes à découvert en retournant le filet mignon régulièrement.

Verser la crème fraiche, laisser mijoter à feu doux 15 nouvelles minutes en couvrant cette fois ci la sauteuse.

source: http://nanouclp.canalblog.com/

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #oeufs, #divers salés
Croque madame revisité

pour 6 croque madame :

6 tranches de pain de mie

6 tranches de bacon

un peu de fromage râpé

6 œufs plutôt petits à moyens.

Chauffer le four à 220°.

Aplatir les tranches de pain de mie à l’aide un rouleau à pâtisserie.

Mettre les tranches de pain dans les moules à muffin.

Poser une tranche de bacon dessus et casser un œuf dedans.

Parsemer de fromage râpé.

Cuire 15 minutes.

Croque madame revisité

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poulet et volaille, #recettes legeres
Escalopes de dinde marinée à l'orange

5 escalopes de dinde

2 oranges

1 càs de soja

1 càs de sirop d’érable

1 càc de cumin

1 échalote

1 càs huile d’olive

Couper la viande en petits morceaux et le mettre dans un sac congélation.

Zester les oranges sur la viande puis presser leur jus.

Ajouter le dans le sac congélation avec le soja, le cumin, le sirop d'érable.

Mettre réfrigérateur minimum une heure.

Émincer finement l’échalote.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, faire blondir échalote ajouter les morceaux de dinde cuire 10 minutes environ. Verser la marinade et laisser encore 3 ou 4 minutes sur le feu.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fruits, #recettes legeres
Clémentines rôties à la fève Tonka

Pour 6 :

18 clémentines

150 g de miel liquide

1 fève Tonka

glace vanille noix de macadamia (ou autre)

Chauffer le four à 180°.

Presser le jus de 6 clémentines, réserver.

Éplucher délicatement le reste des clémentines en veillant bien à ne pas détacher les quartiers.

Dans une petite casserole faire chauffer le miel, verser le jus des clémentines et râper la fève Tonka.

Laisser bouillir 1 minute.

Poser les clémentines dans un plat allant au four et les arroser avec le jus de clémentines au miel.

Cuire pour 30 minutes environ en arrosant les clémentines régulièrement et en les retournant délicatement à mi-cuisson.

Servir les clémentines rôties avec une boule de glace.

source:http://turbigo-gourmandises.fr

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #boulettes
Boulettes de poisson, curcuma, citron et gingembre

pour 15 boulettes environ :

400 g de filet de poisson blanc (cabillaud ou autres)

1 citron

1 càs de ciboulette surgelée

3 càs de chapelure

2 càc de curcuma en poudre

1 càc de gingembre en poudre

huile d'olive

sel

Chauffer le four à 200°.

Mixer grossièrement le poisson.

Ajouter la ciboulette, le zeste du citron ainsi que son jus, le curcuma, le gingembre et la chapelure. Saler.

Mélanger le tout avec les doigts et faire des boulettes de la taille d’une balle de golf.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive y saisir les boulettes 15 secondes de chaque côté.

Les disposer, ensuite, dans un plat allant au four légèrement huilé.

Cuire 10 environ.


source: http://lacuisinededey.blogspot.fr/

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