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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #oeufs
Omelette soufflée aux cèpes

 

400 g de cèpes

4 œufs

huile d’olive                                

20 g de beurre

1 échalote

 

Faire revenir les cèpes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, sur feu modéré  5 ou 6 minutes.

Ajouter l’échalote et laisser cuire encore 3 minutes. Saler. Réserver.
Séparer les blancs de jaunes.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et fouetter les jaunes.

Incorporer délicatement les blancs au jaunes.

Ajouter les cèpes. Saler.

Mettre un peu d’huile et une noisette de beurre dans une poêle et cuire l’omelette à feu modéré 10 minutes environ.

Retourner l’omelette à l’aide d’une grande assiette et la faire cuire de l’autre côté 2 ou 3 minutes.

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #recettes legeres
Potimarron farcie au quinoa poivrons et courgette

pour 2:

 

1 potimarron (ici 1200g)

1 oignon

1 courgette

2 poivrons cornes

1 càc de paprika doux

70 g de quinoa

50 g de parmesan râpé.

huile d’olive

 

Laver les poivrons.

Cuire les poivrons sur une plaque allant au four jusqu’à qu’ils noircissent un peu (30 à 40 minutes environ), puis mettre les poivrons dans un sac plastique (cela permet de les éplucher plus facilement) et les laisser refroidir. Retirer la peau et les graines. Ou utiliser des poivrons en bocal.

Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet et l’égoutter et le réserver.

Couper le potimarron aux deux tiers pour retirer le chapeau.

Retirer les graines et les filaments.

A l’aide d’une cuillère à soupe vider au maximum la chair du potimarron et ne laisser qu’un ½ centimètre. Couper la chair extraite en petit morceaux.

Émincer finement un oignon.

Éplucher une courgette et le couper en dés.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle.

Faire blondir l’oignon, ajouter la chair du potimarron, un verre d’eau et laisser cuire 10 minutes.

Ajouter la courgette et le paprika. Saler, laisser cuire de nouveau 10 minutes.

Chauffer le four à 210°.

Hors du feu ajouter le quinoa et le parmesan.

Bien mélanger et remplir le potimarron avec ce mélange.

Parsemer de parmesan.

Cuire 30 minutes  à 210°.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts
Tarte pommes-pommes châtaigne

400 g de pomme du jardin râpées

3 pommes du jardin coupées en fines lamelles

1 œuf

50 g de sucre vergeoise brune

sucre blanc

70 g de beurre ½ sel

70 g farine

70 g de farine de châtaigne

1 sachet de levure

 

Chauffer le four à 220°.

Éplucher et râper les pommes pour obtenir environ 400 g de pommes.

Battre vigoureusement l’œuf et le sucre. Faire fondre 50 g beurre 30 seconde au micro-onde puis l’incorporer dans mélange beurre/sucre. Bien mélanger de nouveau. Ajouter les farines, la levure, Mélanger de nouveau pour finir incorporer les pommes râpées.

Beurre et fariner un moule à charnière, y étaler l’appareil.

Mettre au four 15 minutes.

Pendant ce temps, éplucher les trois pommes restantes et les couper en fines lamelles.

Sortir le fond de tarte du four et poser les lamelles de pommes en rosaces. Répartir quelques morceaux de beurre et saupoudrer de sucre blanc.

Remettre au four pour 15 minutes.

Répartir de nouveau des morceaux de beurre et saupoudrer de sucre.

Remettre au four pour 15 minutes.

Sortir du four et déguster tiède.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #recettes legeres
Dorades rôtis sur un lit de fenouil et d’aneth

2 dorades

2 bulbes de fenouil

1 bouquet d’aneth

3 citrons vert

Chauffer le four à 210°.

Laver et couper le fenouil en tranches fines.

Les disposer dans un plat allant au four avec l’aneth.

Garder le petit feuillage vert du fenouil et  le mettre à l'intérieur de la daurade, avec un peu d’aneth.

Poser les dorades sur le lit de fenouil et d'aneth.

Repartir les citrons dans et autour des poissons.

Saler mettre quelque sprays d’huile d’olive et cuire 20 minutes.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poulet et volaille, #multi-cuiseur, #recettes legeres
Boulettes poulet (ou lapin) à la vapeur au multicuiseur

Boulettes poulet (ou lapin) à la vapeur au multicuiseur

pour 4

500 g de blanc de poulet (ou lapin)

œuf  1

1 oignon

gingembre frais

100 g de chapelure

2 càs de sauce poisson

1 càs de sauce soja

huile de sésame

 

 

Hacher le poulet ou le lapin.

Dans un saladier battre un œuf, ajouter les sauces et battre de nouveau.

Ajouter le poulet haché et le gingembre râpé.

Malaxer le tout avec les doigts.

Former des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.

Ajouter tous les autres ingrédients sauf l'huile de sésame. 

Mettre le multicuiseur en position vapeur et mettre un verre d’eau dans le cuve.

Poser un papier cuisson dans le panier à vapeur.

A l’aide d’un pinceau badigeonner de l’ huile de sésame sur les boulette  et les mettre dans le panier, sans trop les serrer. 

Cuire 15 à 20 minutes. 

 source: http://calialavanille.canalblog.com

 

 

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #octobre rose
Gâteau à la compote de pomme, insert coing, glaçage citron, pour octobre rose

Gâteau à la compote de pomme, insert coing, glaçage citron, pour octobre rose

Gâteau à la compote de pomme, insert coing, glaçage citron, pour octobre rose

Gâteau à la compote de pomme, insert coing, glaçage citron, pour octobre rose

2 coings

25 g de beurre

2 càs de sucre roux

250 g de compote de pomme maison

1 sachet de levure chimique
300g de farine
2 œufs
200g de sucre
120g de beurre (mou)

Pour le glaçage citron :

1 citron

200 g de sucre glace

un peu de colorant rouge (pour octobre rose)

Pour la compote maison expresse : 3 ou 4 pommes du jardin, épluchées et coupées en petits morceaux ajouter 1 ou 2 càs de sucre. Mettre dans un saladier, recouvrir de film alimentaire et faire cuire 8 à 10 minutes au micro-onde. Ecraser à la fourchette et laisser refroidir.

Éplucher, épépiner et couper les coings en morceaux.

Les cuire 15 à 20 minutes dans une poêle avec 25 g de beurre et 2 càs de sucre. Réserver.

Chauffer le four à 180°.

Battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une crème. Incorporer les œufs un par un.

Ajouter la farine et la levure et la compote.

Mettre un peu d’huile dans un moule à manquer en silicone ou beurrer et fariner un moule à manquer classique.

Mettre une couche de pâte, étaler, repartir les coings dessus puis recouvrir avec le reste de la pâte.

Cuire 1 heure. Sortir du four et laisser refroidir et démouler sur une grille.

Préparer le glaçage :

Presser le jus du citron.

Verser le jus du citron petit à petit sur le sucre glace en mélangeant énergiquement. Ajouter le colorant, et bien mélanger

Verser le glaçages sur le gâteau assez rapidement car le glaçage sèche vite.

 (le glaçage est facultatif, je voulais du rose pour octobre rose)

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #recettes legeres
Calamars aux tomates cerise

pour 6 :

 

1k g  d’anneaux de calamar surgelés  

1 échalote 

500 g tomate cerise 

400 g de tomate concassées en boite 

½ bouquet de basilic frais

sel

huile d’olive

 

Cuire les calamars encore surgelés dans une casserole d’eau bouillante salée, 6 à 8 minute à  la reprise de l'ébullition. Égoutter et réserver.

Émincer finement l’échalote et la faire blondir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter les tomates cerises coupées en deux, laisser cuire 3 ou 4 minutes. Ajouter les tomates concassées et le basilic émincé. Remuer et laisser compoter 5 minutes.

Verser le calamar et cuire 2 à 3 minutes de plus.

source:http://www.weightwatchers.fr

 

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes
Gratin de rigatoni aux poivrons, tomate et ricotta

Gratin de rigatoni aux poivrons, tomate et ricotta

500 g de rigatoni

2 poivrons cornes rouges

800 g de tomate concassées

250 g de ricotta

càc de paprika doux2

1 oignon rouge

huile d’olive

sel

fromage râpé

Laver les poivrons.

Cuire les poivrons sur une plaque allant au four jusqu’à qu’ils noircissent un peu (30 à 40 minutes environ), puis mettre les poivrons dans un sac plastique (cela permet de les éplucher plus facilement) et les laisser refroidir. Retirer la peau et les graines. Ou utiliser des poivrons en bocal.

Cuire les pâtes al dente et les passer sous l’eau froide.

Émincer l’oignon et le faire blondir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter les tomates concassées, les poivrons émincés, le paprika et saler.

Laisser mijoter 10 minutes.

Hors du feu ajouter la ricotta et le fromage râpé.

Chauffer le four à 220°.

Mélanger les rigatoni et la sauce.

Parsemer avec un peu de fromage râpé.

Cuire 25 à 30 minutes.

 

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #porc
Filet mignon au gingembre et à l’orange

:pour 5 ou 6 

 

 

2 filets mignons de porc

huile d’olive

Pour la marinade :

 

½ pot de marmelade d’oranges (180 g environ)

le jus et le zeste de 2 oranges

gingembre frais

2 càs sauce de soja

2 càs vinaigre de cidre

3 càs de moutarde

sel

 

 

Dans un sac congélation râper le gingembre, zester les oranges et ajouter leur jus et ajouter le reste des  ingrédients de la marinade et bien mélanger.

Entailler légèrement les filets et les mettre dans le sac congélation. Fermer le sac et masser les filets.

Laisser mariner 1 heure au frais.

Mettre un peu d’huile dans une sauteuse ou une cocotte et y saisir les filets à feu vif, sur toutes les faces.

Baisser le feu et verser la marinade.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux 40 minutes environ, en retournant les filets régulièrement.

Réserver les filets sous un papier cuisson et laisser réduire la sauce

Couper les filets en tronçons de 5 centimètres et les arroser de sauce.

source: http ://www.cuisineaz.com  par Charlotte de Le Pecq

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #oeufs, #recettes legeres
Tomate farcie en œuf cocotte

Tomate farcie en œuf cocotte

3 tomates

50 g de semoule

3 œufs

25 g allumette de bacon

1 càs de crème fraiche épaisse à 7%

 

 

Chauffer le four à 220°.

Cuire la semoule comme indique sur le paquet.

Couper les tomates et mettre 1 càs de semoule cuite et quelques allumettes de bacon

Mettre au four 10 minutes.

Sortir ajouter un peu de crème,casser delicatement les œufs et parsemer avec le reste des allumettes de bacon.

Remettre au four jusqu’à que le blanc prenne.

 

 

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