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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #sans gluten

75 g de polenta

200 g farine de sarrazin

sel

5 càs d’huile d’olive

1 petit bouquet de coriandre fraîche                  

1 jaune d'œuf

4 à 5 càs d'eau                                                    

2 à 3 courgettes

30 g de pignons de pin                                       

250 g de ricotta

un petit pot de purée de tomates séchées ou du concentré de tomate      

huile d'olive

 

Dans un saladier mélanger la polenta, la farine, sel et 5 càs d’huile d’olive.

Ajouter le jeune d’œuf, un peu d’eau et la coriandre finement émincée.

Pétrir et faire une boule, la filmer et ma mettre au frais 20 minutes.

Chauffer le four à 180°.

Étaler la pâte dans le moule muni d'un papier cuisson.

Cuire à blanc 15 minutes.

Laver et éplucher une bande sur deux des courgettes et les couper en rondelles fines.

Faire revernir les courgettes quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Faire griller les pignons de pin dans une poêle.

Étaler la purée de tomate sur le fond de pâte, recouvrir de ricotta et remettre au four 5 minutes.

Répartir les courgettes et  les pignons de pin.

Remettre au four 10 minutes.

source: http://ondinecheznanou.blogspot.fr/

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #boeuf

500 g de viande haché

3 càs de chapelure

1 œuf

1 càs de basilic

1 càs d’oignon frit

1 poignée de pousse d’épinard

comté râpé (ou autre fromage)

 

Chauffer le four à 220°C.

Dans un saladier mélanger la viande hachée, la chapelure , l’œuf, le basilic finement émincé, l’oignon frit et un peu de sel.

Étaler la viande hachée en forme de rectangle sur une feuille de papier cuisson ou de papier aluminium.

Parsemer le comté râpé sur la viande, répartir les pousses d’épinards.

A l’aide du papier cuisson, rouler le pain de viande.

Fermer le papier cuisson (comme une gros rouleau)  et le poser sur une plaque de cuisson.

Cuire 40 à 45 minutes.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes

8 feuilles de brick au basilic

200 g feta à 8%

200 g de fromage frais de chèvre

1 œuf

huile d’olive

 

Chauffer le four à 220°C.

Mélanger la feta, le fromage de chèvre et l’œuf. Saler.

A l’aide d’un pinceau huiler légèrement un moule à maquer.

Superposer 4 feuilles de pastilla en les badigeonnant avec un peu d’huile.

Répartir la farce.

Superposer les quatre dernières feuilles en huilant légèrement  et rabattre les bords dessus pour fermer la pastilla.

Saler.

Cuire 20 minutes

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #boulettes, #poulet et volaille

 

500 g de blanc de poulet

20 cl de lait

1 œuf

2 tranches de pain de mie sans croute

2 càc de paprika doux

2 càs  de graines de sésame grillées

1 morceau de gingembre d'environ 1 cm pelé

1 gousse d'ail pelée

1 càs de sauce huitre

1 càs de suce nuoc-mam

2 càs de sauce soja

2 càs de chapelure

sel

 

Tremper le pain dans le lait.

 L’égoutter en le pressant entre les mains et le mettre dans bol du mixeur.

Ajoutez le poulet coupé en gros dés, l'ail, l'œuf, le gingembre, le paprika, la chapelure, du sel, et 2 càs de graines de sésame.

Mixer et ajouter la sauce nuoc-mam, la sauce huitre et la sauce soja. Mélanger.

Faire des boulettes de la taille d’une noix.

Mettre un peu d’huile de sésame dans un poêle et faire cuire les boulettes sur toutes les faces pendant 10 minutes environ.

Parsemer de quelques graines de sésame.

source: http://www.cuisineaz.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes

 

200 g de farine

175g de sucre glace

8 blancs d’œufs à température ambiante (+/-250 g)

3/4cc de crème de tartre

4 gouttes d’arôme framboise (facultatif)

175g de sucre en poudre

pour la chantilly à la framboise :

30 ml de crème fluide au mascarpone à fouetter

60 ml coulis de framboise

200 g de  framboises

 

Chauffer le four à 170°C.

Battre les blancs en neige avec la crème de tartre.

Verser  le sucre en poudre petit à petit et les gouttes d’arôme framboise.

Mélanger, la farine, la sucre glace et les incorporer délicatement dans la meringue.

Verser la pâte dans moule à angel cake (muni d’une petite cheminée) non beurré.

Cuire  45 à 50 minutes.

Sortir  le moule du four et le renverser sur une grille, pour le laisser refroidir 1h ou 2 avant de le démouler.

Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur, une dizaine de minutes, pour monter la chantilly plus facilement.

Monter, au batteur, la crème fluide au mascarpone en chantilly en ajoutant 1 ou 2 càs de sucre, y incorporer délicatement le coulis de framboise.

Couper l’angle cake en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau à pain.

Poser la partie basse sur le plat de service. Remplir le trou avec quelques framboises et étaler la  chantilly dessus. Répartir quelques framboises.

Poser dessus la deuxième partie de cake. Remplir le trou avec quelques framboise et étaler le reste de la chantilly dessus et sur les côtés.

Décorer avec les framboises restantes.

Réserver au frais jusqu’au service.

source pour l'angel cake: http://liliebakery.fr

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés

pour 3 :

300 g de tagliatelles fraiches

100 g de saumon fumé

500 g d’asperges vertes

1 càs de crème fraiche

2 càc d’aneth

 

Couper le bout des pieds des asperges et les éplucher à l’aide d’un économe.

Les attacher avec de la ficelle de cuisine et les faire cuire 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Les plonger dans l’eau froide, pour stopper la cuisson et les égoutter.

Cuire les tagliatelles comme indiqué sur le paquet.

Couper le saumon en lanières.

Mélanger les tagliatelles avec la crème fraiche, l’aneth, le saumon puis asperges et servir aussi tôt.

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes

1  pâte feuilletée

3 aubergines

3 càs de pesto au basilic

2 tomates

2 œufs

1 bûche de chèvre ou crottin

 

Chauffer le four à 200°C.

Faire quelques trous avec une fourchette dans les aubergines. Les poser sur une plaque allant au four.

Les laisser cuire 50 minutes.

Laisser refroidir un peu et couper les aubergines en deux. Gratter pour récupérer toute la pulpe, saler.

Mixer la purée d’aubergines en ajoutant les œufs un par un. Ajouter le pesto et bien mélanger.

Dérouler la pâte sur un moule à tarte. Faire quelques trous à l’aide d’une fourchette et cuir à blanc 5 minutes.

Étaler la purée d’aubergines sur la pâte, répartir les tomates coupées en lamelles et le fromage de chèvre.

Cuire 20 minutes

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poulet et volaille

par personne:

1 steak haché de poulet

1 pain pita

pour la sauce pita :

1 ou 2 càs de crème fraîche épaisse

1/2 gousse d'ail pressée

1/2 càc de ciboulette hachée (fraiche ou surgelée)

1/2 càc de menthe hachée(fraiche ou surgelée)

1/2 càc de coriandre haché (fraiche ou surgelée)

quelques gouttes de jus de citron

sel

 

Préparer la sauce pita en mélangeant tout ses ingrédients.

Cuire le steak haché dans une poêle avec quelques sprays d’huile d’olive3 à 4 minutes par faces.

Couper délicatement le haut du pain pita et le réchauffer 30 seconde au micro-onde.

Mettre un peu de sauce pita dans le pain, ajouter le steak haché et remettre un peu de sauce.

 

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes legeres, #recettes vegetariennes, #divers salés

2 œufs

60 g de farine

250 ml de lait ½ écrémé

1 botte de blette

200 g de feta à 8%

sel

 

Chauffer le four à 220°.

Laver les blettes, leur couper le vert mais le réserver. Couper en morceaux en enlevant les filaments.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une sauteuse et faire cuire le blanc des blettes à feu moyen 10 minutes environ.

Couper le vert des blettes et les ajouter dans la sauteuse et faire cuire encore 5 minutes

Battre les œufs en omelette, verser le lait et la farine. Bien mélanger.

Ajouter la feta coupé en morceaux et les blettes.

Verser le tout dans un moule à manquer légèrement huilé.

Cuire 45 minutes.

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #porc

pour 4 :

 

600 gr de filet mignon

300 gr de nouilles chinoises

250 gr de pousses de soja fraîches

3 càs  ou plus de sauce soja

1 bâton de citronnelle

2 càs de miel liquide

huile de sésame

sel

 

Cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet et les refroidir sous l’eau froide. Réserver.

Mettre les pousses de soja dans une casserole d'eau bouillante salée. Dès la reprise de l'ébullition, les égoutter et les passer sous l’eau froide.

Dans un wok, ou une sauteuse, faire dorer le filet mignon sur toutes les faces avec un peu d’huile de sésame. Le sortir et le couper en tranches de 2 ou 3 centimètres.

Émincer la citronnelle.

Saisir les tranches de filet mignon avec la citronnelle, ajouter le miel, laisser caraméliser puis verser la sauce soja. Cuire encore 3 ou 4 minutes en remuant.

Réserver.

Mettre les nouilles et les pousses de soja dans le wok et faire sauter à feu vif pendant 3 ou 4 minutes.

Remettre la viande et la sauce; servir aussi tôt.

source: http://lacuisinededoria.over-blog.com

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