750 grammes
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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par shukarcooking
Publié dans : #legumes accompagnements, #recettes legeres

Gratin de panais et topinambours

Ingrédients

500g de panais

500g de topinambours

200ml lait d’amandes et 150ml de crème fraiche allégée, ou 300ml de lait ½ écrémé.

Une cuillère à soupe de maïzena©

Préchauffer le four à 180°

Eplucher les légumes et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée.

Préparer la béchamel allégée.

Dans une casserole mélanger le lait d’amande et le crème avec la maïzena.

Faire chauffer en mélangeant jusqu’à que la crème épaississe.

Mettre les légumes dans un plat qui va au four et verser la béchamel, saler.

Pour les gourmands on peut rajouter de l’emmental râpé.

Cuire 15/20 minutes.

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Publié le par shukarcooking
Publié dans : #desserts

Ingrédients :

Petites meringues

Yaourt grec

Mascarpone

Sucre

Confiture de fruits rouges ou autres.

Battre au fouet la même quantité de yaourt grec et de mascarpone avec le sucre, pour faire mousser au maximum le mélange. Ne pas trop sucrer il y a la meringue et la confiture qui sont déjà très sucré.

Dans une verrine casser la meringue en gros morceaux. Mettre du mélange yaourt/mascarpone, puis un peu de confiture et de nouveau le mélange. Poser quelques fruits rouges sur le dessus.

Mettre au frais.

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Publié le par shukarcooking
Publié dans : #porc, #recettes legeres

Pour 5

250 g de feuilles d'épinards surgelés

1 grosse courgette (150 g)

1 oignon,

200g de St Moret© allégé (ou 4/5 petits suisses allégés),

10 tranches de jambon cuit dégraissés,

coulis de tomate,

Gruyère rapés allége ou non (facultatif).

Préchauffer le four à 220°C.

Râper le courgette. Faire cuire le courgette râpé et les feuilles d'épinards dans une poêle avec l'oignon jusqu'à ce que ces légumes soient fondus.

Mélanger le St Moret© aux légumes.

Etaler la farce sur les tranches de jambon, et les rouler pour former les cannellonis.

Déposer les cannellonis dans un plat à gratin.

Recouvrir de coulis de tomate, et un peu de gruyère.

Cuire pendant 10 minutes.

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Publié le par shukarcooking
Publié dans : #legumes accompagnements, #recettes legeres

Ingrédients pour 5:

Choux de Bruxelles 1 kg (ici surgelés)

Version gourmande :

150g de poitrine fumée.

Huile d’olive.

Version légère :

150g bacon fumé ou 150g de jambon râpé fumé.

Faire cuire dans de l’eau bouillante les choux de Bruxelles pendant 15 minutes.

Les égoutter et les mettre dans une sauteuse avec un peu d’huile d'olive et la poitrine fumée, jusqu’à coloration.

Version légère : mettre les choux de Bruxelles dans une sauteuse munie d’une feuille de cuisson ou dans une poêle en céramique avec une petite goutte d’huile d’olive, y ajouter le bacon ou le jambon fumé et laisser colorer.

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Publié le par shukarcooking
Publié dans : #porc

Pour 5 personnes :

5 escalopes de porc ou ici des côtes sans os

1 oignon 3 tomates

1 ou 2 càc de paprika 1 petite boite de concentré de tomates

Huile d'olive

Couper les escalopes de porc en morceaux. Peler et émincer l’oignon.

Couper les tomates en cubes

Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire sauter les oignons et le porc environ 10 minutes.

Ajouter les tomates, le concentré dilué dans un verre d'eau et le paprika.

Melanger et mijoter pendant 20 minutes.

Pour plus de gourmandise on peux rajouter du chorizo coupé en dés.

Source d'inpiration onnemonriz.overblog.com

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Publié le par shukarcooking
Publié dans : #desserts

 

Ingrédients

  • 4 pommes
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 25 g de beurre pour les pommes
  • 75 g de beurre mou
  • 75 g de poudre d’amandes
  • 75 g de sucre glace
  • 75 g de praliné
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 1 fève

Préparation
 

Couper le pommes et les mettre dans une poêle avec du beurre (environ 25g) laisser cuire 5 minutes environ puis saupoudrer de sucre roux et laisser caraméliser.

Dans un bol, fouettez le beurre avec la poudre d’amandes et le sucre glace. Ajoutez l’oeuf entier préalablement battu puis le praliné. Fouettez bien.

 

Posez une pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Humidifiez tout le tour sur 3 cm de large environ. Garnissez le centre de crème d’amandes pralinée et étalez-la jusqu’à 3 cm du bord. Posez les pommes caramélisées par-dessus.

Posez la deuxième par-dessus le tout et appuyez bien tout autour pour souder les deux pâtes. Réservez au frais pendant 2 heures. Préchauffez le four (200°C). Battez le jaune d’oeuf avec 1 c. à café d’eau et badigeonnez-en la galette. On peut mettre un peu de sucre roux sur les bords de la galette pour caraméliser le tour de la galette.

Faites des dessins avec la pointe d’un couteau . Faites cuire 20/25 min.

5 min avant la fin de la cuisson, saupoudrez la galette de sucre glace.

Source d’inspiration cuisineAZ.com

Galette des rois aux pommes caramélisées

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Publié le par shukarcooking
Publié dans : #poulet et volaille
Poulet aux épinards et au Boursin ail et fines herbes©

 

  • tranches de lard fumé
  • 4 petites poignées de pousses d’épinards
  • 1 pot de Boursin Cuisine Ail et Fines herbes light ©
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20gr de beurre

 

Pour la sauce :

  • 0,5dl à 1dl d’eau
  • 1 dl de vin blanc
  • 1/2 bouillon cube volaille
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

Faire chauffer le four à 200°.

 

Couper les escalopes de poulet dans la tranche pour en faire une seule escalope plus fine et plus grande. Saler et poivrer chaque escalope. Mettre une petite poignée de pousses d’épinards sur chaque escalope et 1,5 cuillère à café de Boursin par-dessus.

Rouler les escalopes, et mettre une tranche de lard autour. Piquer avec un cure dents.

 

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre. Mettre les escalopes dans le mélange très chaud. Les tourner dans la poêle pour les faire dorer de tous les cotés. Mettre les escalopes dans un plat allant au four et mettre au four pour 15 à 20mn.

 

Dans la poêle, verser le vin pour la déglacer, puis l’eau et le ½ bouillon cube. Laisser réduire quelques minutes, baisser le feu. Ajouter la crème et 3 cuillères à soupe de Boursin©.

Quand le poulet est cuit, si il y a du jus dans le plat du four, le verser dans la sauce.

Mettre le poulet dans un plat de service, napper avec la sauce.

Trouvè sur le blog: http://annikapanika.com/

Poulet aux épinards et au Boursin ail et fines herbes©

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Publié le par shukarcooking
Publié dans : #poisson et crustacés

 

PAVE DE SAUMON AU JAMBON DE BAYONNE SAUCE YAOURT AUX HERBES

 

 

Pour 4 en 10m

 

4 pavés de saumon -4 tranches de jambon de Bayonne -2 yaourts grec -huile d'olive

persil, ciboulette -sel, poivre

 

Préchauffez le four th.8 (240°C).

Enroulez chaque pavé de saumon d'une tranche de jambon de Bayonne.

Disposez-les dans un plat à four avec un filet d huile d'olive.

Enfournez 15 a 20 min.

Préparez la sauce: dans un bol, mélangez les 2 yaourts grec avec le sel, le poivre, le persil et la ciboulette.

Mettez-la au frigo pendant le temps de cuisson des pavés. Servez les pavés avec la sauce dessus.

 Trouvé sur le blog de: http://www.laurenceel.com/

 

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Publié le par Shukarcooking
Publié dans : #legumes accompagnements, #recettes legeres
Tian aux tomates et courgettes

 

Ingrédients :

Courgettes                                  Herbes de Provences (Thyms, romarin …)

Tomates                                     Gros sel         Huile d’olive

 

Allumer le four à 180°.

Dans un plat allant au four mettre un peu d’huile d’olive.

Trancher les tomates et les courgettes les mettre dans le plat.

Mettre un peu d’huile d’olive du gros sel et des herbes de Provences.

Enfourner 1h  ou plus pour laisser caraméliser les tomates.

C’est tout.

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Publié le par shukarcooking
Publié dans : #desserts, #fêtes
Buche chocolat caramel aux éclats de Daims©

 

Buche chocolat caramel aux éclats de Daims©

 

Ingrédients

Meringue suisse

Blancs d’œufs et le double de leur poids en sucre

 

Ici 2 blancs d’environ 60/70g donc 120/140g de sucre

 

 

Base biscuit :

130g de farine                                         70g de sucre     1 jaune d’œuf

130g de beurre mou                                125g de noisettes (ou amandes) en poudre

 

Mousse chocolat

170g de chocolat 70%                            3 jaunes 1 càs de sucre

4 blancs                                                   1,5 feuille de gélatine

 

Mousse caramel

(Cette idée de mousse vient du blog:http://www.florilege-gourmand.fr/."Mousse caramel aux copeaux de chocolat")

 

100 g de sucre en poudre……………………………….  2 ou 3 feuilles de gélatine

20 g de beurre salé………………………………………..300g de crème liquide à 35%

½ paquet de Daims©                                                       2 Blancs œufs

 

Meringue suisse

La veille ou encore avant préparer la meringue suisse

Mettre les blancs d’œufs et le sucre dans un bain marie et faire chauffer le tout jusqu’à 50° en les battant au fouet.( Utiliser une sonde)

Transvaser dans le robot et battre jusqu’à refroidissement.

Mettre dans une poche à douille  et faire une espèce de boudin un peu plus petit que le moule à cake ou la gouttière à buche sur une plaque munie d’un papier sulfurisé.

Faire cuire au four à 90° pendant 2ou 3 heures. Réserver.

 

Base biscuit :

Préchauffer le four à 190°

Mélanger la farine la poudre de noisette, le sucre, le beurre et le jaune d’œuf ensemble.
Faire une boule et mettre 1h au frigo.

 

Etaler la pâte entre deux papiers cuisson avec un rouleau à pâtisserie. La découper à la taille et forme du moule à cake (la partie la plus large) ou de la gouttière à buche. Faire glisser la pâte sur une plaque à pâtisserie (attention c’est fragile) Et mettre au four pendant 15 minutes environ, surveiller que ça ne « bronze » pas trop.

Réserver.

 

 

Mousse au Chocolat :

Mettre à tremper dans l’eau froide 1,5 feuille de gélatine

Faire fondre le chocolat au bain marie  

Battre les jaunes et la cuillère de sucre.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

 

Essorer les feuilles de gélatines et les mélanger au chocolat.

Rajouter les jaunes et bien mélanger Parfois ça peut faire un peu une pâte, donc le détendre avec un peu de blanc montés.

Ajouter le reste des blancs délicatement

 

Dans un moule à cake (ou une gouttière à buche), le mouiller légèrement et le tapisser de film alimentaire.

Verser la mousse au chocolat y placer la meringue et  mettre au congélateur ou au frigidaire le temps de préparer la mousse au caramel.

 

Mousse au caramel aux éclats de Daims©

Mettre 150g de crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur pour monter la chantilly plus facilement

Mettre les daims© dans le mixer et les mixer.

Mettre à tremper dans l’eau froide 3 feuilles de gélatines

Mettre des 100g de sucre dans une casserole et laisser fondre sans toucher cuire à 195°.

Mélanger seulement en fin de cuisson.

Pendant ce temps faire chauffer 150g de crème.

Décuire le caramel avec la crème chaude en renversant la crème en plusieurs fois (attention aux éclaboussures).

Remettre sur le feu si besoin pour faire quelque chose d’onctueux et y ajouter le beurre salé et les feuilles de gélatines essorées.

Monter la crème en chantilly.

Monter les blancs en neige.

Incorporer délicatement la chantilly dans le caramel ; les Daims© en poudre puis les blancs en neige.

Verser la mousse au caramel dans le moule à cake sur la meringue.

Poser délicatement le biscuit

 

Mettre au frais.

Cette buche se congèle très bien. Il suffit de la sortir le matin et de la laisser décongeler tranquillement dans le frigo.

 

Avant de servir saupoudrer un de peu de cacao en poudre.

Buche chocolat caramel aux éclats de Daims©

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