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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #recettes legeres, #recettes faciles, #recettes rapides

2 belles daurades  

2 c à s de tahina

3 citrons

3 échalotes

1 càc de cumin

1 càc de paprika fumé

sel

huile d’olive

 

Chauffer le four à 200°C.

Émincer finement les échalotes et les mettre dans un plat allant au four légèrement huilée.

Parsemer de cumin et de paprika fumé.

Saler les daurades et les poser sur les échalotes.

Délayer la tahina avec le jus d'un citron et l’étaler sur le poisson. 

Couper le reste des citrons en rondelles et les mettre sur le poisson.

Cuire 15 à 20 minutes selon la taille des poissons.

source : https://www.leblogdecata.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #recettes faciles, #recettes rapides, #divers salés

pour 2 chaussons

1 pâte feuilletée (rectangulaire)

4 oignons nouveaux

200 g de fromage blanc de chèvre

4 crottins de chèvre enveloppées dans de la poitrine fumée

70 g de comté râpé

huile d’olive

sucre

sel

sésame

1 jaune d’œuf

 

Chauffer le four à 220°C.

Couper le vert et le bout des oignons, retirer la première peau et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Les faire caraméliser dans une poêle avec un peu d’huile et les saupoudrer de sucre. Les retourner délicatement pour les faire caraméliser des deux côtes.

Poser la pâte feuilletée sur une plaque allant au four et la couper en deux.

Mélanger le comté râpé et le fromage blanc et le repartir sur la moitié de chaque morceau de pâte.

Poser les oignons sur le fromage blanc. Poser deux crottins enveloppés dans de la poitrine dessus.

Refermer hermétiquement le chausson, badigeonner un peu de jaune d’œuf et parsemer de graines de sésame et quelques grains de sel

Cuire 20 minutes environ.

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #porc, #recettes faciles, #divers salés, #salade

900 g de pomme de terre

200 g de jambon cru

2 càs de pesto

1 càs de vinaigre de vin

1 càs de vinaigre balsamique

parmesan

sel

Démarrer la cuisson des pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide. Une fois l’ébullition atteinte laisser cuire 20 minutes environ. Laisser refroidir et éplucher.

Préparer la vinaigrette, mélangeant le pesto, avec les deux vinaigres et un peu de sel.

Couper les pommes de terre en cubes, arroser avec la vinaigrette au pesto.

Bien mélanger et réserver au frais  au moins 1 heure.

Avant de servir, parsemer le jambon découpé en lanières, bien mélanger et râper le parmesan sur la salade.

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #apéros entrées, #recettes legeres, #recettes faciles, #recettes rapides, #recettes vegetariennes, #oeufs

4 œufs

100 g yaourt nature à 0%

ciboulette fraiche

sel

 

Faire cuire les œufs durs 9 minutes dans une casserole d’eau bouillante légèrement vinaigrée.

Les passer sous l’eau froide et les lasser refroidir.

Les écaler, les laisser refroidir, puis les râper.

Ajouter 100 g de yaourt, le sel et la ciboulette émincée.

Pour une entrée ou à l’apérot; à tartiner sur du pain grillé ou pour y  tremper des légumes croquant.

source : http://www.chezcachou.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #porc, #recettes legeres, #recettes faciles, #recettes rapides

pour 4:

1 filet mignon

2 petits oignons

2 courgettes

2 gros poivrons jaunes

2 carottes

50 ml de lait de coco

1 citron vert bio

 

½ càc de curcuma

½ càc de gingembre moulu ou frais

Faire blondir les oignons finement émincés. Quand une sauteuse avec quelques sprays d’huile d’olive.

Couper le filet mignon en grosse tranches et les faire dorer sur toutes les faces.

Éplucher les carottes, les courgettes et les couper en dés. Couper les poivrons en dés.

Les mettre dans la sauteuse verser un pei d’eau et laisser cuire 15 minutes environ.

Verser le lait de coco, le gingembre, le curcuma, le jus et le zeste du citron vert.

Saler et mélanger.

Cuire encore 3 ou 4 minutes et servir aussitôt.

Inspiré d’une recette de : http://lespetitsplaisirsdedoro.fr

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fruits, #fêtes

Pour la génoise:

3 œufs

90 g de sucre en poudre

90 g de farine

Pour le sirop d'imbibage :

20 ml d'eau

30 g de sucre

1 bouchon de kirsch (facultatif)

Pour la crème mousseline :

30 cl de lait entier

½ càc d’extrait de vanille

3 jaunes d’œufs

50 g de sucre en poudre

30 g de fécule de maïs

15 g de farine

150 g de beurre mou

200 g de pêches au sirop

Pour la meringue italienne :

2 blancs d’œuf

120 g de sucre en poudre

20 ml d'eau

Pour la génoise :

Chauffer le four à 180°C.

Dans le robot, fouetter les œufs entiers et le sucre  pendant  au moins 10 minutes, en augmentant progressivement la vitesse. La préparation doit tripler de volume.

Incorporer, avec une maryse, délicatement la farine tamisée.

Dessiner 3 cercles de 20 cm sur du papier cuisson

A l’aide d’une poche à douille faire trois cercles.

Cuire chaque cercle 15 minutes. Laisser complètement refroidir.

Pour la crème mousseline

Fouetter les jaunes d’œuf  avec le sucre en poudre, en ajoutant l’extrait de vanille, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et la fécule de mais. Bien mélanger.

Verser le lait  petit à petit, tout en de fouettant

Mettre le tout dans une casserole et faire chauffer doucement jusqu'à ce que la crème épaississe. Hors du feu ajouter 30 g de beurre en morceaux. Mélanger et laissez revenir à température ambiante, en filmant la crème au contacte avec du film alimentaire.

Une fois la crème bien refroidie la fouetter de nouveau à vitesse moyenne et en incorporant le beurre, à température ambiante, petit à petit. (le beurre et la crème doivent être à la même température.)

Une fois tout le beurre incorporer fouetter encore 5 minutes à vitesse moyen plus.

Sirop d’imbibage:

Verser 20 ml d’eau dans une casserole avec le sur et le kirch porter à ébullition et laisser bouillir 5 minutes.

 

Montage :

Régler à cercle ajustable à la taille des génoises (20 cm).

Poser une feuille de rhodoïd tout sur les parois.

Poser une première génoise et l’imbiber avec sur sirop à l’aide d’un pinceau.

Étaler une couche de crème mousseline et répartir la moitié des pèches coupées en morceaux.

Recommencer avec le deuxième cercle de génoise.

Finir avec la troisième génoise  en étalant une fine couche de mousseline.

Réserver au frais au moins 2 heures et encore mieux une nuit.

Meringue italienne :

Faire un sirop avec le sucre et l’eau. Pendant ce temps commencer à monter les blancs en neige.

Quand le sirop atteint 118°, le faire couler doucement dans les blancs en continuant de battre jusqu’à que cette meringue refroidisse.

Sorte le gâteau du réfrigérateur, retirer la cercle et la rhodoïd.

Étaler la meringue sur la gâteau et à l’aide d’un chalumeau griller un peu la meringue.

Réserver au frais jusqu’au service.

source : https://www.iletaitunefoislapatisserie.com

Le pêcher mignon
Le pêcher mignon

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #recettes legeres, #recettes faciles, #recettes rapides

250 g de queues de crevettes cuites surgelée

250 g de tentacules de poulpe cuit et surgelé

100 g boulgour cru

2 poivrons cornes

10 piquillos

 

Décongeler les crevettes et les tentacules.

Chauffer le four à 240°.

Cuire les poivrons et les piquillos sur une plaque allant au four jusqu’à qu’ils noircissent un peu (30 à 40 minutes environ), puis mettre les poivrons dans un sac plastique (cela permet de les éplucher plus facilement) et les laisser refroidir. Retirer la peau et les graines.

Cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet et l’égoutter.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les crevettes et tentacules. Retirer l’eau si nécessaire.

Ajouter les poivrons coupés en dés et les piquillos coupés en deux.

Ajouter le boulgour, arroser d’un jus de citron. Bien mélanger 

Servir chaud ou froid.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes végétaliennes, #recettes faciles, #recettes legeres, #recettes vegetariennes

3 aubergines

100 g de semoule crue

2 ou 3 tomates

1 càs d’oignons frits

1 càs de tahina

1 càs de jus de citron

 

Chauffer le four à 240°C.
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

Les évider délicatement à l’aide d’une cuillère à pamplemousse en laissant un peu de chair.

Huiler légèrement les aubergines et les mettre à cuire 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, couper la chair des aubergines, la faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et des oignons frits. Après 10 minutes de cuisson ajouter les tomates coupées en morceaux et 2 càc de tahina.

Bien mélanger et laisser cuire encore 10 minutes. Saler.

Dans une bouilloire faire chauffer la quantité équivalente d’eau au volume de couscous  puis la verser sur le couscous, saler. Laisser gonfler 5 minutes.

Verser le couscous sur les légumes et bien mélanger.

Farcir les aubergines avec ce mélange et mettre au four 10 minutes.

Délayer 1 càs de tahina avec une càs de jus de citron.

Sortir les aubergines du four et les servir avec la sauce tahina.

 

Aubergines, vegans, farcies à la semoule et sauce tahina

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poulet et volaille, #recettes legeres, #recettes faciles

1  aubergine

2 poivrons cornes

300 g de poulet cuit

90 g de feuille de brick en rouleau

 

Chauffer le four à 240°.

Couper l’aubergine en deux puis faire des entailles dans le chair. La poser sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson, ajouter les poivrons cornes et faire cuire le tout 30 à 40 minutes environ.

Mettre les poivrons dans un sac plastique (cela permet de les éplucher plus facilement) et les laisser refroidir. Retirer la peau et les graines.

Récupéré la chair de l’aubergine et la mélanger avec les poivrons coupés en petits morceau.

Ajouter le poulet cuit coupé en morceaux, saler et bien mélanger.

Poser 1 càs de cette farce sur la feuille de brick en rouler le tout. Faire de même avec le reste des feuilles de brick.

Mettre sur une plaque munie de papier cuisson.

Avec un pinceau badigeonner d’un peu d’huile.

Cuire 10 à 15 minutes  à 220°C en surveillant

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #oeufs, #recettes legeres, #recettes vegetariennes, #recettes faciles

2 patates douces

4 œufs

6 tranches de poitrine fumée

1 càs d’emmental râpé

2 càs de crème liquide

 

Chauffer le four à 240°C.

Poser les patates douces sur une plaque munie d’un papier cuisson et les faire cuire 40 à 50 minutes selon la taille de la patate. Un couteau doit s’enfonce sans résister.

Laisser un peu refroidir et les couper en deux.

Pendant ce temps poser les tranches de poitrine sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson et les cuire 5 à 10 minutes.

Creuser la pulpe, sans transpercer la peau.

Poser une tranche de poitrine dans chaque patate.

Écraser la pulpe, retirée, à l’aide d’une fourchette, ajouter un peu de fromage râpé et la crème, mélanger.

Mettre l’équivalent d’une cuillère à soupe dans les patates, faire un petit nid.

Casser délicatement l’œuf et verser uniquement le blanc dans les creux aménagés en réservant le jaune (sans le casser) dans sa demi-coquille

Remettre au four 10 minutes le temps que le blanc prenne.

Sortir du four et poser les jaune délicatement, remettre au four 3 minutes.

 

 

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