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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fruits, #fêtes

Pour le sablé breton :

3 œufs

130 g de sucre

150 g de beurre mou

200 g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

 

Pour la chantilly mascarpone :

33 cl de crème fluide au mascarpone à fouetter

50 g de sucre

 

 

Pour la meringue italienne :

2 blancs d'œufs

125 de sucre en poudre

5 cl d’eau

 

Les fruits :

200 g de  fraises

125 g de framboises

125 g de myrtilles

2 citrons verts bio

 

pour le sablé breton:

Séparer les blancs d'œuf des jaunes, réserver les blancs pour la meringue.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, avec le batteur, ajouter le beurre très mou et battre de nouveau.

Verser la farine, la levure et la pincée de sel.

Bien mélanger le tout.

La pâte doit être assez collante. Former une boule et l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

Chauffer le four à 180°C.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie étaler la pâte entre feuilles de papier sulfurisé.

Poser un cercle à pâtisserie (24 cm ici) sur la pâte, appuyer pour l’enfoncer et découper la pâte à l’extérieur du cercle. (avec le reste de pâte on peut faire des petits sablés breton.)

Glisser la feuille de cuisson avec le cercle de pâte sur la grille du four et cuire 15 à 20 minutes en surveillant.

Laisser refroidir avec le cercle.

 

pour la crème au mascarpone :

Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur, une dizaine de minutes, pour monter la chantilly plus facilement.

Monter, au batteur, la crème fluide au mascarpone en chantilly en ajoutant le sucre et le zeste d’un citron vert. Mettre le crème dans une poche à douille.

.

préparer la meringue italienne :

Faire un sirop avec le sucre et l’eau. Pendant ce temps commencer à monter les blancs en neige.

Quand le sirop atteint 118°, le faire couler doucement dans les blancs en continuant de battre jusqu’à que cette meringue refroidisse.

Verser le sirop sur les blancs mousseux tout en continuant à fouetter, jusqu’à refroidissement.

 

montage :

Laver et équeuter les fraises.

Étaler, une partie de la crème de mascarpone sur la pâte sablée et répartir une partie des fraises, des framboises et des myrtilles dessus

À l’aide de la poche à douille faire quelques pointes avec le reste de crème au mascarpone.

Mettre la meringue italienne dans une autre poche à douille et faire quelques pointes sur la tarte.

Repartir le reste des fruits rouges et zester le deuxième citron vert.

Réserver au frais jusqu’au service.

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #recettes legeres

1 pavé de cabillaud   

1 citron  

1 oignon nouveau

ciboulette  

sel

Couper le citron en fines rondelles.

Émincez l'oignon et la ciboulette.

Poser un papier cuisson dans le panier vapeur.

Déposer le cabillaud, saler.

Répartir l’oignon, poser les tranches de citron et parsemer de ciboulette.

Poser le panier vapeur sur une casserole d’eau bouillante, couvrir et laisser cuire 10 minutes environ selon l’épaisseur du poisson.

source: http://www.cuisineactuelle.fr

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes legeres, #recettes vegetariennes, #apéros entrées

12 asperges blanches

8 feuilles de pâte filo

huile d’olive

parmesan

 

Éplucher les asperges de haut en bas avec un couteau économe. Couper le bas des asperges.

Les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante 15 à 20 minutes. Vérifier avec la pointe d’un couteau.

Les égoutter et les laisser refroidir.

 

Mettre un peu de sprays sur une feuille filo. Poser une deuxième feuille, mettre un peu d’huile d’olive en sprays.

Poser 3 asperges, quelques copeaux de parmesans et enrouler les asperges dans les feuilles filo. Faire de même avec le restes ingrediants.

Les mettre sur une plaque munie d’un papier cuisson.

Mettre de nouveau un peu de sprays et de sel.

Cuire 15 à 20 minutes à 220°C.

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #boeuf, #recettes legeres

 

500 g de pavé de rumsteak

1 ou 2 tige de citronnelle fraîche

3 oignons jeunes

50 ml de sauce aux huitres

huile de sésame

sel

 

Couper le boeuf en tranches fines.

Émincer finement les oignons et la citronelle.

Mettre de l’huile de sésame dans un wok ou une sauteuse, y faire revenir la citronnelle.

Ajouter les oignons, puis la viande. Saler.

Cuire à feu vif 3 à 4 minutes en les retournant régulièrement.

Verser la sauce aux huitres, bien mélanger de nouveau et servir aussitôt.

source: http://www.cuisineaz.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #oeufs, #recettes vegetariennes

4 œufs

500 g d’asperges vertes

huile d’olive

½ càc de paprika fumé

sel

 

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une poêle.

Couper la tête des asperges, puis le reste des asperges en rondelles.

Faire cuire les asperges dans la poêle à feu moyen pendant 10 minutes. Ajouter les pointes les 5 dernières minutes.

Battre les œufs en omelette, ajouter le paprika fumé, un peu de sel et les verser dans le poêle.

Bien mélanger avec les asperges et laisser cuire 5 minutes environ.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poulet et volaille, #recettes legeres

 

4 filets de poulet

2 citrons bio

thym citron frais

huile d’olive

sel

 

Chauffer le four à 200°C.

Entailler les filets de poulet sans les couper en deux.

Trancher finement les citrons.

Insérer les citrons dans les entailles et refermer avec un cure-dent.

Saler, mettre quelques sprays d’huile et parsemer de thym frais.

Poser les filets dans un plat allant au four légèrement huilé.

Cuire 20 minutes environ.

 

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #sans gluten, #sans beurre

150g de chocolat noir  à 70%.

90 g de sucre

125 g d'amandes en poudre

3 œufs

6 cl d'huile d'olive

le zeste d'1/4 d'orange

amandes effilées

 

Chauffer le four à 180°C.

Fondre le chocolat au bain marie. Ajouter l’huile d’olive et un peu de zest d’orange. Bien mélanger.

Fouetter les œufs jusqu’à que le volume triple.

Ajouter doucement la poudre d'amandes, mélanger délicatement le tout.

Verser  ensuite le chocolat tout aussi délicatement.

Beurrer et fariner un moule à tarte y verser l’appareil, saupoudrer d’amandes effilées.

Cuire 25 à 30 minutes.

source : http://doriannn.blogspot.fr/

 

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Publié le par Shukar Cooking

 

350 g de capellini

600 g de crevettes roses cuites

un bouquet de brocolis

100 g de crème liquide à 5%

1 citron bio

½ càc de paprika fumé

 

Faire cuire les spaghettis dans une grande casserole comme indiqué sur le paquet.

Ajouter le brocoli durant les 2 dernières minutes de cuisson des pâtes.

Pendant ce temps,  zester et presser le citron. Ajouter le crème, le paprika fumé. Bien mélanger

Réchauffer les crevettes décortiquées  trois minutes, dans une poêle avec quelques sprays d’huile d’olive. Saler un peu.

Verser la crème au citron, et cuire encore 2 minutes.

Égoutter les pâtes et le brocoli; les verser sur les crevettes et la sauce.

Bien mélanger.

Servir avec un peu de parmesan râpé.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes

100 g de farine

80 g de beurre froid

100 g de parmesan

1 œuf

2 pincées d’herbe de Provence

1 botte d’asperges vertes (500g)

4 oignons jeunes

sucre en poudre

sel

huile d’olive

200 g de fromage blanc

1 œuf

 

Pour la pâte sablée : dans un saladier mettre la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le parmesan râpé et la moitié du basilic finement émincé.

Ajouter l’œuf battu et malaxer avec les  doigts pour obtenir une boule de pâte sablée.

Poser la pâte sur un papier cuisson, la couvrir d’un papier film ou d’une autre feuille de papier cuisson et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

La mettre dans un moule à tarte posée sur son papier cuisson.

Réserver au frais pendant 1 heure.

Laver et couper les pieds des asperges. Les emballer dans quelques feuilles de papier absorbant (sopalin) légèrement mouillé, et les faire cuire au micro-onde 3 à 5 minutes.

Couper le vert et le bout des oignons, retirer la première peau et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Les faire caraméliser dans une poêle avec un peu d’huile et les saupoudrer de sucre. Les retourner délicatement pour les faire caraméliser des deux côtes.

Chauffer le four à 220°C.

Cuire la pâte à blanc 10 minutes.

Battre un œuf avec 200 g de fromage blanc.

Sortir la pâte du four , étaler le fromage blanc et repartir les asperges et les oignons.

Parsemer d’un peu de parmesan en copeau ou râpé.

Remettre au four pour 10 à 15 minutes.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #porc, #recettes legeres

1 filet mignon

3 oignons

vinaigre balsamique

paprika doux

moutarde

huile d'olive

sel

 

Chauffer le four à 180°C.

Émincer finement les oignons et les faire blondir dans une sauteuse allant au four, avec un peu d’huile d’olive.

Couper le filet mignon en grosses tranches.

Arroser les morceaux avec du vinaigre balsamique et saupoudrer de paprika.

Les faire dorer dans la sauteuse sur chaque face.

Badigeonner les tranches de filet de moutarde, saler.

Verser un  fond d’eau et enfourner pour 15 minutes environ.

source : http://www.marmiton.org

 

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