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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #legumes accompagnements, #divers salés

1 pâtisson

5 pommes de terre

2 grosses tranches de lard

100 g de pancetta

1 càs d’oignon frits.

huile d’olive

 

Éplucher le pâtisson et les pommes de terre.

Les couper  en gros cubes.

Couper les tranches de lards et la pancetta.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter les cubes de pâtissons  et de pommes de terre, le lard, la pancetta et les oignons frits. Saler.

Faire sauter le tout 15 à 20 minutes en remuant régulièrement.

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #oeufs

 

 

1 pâte à pizza

1 camembert

4 tranches de jambon cru

1 œufs

1 jaune d’œuf

 

Chauffer le four à 200°C.

Dérouler la pâte à pizza sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Poser le camembert au milieu. Faire un trou, assez grand pour y mettre un œuf, au milieu du camembert à l’aide d’un emporte-pièce.

Couper en petits morceaux la partie du camembert retirée et 3 tranches de jambon et repartir tous ces petits morceaux autour du camembert.

Enrouler la pâte à pizza autour du camembert.

Mettre la dernière tranche de jambon dans le trou.

Casser délicatement l’œuf en réservant le jaune (sans le casser) dans sa demi-coquille.

Mettre le blanc de l’œuf dans le trou.

Badigeonner la pâte à pizza avec un jaune d’œuf  légèrement dilué dans de l’eau.

Cuire le camembert 25 minutes, le sortir du four et poser délicatement le jaune sur le blanc, remettre au four 3 minutes.

sources: http://www.bonap.fr/ ou http://une-petite-faim.fr/

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes

biscuit cuillère : Pierre Hermé

9 jaunes d'œufs

80 g de sucre semoule

5 blancs d'œufs

50 g de sucre semoule

85 g de farine pâtissière

pour la mousse aux daims :

2 œufs

40 g de sucre glace

un sachet de sucre vanillé

un bouchon d’extrait d’amande amère

un paquet de Daims© de 200 g

20 ml de crème fluide au mascarpone à fouetter

sirop 50 g de sucre 50 g d’eau

1 càc de poudre de cacao amère

Le biscuit cuillère :

Chauffer le four à 230°.

A l’aide d’un batteur électrique battre les jaunes avec 80 g de sucre jusqu’à qu’ils doublent de volume (battre au moins 5 minutes).

Battre les blancs avec 50 g de sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Incorporer les blancs aux jaunes délicatement.

Ajouter la farine en deux fois tout aussi délicatement.

Étaler le biscuit en forme de rectangle sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, légèrement beurré.

Mettre au four 5 à 6 minutes.

Sortir du four, laisser refroidir.

Une fois refroidi, retourner le biscuit sur un second papier cuisson et décoller le premier papier du biscuit. Réserver.

 

Pour la mousse aux daims :

Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur, une dizaine de minutes, pour monter la chantilly plus facilement.

Mixer finement les daims, réserver.

Mélanger dans une casserole deux œufs avec le sucre glace, le sucre vanillé et l'extrait d'amande amère, mettre au bain marie et faire prendre en tournant pendant 10 mn.

Retirer du feu mettre les daims mixés finement, mélanger, poser un film alimentaire au contacte et laisser refroidir.

Monter la chantilly. Mélanger délicatement la chantilly avec la mousse aux daims.

Réserver 1/4 de la mousse pour la finition.

Imbiber le biscuit au pinceau avec le sirop. Étaler uniformément la mousse au daims sur toute la surface du biscuit.

Rouler la bûche dans le sens de la largeur et l’envelopper dans un papier film bien serré pour qu'elle garde sa forme. Réservez pendant 6 heures au réfrigérateur.

Sortir le bûche du réfrigérateur et retirer le papier film.

A l’aide d’une spatule répartir le reste de la mousse aux daims sur la bûche.

Saupoudrer d’un peu de poudre de cacao.

Réserver au frais jusqu’au service.

Bûche aux daims

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés

 

pour 2 :

 

400 g de  dos de cabillaud

250 g de jeunes pousses d’épinards

12 tranches de coppa

 

Rincer les pousses d’épinard et les mettre 5 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Couper 5 tranches de coppa en dés et les ajouter aux épinards .

Chauffer le four à 230°C.

Répartir les épinards dans un plat allant au four, poser le dos de cabillaud dessus, saler légèrement.

Poser le reste des tranches de coppa sur le poisson.

Mettre au four 15 minutes

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #legumes accompagnements, #recettes vegetariennes

3 beaux panais (800g)

30 cl de lait

30 cl de crème liquide

beurre

sel

½ càc de paprika fumé (facultatif)

 

Éplucher les panais et les couper morceaux.

Les faire revenir dans une casserole avec un peu de beurre.

Verser le lait et la crème.

Saler et ajouter le paprika fumé.

Cuire à petits bouillon 20 à 25 minutes

Mixer à l’aide du mixeur plongeur.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poulet et volaille

 

 

1,5 kg de blettes

3 escalopes de poulet

2 oignons

huile d’olive

150 g de crème fraîche

150 g de Comté râpé

sel

 

Chauffer le four à 200°C.

Peler et émincer les oignons et les faire blondir dans une sauteuse ou une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Laver les blettes, leur couper le vert mais le garder. Couper en morceaux en enlevant les filaments.

Ajouter le blanc des blettes aux oignons et cuire à feu moyen 10 minutes environ.

Couper les feuilles de blettes et les ajouter dans la sauteuse et faire cuire encore 5 minutes.

Réserver.

Couper les escalopes de poulet en dés.

Dans la même sauteuse, remettre des sprays d’huile d’olive et  faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.

Mettre le poulet, les blettes et la crème fraiche dans un plat allant au four.

Bien mélanger et parsemer de comté râpé.

Cuire au four  25 minutes environ.

source: http ://www.grands-meres.net

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #oeufs, #apéros entrées

8 gros champignons

8 œufs de cailles

un peu de crème fraiche épaisse

parmesan râpé

 

Chauffer le four à 220°.

Nettoyer et retirer délicatement le pied des champignons.

Poser les chapeaux des champignons sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Faire cuire les champignons 20 minutes environ.

Les sortir du four, retourner les champignons pour vider leur eau. Mettre une pointe de crème dans chaque champignon, casser dedans un œuf de caille et parsemer d'un peu de parmesan râper.

Remettre les champignons dans le four et cuire encore 5 minutes le temps que le blanc des œufs cuisent.

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #boeuf, #fêtes

1 tournedos

1 tranche de foie gras cru

1 tranche de pain de mie

beurre

 

Chauffer une poêle avec un peu de beurre.

Faire revenir le tournedos 2 minutes par faces ou plus selon la cuisson souhaitée.

Réserver au chaud recouvert d’un papier aluminium.

Couper, à l’aide d'emporte-pièce la tranche de pain de mie à la taille du tournedos.

Passer le pain de mie au grille pain.

Dans la poêle, saisir la tranche de foie gras 1 minute par face.

Poser la viande sur la tranche de pain de mie et par-dessus poser la tranche de foie gras.

 

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fruits

 

4 carrés feuilletés ou une pâte feuilletée rectangulaire coupée en 4

8 carres de chocolat

8 petites pommes rainette

 

 

Chauffer le four à 200°C.

A l’aide d’un économe éplucher la pomme et retirer le trognons délicatement.

Poser les carrés de pâte sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.Poser une pomme sur chaque pâte et deux morceaux de chocolat.

Replier les 4 coins sur le chocolat.

Cuire 25 à 30 minutes environ.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés

 

pour 4 :

 

1 queue de lotte                                                                            

500 g de moules cuites, décoquillées et surgelés

1 cube de court bouillon pour poisson                                        

200 g de crevettes roses

1 poireau                                                                         

250 g de champignon

le jus d'1/2 citron                                                            

1 dose de safran                                                                

60 g de beurre 

50 g de farine  

2 jaunes d’œufs                                                   

10 cl de crème fraîche

1 citron                                                                                         

sel

 

Décongeler les moules et décortiquer les crevettes.

Couper la queue de lotte en tronçons.

Nettoyer et émincez le poireau et les champignons.

Dans une sauteuse, faire dorer la lotte avec un peu de beurre. Réserver.

Mettre les champignons et les poireaux dans la sauteuse cuire 10 à 15 minutes.

Faire fondre le court bouillon dans de l’eau bouillante ( 50 cl environ)

Préparer un roux : dans une casserole, faire fondre 40 g de beurre et ajouter la farine, bien mélanger.

Ajouter du bouillon au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance d’une crème.

Mettre le safran, saler bien mélanger de nouveau.

Battre les jaunes d’œufs, la crème et le jus de citron. Verser dans le roux.

Remettre la lotte, les moules, les crevettes décortiquées, le poireau et les champignons, dans le sauteuse, verser le roux et mélanger délicatement.

Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

source: http://www.cuisineaz.com

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