750 grammes
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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Articles avec #agneau catégorie

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #agneau, #fêtes, #recettes faciles, #recettes rapides

 

1750 g de gigot d’agneau

30 g de beurre à température ambiante

1 gousse d’ail

herbes du jardin ici : thym citron, romarin, laurier, ciboulette, sauge, ail des ours

gros sel

 

Chauffer le four à 240°C.

Laver et sécher les herbes.

Effeuiller une partie du thym et du romarin, les émincer finement avec un peu de ciboulette et d’ail des ours. Les mettre avec le beurre et un peu de gros sel. Bien incorporer les herbes au beurre à l’aide d’une fourchette.

Poser une feuille de cuisson suffisamment grande pour emballer entièrement le gigot.

Beurrer le papier cuisson, poser une partie des herbes.

Couper la gousse d’ail en 4, faire des trous dans le gigot, y insérer les morceaux de gousse d’ail.

Tartiner les deux faces du gigot le poser sur le papier cuisson et le recouvrir du reste des herbes.

Refermer hermétiquement le papier cuisson. (j’utilise une agrafeuse).

Cuire 12 à 15 minutes par livre (ici 45 minutes.) Laisser reposer 5 minutes avant de couper.

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #agneau, #fêtes, #recettes faciles, #recettes rapides

1 épaule d’agneau

2 càs de tahina

2 càs de jus de citron

1 càs d’herbes de Provence

sel

2 courgettes

3 ou 4 tomates

 

Faire quelques entailles dans le gigot sur les deux cotés.

Mélanger le tahina, le jus de citron, les herbes de Provence et le sel.

Répartir le mélange sur les deux faces du gigot, masser un peu.

Laisser mariner 1 ou 2 heures.

Poser l’épaule dans un plat allant au four.

Couper les courgettes et les tomates en rondelles.

Saler et parsemer d’herbes de Provence.

Chauffer le four à 220°C.

Cuire l’épaule 30 à 40 minutes (15 minutes par livre).

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #agneau, #recettes faciles

pour 3 :

3 belles tranches de gigot

½ bouquet de coriandre fraiche

10 feuilles de menthe

1 gousses d'ail pelées

5 cm de gingembre frais

1 càc de paprika fumé

sel

le jus d’un citron

2 càs  de sauce soja

2 càs d'huile d’olive

2 càs  de miel

1 càs de vinaigre de vin rouge

4 càs d'eau

 

La veille, préparer la marinade en mixant la coriandre, la menthe, la gousse d’ail, le gingembre coupé en tranches, le paprika, le jus de citron, la sauce soja, l’huile, le miel, le vinaigre et l’eau.

Verser dans un sac congélation  ajouter la viande, bien refermer , malaxer un peu et réserver au frais une nuit.

Chauffer le four à 220°C.

Griller les tranches de gigot égouttées, sur toutes les faces, dans une poêle, qui va au four.

Mettre la poêle au four pour 15 minutes.

Chauffer le reste de la marinade à feu doux dans une casserole et verser sur la viande avant de servir.

source : https://uneaiguilledanslpotage.blogspot.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #agneau

1 kg  d’épaule ou gigot d’agneau sans os

1 cube de bouillon de volaille

romarin  frais

2 ou 3 feuilles de laurier

2 ou 3 carottes

1 jus de citron

2 càs de farine

1 jaune d’œuf

2 càs de mascarpone ou crème fraiche épaisse

huile d’olive

 

Couper l’agneau en gros morceau et les faire dorer sur chaque face dans une sauteuse avec quelques sprays d’huile d’olive. Saler.

Émietter le bouillon cube, verser de l’eau à hauteur et mette le romarin et les feuilles de laurier.

Ajouter les carottes coupée en tronçons et le jus de citron.

Couvrir et laisser cuire 1 heure à feu moyen.

Réserver la viande.

Préparer la béchamel, mélangeant dans un casserole 1 càs d’huile d’olive et 2 càs de farine, mélanger jusqu’à obtenir une pâte. Ajouter petit à petit le bouillon de cuisson  en mélangeant pour obtenir une béchamel.

Mélanger le jaune d’œuf et la mascarpone et verser dans la béchamel.

Remettre la viande et réchauffer le tout à petit feu.

source : https://www.marmiton.org

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #agneau, #recettes faciles

1 épaule d’agneau désossée et coupée en cubes

2 oignons

12 pruneaux

80 g d’amandes effilées

feuilles de laurier

huile d'olive

1 càs de miel 

2 càc  de ras el hanout

2 càc de Cumin moulu  

1 bâton de cannelle

sel

1 càs de sésame

 

Émincer finement les oignons et les faire blondir avec un peu d’huile d’olive dans une sauteuse ou un plat à tajine.

Ajouter les morceaux d’agneau et les dorer sur chaque face.

Ajouter les épices, le sel. Bien mélanger.

Verser le miel, les pruneaux coupés en deux et les amandes effilées.

Verser de l’eau à hauteur et ajouter les feuilles de laurier et le bâton de cannelle.

Couvrir et laisser mijoter 50 minutes.

Parsemer de sésame et servir aussitôt.

source : www.cuisineactuelle.fr

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #agneau

pour 4 ou 5 :

1 gigot d’agneau
1 boîte de tomates concassées
1 petite boite  de concentré de tomates
3 oignons frais
1 cube de bouillon de légumes
200 g de pâtes en forme de grain de riz
200 g de feta
huile d’olives
paprika fumé
origan,
herbes de Provence
sel

Couper le gigot gros cubes.
Saisir la viande sur chaque face dans une sauteuse, avec un peu d’huile d’olive

Émincer finement les oignons et les faire blondir avec la viande.

Verser les tomates concassées et le concentré de tomate, ajouter un verre d’eau. Saler.

Saupoudrer de paprika, d’herbes de Provence et d’origan.  

Bien mélanger , porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux une heure.
Cuire les pâtes, dans une casserole d’eau bouillante, légèrement  « al dente ».

Les égoutter, les mettre dans la sauteuse avec le viande, mélanger, couvrir. Cuire encore 2 ou 3 minutes.

Chauffer le grill du four.
Mettre la préparation dans un plat à gratin. Ou comme ici dans des petits plats individuels.

Émietter la feta et la parsemer sur la préparation.

Passer sous le grill le temps que la feta fonde.

source : http://www.delicesdemimm.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #agneau

1 épaule de 1400g

beurre de truffe blanche

pommes de terre

 

Chauffer le four à 240°C.

Ficeler l’épaule à l’aide du ficelle de cuisine.

Embrocher l’épaule sur le tourne  broche et tartiner avec le beurre de truffe blanche.

Poser le lèche frite sur la position la plus basse du four et mettre un peu d’eau .

Mettre à cuire ¼ par livre (ici 1h10 environ).

Peler et laver les pommes de terre les couper en gros morceaux et les arroser d’un peu d’huile d’olive parsemer d’herbes de Provence et de gros sel. Laisser mariner un peu.

45 minutes avant la fin de cuisson de l’épaule mettre les pommes de terre dans le lèche frite.

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #agneau

 

 

500 g d'agneau

6 à 8 feuilles de sauge

2 citrons non traités

1 œuf

30 cl de crème liquide

3 échalotes

sel

 

Hacher l’agneau avec la sauge et une échalote.
Ajouter l’œuf, le zeste d’un citron et saler.

Faire des boulettes de la taille d’une noix et les réserver au frais au moins 30 minutes.

Les faire dorer  sur chaque face dans une poêle avec quelque spray d’huile d’olive.

Réserver.

Émincer les 2 autres échalotes; les faire revenir dans la poêle.

Verser la crème, le zeste du deuxième citron, et le jus d’un citron.

Remettre les boulettes et réchauffer les doucement 5 minutes.

http://tentations-culinaires.over-blog.com/

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #agneau, #divers salés

Restes de gigot d’agneau cuit en cuisson de 7h  ou autre viande cuite

1 chou doux

sel

huile d’olive

 

Chauffer le four à 180°.

Couper le chou doux en petits morceaux.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une sauteuse.

Cuire le chou doux jusqu’à qu’il soit tendre. Saler

Mettre la viande préalablement effilochée dans un plat à gratin.

Repartir le chou doux sur l’agneau.

Cuire 20 minutes

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #agneau

pour 4:

 

1 épaule d’agneau de 900 g

2 beaux panais

2 beaux rutabagas

cumin en poudre

Chauffer le four à 240°.

 

Éplucher les panais et les rutabaga. Les couper en morceaux  de même taille.

Huiler un plat allant au four et y déposer les légumes. Parsemer 1 càc de cumin , du gros sel et un filet  d’huile d’olive.

Mélanger le tout.

Cuire 15 minutes.

Sortie le plat du four poser, l’épaule d’agneau sur les légumes, saupoudrer de cumin et de sel

Cuire 30 minutes à 200°. (15 minutes par livre)

 

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