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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Articles avec #desserts catégorie

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fruits, #sans beurre

3 bananes

2 citrons verts (jus et zestes)

20 g huile de noix de coco 20 g huile d’olive ou 40 g d’huile de noix de coco

120 g de sucre

3 œufs

100 g de farine

125 g de noix de coco râpée

1 sachet de levure chimique

Chauffer le four à 180°C.

Mélanger les huiles avec le sucre, ajouter les œufs, le jus et les zestes de citron.

Bien mélanger.

Couper les bananes et les mettre dans le mélange.

Ajouter la farine, la levure et la de noix de coco en poudre.

Bien mélanger.

Beurrer et fariner un moule à cake ou plusieurs petits moules.

Répartir la pâte dans le ou les moules.

Cuire environ 50 minutes pour le gros moule et 20 minutes pour les petits moules.

adaptée d'une recette de : https://blog.madame-chouquette.fr/

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fruits

 

 

500 g d’abricot

20 cl  de jus d’abricot

200 g de fromage blanc

200 g ml de crème fluide au mascarpone (ou crème fraiche liquide)

100 g de sucre

4 feuilles de gélatine

30 boudoirs

 

Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur, une dizaine de minutes, pour monter la chantilly plus facilement.

Verser le jus d’abricot dans une petit casserole, cuire 5 minutes environ jusqu’à qu’il devienne sirupeux. Laisser refroidir.

Mettre les feuilles de gélatines à tremper dans l’eau froide

Laver les abricots et les dénoyauter.

Mettre 200 g d’abricots dans une casserole avec 1 càs de sucre et laisser compoter. Essorer une feuille de gélatine et l’incorporer aux abricots. Verser le tout dans un mixeur et mixer finement. Laisser refroidir.

Couper le reste des abricots en dès de taille homogène.

Monter, au batteur, la crème fluide au mascarpone en chantilly en ajoutant 1 càs de sucre.

Dans un saladier, battre le fromage blanc et le sucre. Essorer les 3 feuilles de gélatine les mettre dans un bol, passer au micro-onde 15 seconde pour les faire fondre. Les verser dans le fromage blanc et bien mélanger

Incorporer délicatement la chantilly au fromage blanc.

Ajouter 300 g d’abricots en morceaux et mélanger.

Mouiller un moule à charlotte et disposer des feuilles de papier film en les laissant bien dépasser sur les côtés.

Verser le coulis refroidis dans le moule.

Tremper un à un les boudoirs dans le sirop et les disposer sur le bord de la charlotte.

Verser la moitié du mélange, poser 3 ou 4 biscuits dessus puis verser le reste du mélange.

Finir par une couche de biscuit.

Mettre du film alimentaire sur le fond d’une assiette juste un peu plus petite que le haut du moule.

Poser l’assiette et appuyer légèrement.

Mettre au frais au moins 3 ou 4 heures.

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fruits

500 g d’abricots dénoyautés

4 œufs

150 g de sucre

300 g de farine

50 g d’huile d’olive

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

sucre glace

 

Chauffer le four à 220°.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige.

Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé, puis ajouter l’huile, battre de nouveau. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.

Incorporer les blancs, pour finir ajouter les abricots coupés en dès.

Mettre dans un moule à manquer (ici rectangulaire), préalablement beurré et fariné.

Cuire 30 à 35 minutes à 220°.

Laisser refroidir et couper en gros cubes. Parsemer de sucre glace.

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fruits, #sans beurre

500 g de fraises

125 g framboise

3 œufs

120 g de sucre

220 g de farine

40 g d’huile neutre

1 sachet de levure

 

Chauffer le four à 220°

Laver les fraises, les équeuter et les couper en deux ou quatre.

Nettoyer les framboises.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige

Battre les jaunes avec le sucre, puis ajouter l’huile, battre de nouveau. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.

Incorporer les blancs, pour finir ajouter les fruits.

Verser l’appareil dans moule à manquer, préalablement beurré et fariné.

Répartir les fruits en les enfonçant légèrement.

Cuire 30 à 35 minutes à 220°

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes

 

200 g de farine

175g de sucre glace

8 blancs d’œufs à température ambiante (+/-250 g)

3/4cc de crème de tartre

4 gouttes d’arôme framboise (facultatif)

175g de sucre en poudre

pour la chantilly à la framboise :

30 ml de crème fluide au mascarpone à fouetter

60 ml coulis de framboise

200 g de  framboises

 

Chauffer le four à 170°C.

Battre les blancs en neige avec la crème de tartre.

Verser  le sucre en poudre petit à petit et les gouttes d’arôme framboise.

Mélanger, la farine, la sucre glace et les incorporer délicatement dans la meringue.

Verser la pâte dans moule à angel cake (muni d’une petite cheminée) non beurré.

Cuire  45 à 50 minutes.

Sortir  le moule du four et le renverser sur une grille, pour le laisser refroidir 1h ou 2 avant de le démouler.

Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur, une dizaine de minutes, pour monter la chantilly plus facilement.

Monter, au batteur, la crème fluide au mascarpone en chantilly en ajoutant 1 ou 2 càs de sucre, y incorporer délicatement le coulis de framboise.

Couper l’angle cake en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau à pain.

Poser la partie basse sur le plat de service. Remplir le trou avec quelques framboises et étaler la  chantilly dessus. Répartir quelques framboises.

Poser dessus la deuxième partie de cake. Remplir le trou avec quelques framboise et étaler le reste de la chantilly dessus et sur les côtés.

Décorer avec les framboises restantes.

Réserver au frais jusqu’au service.

source pour l'angel cake: http://liliebakery.fr

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fruits

 

 

1 kg de poires
2 gros œufs
1 càs de maïzena
2 càs bombées d’amandes en poudre
150 g de sucre en poudre
fève tonka moulue

 

Éplucher les poires et les couper en gros morceaux. Les faire compoter avec un peu d’eau  à feu doux, dans une casserole pendant 20 minutes. Ajouter 50 g de sucre et de la fève tonka (à défaut quelques gouttes d’extrait d’amande amère). Laisser égoutter et refroidir dans une passoire fine.

Battre les œufs en omelette et les incorporer avec la maïzena, la poudre d’amande à la compote de poire.

Chauffer le four à 180°C.

Dans une casserole à fond épais, faire un caramel avec 100 g de sucre avec 2 càs d'eau.

Verser le caramel dans les mouled demie sphères ou des moules à muffins en silicone.

Recouvrir le caramel avec la compote de poire.

Cuire 25 à 30 minutes.

source: http://tentations-culinaires.over-blog.com

 

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #sans beurre

 

120 g d’huile de coco vierge.

200 g de chocolat à 70%

2 œufs.

50 g de farine.

50 g de noix de coco râpé

80 g de cassonade.

Chauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter l’huile de noix de coco. Laisser fondre et bien mélanger.

Battre les œufs avec le sucre à l’aide du robot pendant 5 minutes.

Ajouter la farine et la noix de coco râpé. Mélanger délicatement.

Ajouter le chocolat et bien mélanger.

Verser le tout dans un moule à manquer en silicone légèrement huilé ou dans un moule préalablement beurré et fariné.

Cuire 20 minutes.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fruits

par personne :

1 très bon yaourt grec

10 fraises fraiches

2 petites meringues

1 càs de miel

quelques gouttes de coulis de framboise ou fraise (facultatif)

 

Laver et équeuter les fraises. Les couper en deux ou quatre dans le sens de la longueur.

Casser grossièrement une meringue et la mettre dans un ramequin ; mettre 4 ou 5 morceau de fraise.

Mélanger le miel et le yaourt grec, puis le repartir sur les fraises.

Ajouter le reste des fraises, casser la deuxième meringue, la parsemer sur les fraises. Ajouter le coulis et un petit peu de miel.

Réserver au frais jusqu’au service.

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes

6 œufs

80 g de sucre

200g chocolat noir

80 g de beurre

120 g de farine

confiture de framboise

pour le glaçage :

30 ml de crème fluide au mascarpone à fouetter

60 ml coulis de framboise

quelques framboises pour le déco

Chauffer le four à 200°.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.

Hors du feu faire fondre le beurre dans le chocolat, puis le verser avec les jaunes d’œufs, bien mélanger.

Incorporer les blancs délicatement.

Verser le tout dans un moule à manquer, cuire 15 à 20 minutes.

Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau.

Laisser bien refroidir.

Faire des trous à l’aide d’une paille ou du manche d’une cuillère en bois.

Étaler la confiture de framboises en le faisant bien pénétrer dans les trous.

Faire le glaçage :

Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur, une dizaine de minutes, pour monter la chantilly plus facilement.

Monter, au batteur, la crème fluide au mascarpone en chantilly en ajoutant 1 ou 2 càs de sucre, y incorporer délicatement le coulis de framboise.

Répartir la crème sur toute la surface du gâteau et poser quelques framboises fraiches.

Mettre au frais jusqu’au service.

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes

150 g de chocolat

250 g de noix

50 g de farine

100 g de raisin sec

10 œufs

150 g de sucre

150 g de beurre

30 ml de jus

240 g  de sucre

pour le glaçage chocolat :

100 g de chocolat

50 g de beurre

 

Chauffer le four à 175°.

Tremper les raisins secs dans le rhum.

Concasser les noix.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les blancs en neige et ajouter 240 g de sucre.

Mélanger  les noix et la farine et les verser dans les blancs montés en neige et les incorporer délicatement. Ajouter les raisins secs, mélanger délicatement.

Verser et étaler  l’appareil sur une plaque à pâtisserie munie d’un papier cuisson beurré.

Cuire 20 minutes.

 

Casser le chocolat en  petits morceaux.

Dans un saladier en verre battre les jaunes avec un batteur l’électrique, ajouter 150 g de sucre. Battre jusqu’à que le mélange devienne très clair.

Poser le saladier dans une casserole remplis d’eau bouillante, pour avoir un bain-marie.

Ajouter le chocolat en morceau et mélanger avec un fouet à main jusqu’à que le chocolat ai fondu.

Laisser refroidir.

Sortir le biscuit du four et poser sur une planche à découper ou sur le plan de travail.

Couper le biscuit dans la longueur en 3 par égales.

Dans le mélange chocolat/jaune d’œuf ajouter le beurre coupé en petits morceau et mélanger le tout avec le batteur électrique. Mettre au frais 30 minutes.

Poser une tranche de biscuit sur le plat de service et étaler une partie de l’appareil dessus. Poser dessus la seconde tranche de biscuit et étaler de l’appareil dessus.

Finir par la dernière tranche de biscuit et mettre le tout au réfrigérateur pour 2 heures.

Glaçage :

Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter le beurre hors du feu, bien mélanger.

Étaler le glaçage sur le gâteau.

Mettre au frais 24h.

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