750 grammes
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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Articles avec #fetes catégorie

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #oeufs, #fêtes, #recettes faciles, #recettes rapides

pour 4 ou 5 :

10 œufs

50 g de foie gras

100 g d'Ossau-Iraty

beurre

sel

 

Battre les œufs  en omelette. Saler.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle.

Verser les œufs et laisser prendre un peu.

Ajouter le foie gras coupé en dés et l’Ossau-Iraty coupée en fins morceaux.

Cuire à feu moyen quelques minutes.

Servir aussi tôt.

source : https://cuisine.journaldesfemme

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes, #recettes faciles, #recettes rapides, #sans gluten

400 g chocolat noir à 70%

200 g beurre très mou

5 œufs

60 g Sucre glace

10 cl jus de clémentine frais

1 pincée sel

 

Presser le jus d’une clémentine.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Hors du feu ajouter 50 g de beurre. Laisser fondre le beurre, bien mélanger, verser le sucre glace et le jus de clémentine.

Mélanger de nouveau.

Incorporer les jaunes d’œufs un à un dans le chocolat en mélangeant bien entre les ajouts.

Ajouter le beurre très mou et bien mélanger.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au chocolat/œuf/ beurre.

Mettre un film alimentaire dans le fond d’un moule à charnière et du papier rhodoïd  (ou encore du film)  sur le pourtour du moule. (ou utiliserun moule à manqué).

Verser la préparation, lisser.

Mettre au congélateur au moins 6 heures.

Sortir le moule du congélateur et démouler sur le plat de service, 1 heure avant de servir en le réservant au frigo.

source : https://www.cuisineactuelle.fr

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes, #recettes faciles, #recettes rapides

120 g de beurre à température

100 g de sucre

2 œufs

200 g  de biscuits roses de Reims

150 g de farine

1 paquet de levure chimique

1 pincée de sel

40 g de lait

colorant rouge (facultatif)

pour le décor

150 g de chocolat blanc

œufs et poule aux chocolat

 

Chauffer le four à 180 °C.

Mixer les biscuits roses en poudre fine.

Battre le beurre et le sucre à l’aide d’un fouet électrique pour obtenir une jolie crème. Ajouter les œufs et fouetter de nouveau.

Ajouter 100 g de poudre de biscuit, la farine et la levure chimique. Bien mélanger.

Mettre quelques gouttes de colorant dans le lait et verser dans la pâte.

Bien mélanger.

Beurrer et fariner un moule en forme de couronne.

Verser la pâte et bien la répartir.

Cuire 20 à 30 minutes (la pointe d’un couteau doit ressortir sèche).

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Répartir le glaçage sur le gâteau et saupoudrer de poudre de biscuit.

Laisser sécher et remplir de nid d’œufs en chocolat et poser la poulette.

source : https://www.750g.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes

pour la meringue à préparer la veille :

6 blancs d’œufs

300 g de sucre

 

pour la mousse au chocolat :

200 g de chocolat à 70 %(ou moins selon de gout)

4 blancs d’œufs

3 jaunes d’œufs

100 g de sucre

50 g de beurre

 

 

 

Faire une meringue suisse.

Mettre les blancs d’œufs et le sucre dans un bain marie et faire chauffer le tout jusqu’à 50° en les battant au fouet. (Utiliser une sonde)

Transvaser dans le robot et battre jusqu’à refroidissement.

Chauffer le four à 120°.

Sur une feuille de papier sulfurisé dessiner un cercle de 20 cm de diamètre

Mettre la meringue dans une poche à douille et remplir le cercle, en remontant un peu les bords pour créer une bordure.

Mettre au four 2h puis éteindre le four et laisser toute la nuit dans le four.

 

Préparer la mousse :

Faire fondre le chocolat au bain marie. Une fois le chocolat fondu ajouter le beurre hors du feu et bien mélanger.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.

Verser le chocolat fondu sur les jaunes et bien mélanger.

Battre les blancs en neige.

Incorporer délicatement les blancs en neige dans le chocolat.

 

Verser la mousse au chocolat dans la pavlova et mettre au frais pour au moins 4 heures.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #agneau, #fêtes, #recettes faciles, #recettes rapides

 

1750 g de gigot d’agneau

30 g de beurre à température ambiante

1 gousse d’ail

herbes du jardin ici : thym citron, romarin, laurier, ciboulette, sauge, ail des ours

gros sel

 

Chauffer le four à 240°C.

Laver et sécher les herbes.

Effeuiller une partie du thym et du romarin, les émincer finement avec un peu de ciboulette et d’ail des ours. Les mettre avec le beurre et un peu de gros sel. Bien incorporer les herbes au beurre à l’aide d’une fourchette.

Poser une feuille de cuisson suffisamment grande pour emballer entièrement le gigot.

Beurrer le papier cuisson, poser une partie des herbes.

Couper la gousse d’ail en 4, faire des trous dans le gigot, y insérer les morceaux de gousse d’ail.

Tartiner les deux faces du gigot le poser sur le papier cuisson et le recouvrir du reste des herbes.

Refermer hermétiquement le papier cuisson. (j’utilise une agrafeuse).

Cuire 12 à 15 minutes par livre (ici 45 minutes.) Laisser reposer 5 minutes avant de couper.

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #agneau, #fêtes, #recettes faciles, #recettes rapides

1 épaule d’agneau

2 càs de tahina

2 càs de jus de citron

1 càs d’herbes de Provence

sel

2 courgettes

3 ou 4 tomates

 

Faire quelques entailles dans le gigot sur les deux cotés.

Mélanger le tahina, le jus de citron, les herbes de Provence et le sel.

Répartir le mélange sur les deux faces du gigot, masser un peu.

Laisser mariner 1 ou 2 heures.

Poser l’épaule dans un plat allant au four.

Couper les courgettes et les tomates en rondelles.

Saler et parsemer d’herbes de Provence.

Chauffer le four à 220°C.

Cuire l’épaule 30 à 40 minutes (15 minutes par livre).

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes

Pour la meringue à préparer la veille :

6 blancs d’œufs

300 g de sucre

Faire une meringue suisse.

Mettre les blancs d’œufs et le sucre dans un bain marie et faire chauffer le tout jusqu’à 50° en les battant au fouet. (Utiliser une sonde)

Transvaser dans le robot et battre jusqu’à refroidissement.

Chauffer le four à 120°.

Sur une feuille de papier sulfurisé dessiner un cercle de 20 cm de diamètre

Mettre la meringue dans une poche à douille et remplir le cercle.

Mettre au four 2 heures puis éteindre le four et laisser toute la nuit dans le four.

 

pour la crème :                         

2 blancs d’œufs                                                  

2 jaunes d’œufs

45 cl de lait entier

125 g + 45 g de sucre

3,5 cl d’eau

225 g de beurre mou

15 cl de sirop de rose

200 g de framboises fraîches

200 g de litchi en boite (laisser les litchis s’égoutter 24h à l’avance)

pour le coulis de framboise :

100 g de framboises (ici surgelées)

20 g de sucre

1 càs d'eau de rose

 

Crème :

Préparer la meringue italienne :

Dans une casserole faire un sirop avec les 125g de sucre et les 3,5cl d’eau. Battre les deux blancs d’œufs Quand le sirop atteint 118°, le faire couler doucement dans les blancs en continuant de battre jusqu’à que cette meringue refroidisse.

Mélanger les jaunes d’œuf avec les 45 g de sucre jusqu’à que le mélange blanchisse. Faire bouillir le lait puis le verser dans le mélange œufs sucre. Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à 85° maximum  en mélangeant tout le temps. La crème est cuite lorsqu'elle nappe la spatule.

Verser la crème dans le batteur et battre jusqu’à refroidissement. Ajouter le beurre battu en crème, puis la meringue et le sirop de rose.

Ajouter quelques litchis coupés en dés et quelques framboises.

Poser quelques litchis et des framboises dans le fond de la pavlova.

Répartir la crème dans la meringue pavlova.

Réserver au frais.

Préparer le coulis de framboise.

Dans une casserole, mettre les framboises, préalablement décongelées, 20 g de sucre, 1 càs d’eau de rose et faire chauffer quelques minutes.

Mixer avec un mixeur plongeant ou bien mélanger et passer au chinois.

Montage :

Poser les derniers litchis et framboises sur la crème et arroser avec le coulis.

Pavlova façon Ispahan pour le Noël Orthodoxe

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes, #recettes faciles, #recettes rapides

2 pâtes feuilletées 

150 g de framboises surgelées

1 boite litchis

150 g de poudre d’amande

80 g de sucre

2 œufs

2 càs d’eau de rose

40 g de beurre

80 g de mascarpone

4 cuillères à café de maïzena

 

Laisser les framboises décongeler.

Mettre les litchis à s’égoutter.

Chauffer le four à 200°C.

Battre  le beurre pommade avec le sucre, Mettre le mascarpone et battre de nouveau.  Ajouter les œufs un par en battant à chaque fois entre deux ajouts. Verser l’eau de rose.

Mettre la poudre d’amande et la maïzena.

Couper 5 litchis en petits dés et les mettre dans le crème.

Dérouler  un disque de pâte sur une plaque à pâtisserie munie d’un papier cuisson.

Étaler  la préparation, en laissant un bord de 1,5cm.

Répartir les framboises et le reste des litchis.

Ne pas oublier de mettre la fève.

Badigeonner le bord avec un peu de jaune d’œuf délayé dans 1 càs d’eau à l’aide d’un pinceau.

Poser le deuxième disque de pâte par-dessus.

Souder les deux pâtes.

Dessiner à l’aide de la pointe d’un couteau et dorer la galette avec le reste du jaune d’œufs.

Cuire environ 25 minutes.

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes

pour le biscuit : 

2 œufs

60 g de chocolat noir

10 g  de sucre vanillé

1 càs de Maïzena

 

pour le croustillant :

140 g de chocolat praliné à pâtisser

10 crêpes dentelles nature

 

680 g de poires au sirop poids égouttées (une grosse boite et une petite) 


pour la mousse au chocolat :

200 g de chocolat noir 70% de cacao

6 blancs d’œuf

1 càs de sucre en poudre

pour la déco :

3 ou 4 crêpes dentelles

le reste du chocolat praliné


Le biscuit :

Chauffer votre four à 180°C.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Hors du feu, verser le sucre et la maïzena. Bien mélanger pour obtenir.

Ajouter un œuf entier et le jaune du second
Battre le blanc restant en neige et l’incorporer délicatement au chocolat/œufs/maïzena.
Verser dans un moule siliconé de 22 cm ou un moule beurré et fariné.

Cuire 10 minutes.
Laisser refroidir un peu et démouler sur une grille.

Le croustillant :

Faire fondre le chocolat praliné au bain marie.

Écraser 10 crêpes dentelles et les ajouter au chocolat.

Poser le biscuit sur le plat de service, répartir le croustillant dessus.

Poser le cercle à pâtisserie ajustable et le régler à la taille du biscuit.

Mettre du papier rhodoïd sur les parois du cercle.

Réserver au frais.

La couche de poire : 

Bien égoutter les poires et les couper en petits dés.

Répartir les poires sur le croustillant et remettre au frais.

Mousse au chocolat:

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Battre les blancs en neige en incorporant le sucre au fur et a mesure.

Incorporer délicatement les blancs au chocolat fondu.

Verser la mousse sur les poires et mettre au frais pour toute une nuit.

Décoration:

Retirer le cercle et le papier rhodoïd.

Émietter les crêpes dentelles, les parsemer sur le gâteau.

Râper le chocolat avec un épluche légumes et parsemer sur le gâteau.

source : https://uneaiguilledanslpotage.blogspot.com

 

 

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