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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Articles avec #legumes accompagnements catégorie

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #legumes accompagnements, #recettes vegetariennes, #recettes legeres, #recettes faciles, #recettes rapides

1 kg de courgettes

2 à 3 càs de cancoillotte

sel

huile d’olive

 

Laver et éplucher une bande sur deux des courgettes.

Couper les courgettes en dés et les mettre dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

Saler cuire 15 minutes environ.

Ajouter la cancoillotte, laisser fondre un peu et bien mélanger.

Servir aussitôt avec une viande ou un poisson.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #recettes legeres, #recettes faciles, #recettes végétaliennes, #legumes accompagnements

1 kg d’aubergines

3 tomates

2 càs de concentré de tomate

2 cm de gingembre frais

1 gousse d’ail

1 oignon

1/2 càc de cumin en poudre

1/2 càs de coriandre en poudre

½  botte de coriandre fraîche

sel

huile

 

 

Chauffer le four à 200°

Faire quelques trous avec une fourchette dans les aubergines. Les poser sur une plaque allant au four.

Les laisser cuire 50 minutes.

Laisser refroidir un peu et couper les aubergines en deux. Gratter pour récupérer toute la pulpe, saler.

Mettre un peu d’huile dans une sauteuse, faire blondir l’oignon finement émincé, ajouter l’ail pressé , les épices et le gingembre râpé. Laisser cuire 1 minute en mélangeant.

Ajouter les tomates coupées en petits dés et la pulpe des aubergines.

Mélanger et laisser cuire 2 à 3 minutes.

Verser le concentré de tomate dilué dans un demi-verre d’eau.

Laisser compoter 10 minutes à feu doux.

Ajouter les feuilles de coriandre grossièrement hachées.

Servir avec du riz ou en tartinade avec du pain.

source : https://www.undejeunerdesoleil.com

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2 aubergines

2 courgettes

3 tomates

1 càs de tahina

romarin et thym frais

sel

huile d’olive

 

Chauffer le four à 200°

Faire quelques trous avec une fourchette dans les aubergines. Les poser sur une plaque allant au four.

Les laisser cuire 50 minutes.

Laisser refroidir un peu et couper les aubergines en deux. Gratter pour récupérer toute la pulpe, saler.

Mixer les aubergines avec le tahina.

 

Étaler la purée d’aubergine dans un plat allant au four.

Laver et couper les courgettes en rondelles et les poser sur la purée d’aubergine.

Faire de même avec les tomates.

Arroser le tout d’un filet d’huile d’olive, saler.

Poser les brins de romarin et thym.

Cuire 30 minutes.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #legumes accompagnements, #recettes vegetariennes, #recettes legeres, #recettes faciles, #recettes rapides

6 tomates grappe

1 botte d’asperges vertes

1 càs de miel

2 càs d’huile d’olive

1 càs d’herbes de Provence

sel

 

Chauffer le four à 240°C.

Laver les tomates.

Couper le bout des asperges.

Mélanger le miel, l’huile d’olive, le sel et les herbes de Provence.

Mettre les tomates et les asperges dans un plat allant au four et les arroser avec le mélanger mile huile d’olive 

Mettre au four 30 minutes

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #legumes accompagnements, #recettes faciles, #recettes rapides

1,500 kg d’haricots beurre

10 tranches de poitrine fumée

25 cl de crème fluide

100 g de parmesan + 30 g pour le service

 

 

Équeuter et laver les haricots.

Les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante 10 minutes. Les égoutter.

Couper les tranches de poitrine et les faire suer dans une poêle.

Ajouter les haricots, le crème et le parmesan, bien mélanger et laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

Parsemer d’un peu de parmesan avant de servir.

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250 g de nouille chinoises aux œufs

1 chou-doux

sauce soja

huile de sésame

 

Cuire les nouilles comme indiqué su le paquet, égoutter et passer sous l’eau froide, laisser égoutter.

Couper le choudou en lanières, le mettre dans le wok avec un peu d’huile de sésame et cuire 10 minutes environ.

Ajouter les nouilles, bien mélanger et cuire encore 5 minutes.

Verser un peu de sauce soja.

 

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Publié le par Shukar Cooking
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360 g de riz cuit

1 poireau

1 carotte

15 choux de Bruxelles (surgelés)

noix de cajou

huile de sésame

 

 

Cuire les choux de Bruxelles dans une casserole d’eau bouillante salée, 10 à 15 minutes. Les égoutter.

Couper le poireau en rondelles.

Couper la carotte en petits dés.

Mettre un peu d’huile de sésame dans un wok et y faire cuire le poireau et la carotte 5 minutes en remuant puis ajouter 1 verre d’eau et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter les choux de Bruxelles coupés et deux ;

Cuire de nouveau 5 minutes.

Pour finir verser le riz cuit, bien mélanger et laisser 5 minutes à feu vif en mélangeant.

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Publié dans : #recettes vegetariennes, #recettes végétaliennes, #recettes faciles, #recettes rapides, #legumes accompagnements

250 g de nouilles chinoises aux œufs

4 choy sum (ou autre chou chinois)

200 g de coco plat

200 g  de haricot mungo

huile de sésame

sauce soja

 

Cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet. Essorer sous l’eau froide.

Blanchir 5 minutes les cocos plats dans une casserole d’eau bouillante. Les égoutter. 

Mettre un peu d’huile de sésame dans un wok.

Ajouter les haricots mungo et le choy sum coupé en tronçons, laisser cuire 5 à 10 minutes à feu vif.

Ajouter les cocos plats. cuire encore 5 minutes.

Ajouter les nouilles bien mélanger, ajouter la sauce soja et laisser cuire encore 5 à 10 minutes

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #legumes accompagnements, #recettes vegetariennes, #recettes faciles, #recettes rapides

1 butternut

1 oignon

1 bouillon cube aux légumes

50 g de noisettes torréfiées

1 càs d’huile de noisette

100 g de mascarpone

huile d’olive

 

Émincer finement l’oignon.

Le faire blondir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

Faire fondre le bouillon cube dans 250 ml d’eau bouillante.

Éplucher la courge, retirer les gaines et la couper en dés.

Mettre les dés dans la sauteuse et verser le bouillon.

Cuire 15 à 20, jusqu’à que les morceaux s’écrases.

A l’aide d’un presse purée écraser la courge.

Ajouter le mascarpone, une cuillère d’huile d’ noisette et les noisettes grossièrement écrasée.

Bien mélanger et servir aussitôt.

 

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #legumes accompagnements, #fêtes, #recettes faciles, #recettes vegetariennes

 

1 kg de pommes de terre spéciale purée

100 g de beurre

4 œufs

fromage râpé (facultatif)

 

Mettre les pommes de terre dans une casserole  d'eau froide et les cuire  20 minutes après ébullition.

Les laisser refroidir et les éplucher.

Couper les pommes de terre en morceaux et les écraser en purée avec un presse purée ou un moulin à légumes.

La purée doit être bien sèche.

Ajouter le beurre légèrement fondu. Saler.

Ajouter 2 jaunes d’œufs et 2 œufs entiers.

Chauffer le four à 240°C.

Remplir une poche à douille et former de petits tas sur une plaque munie de papier cuisson.

Parsemer d’un peu de fromage râpé. (facultatif)

Cuire  10 à 15 minutes le temps de les dorer.

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