750 grammes
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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Articles avec #recettes vegetaliennes catégorie

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #recettes legeres, #recettes faciles, #recettes végétaliennes, #legumes accompagnements

1 kg d’aubergines

3 tomates

2 càs de concentré de tomate

2 cm de gingembre frais

1 gousse d’ail

1 oignon

1/2 càc de cumin en poudre

1/2 càs de coriandre en poudre

½  botte de coriandre fraîche

sel

huile

 

 

Chauffer le four à 200°

Faire quelques trous avec une fourchette dans les aubergines. Les poser sur une plaque allant au four.

Les laisser cuire 50 minutes.

Laisser refroidir un peu et couper les aubergines en deux. Gratter pour récupérer toute la pulpe, saler.

Mettre un peu d’huile dans une sauteuse, faire blondir l’oignon finement émincé, ajouter l’ail pressé , les épices et le gingembre râpé. Laisser cuire 1 minute en mélangeant.

Ajouter les tomates coupées en petits dés et la pulpe des aubergines.

Mélanger et laisser cuire 2 à 3 minutes.

Verser le concentré de tomate dilué dans un demi-verre d’eau.

Laisser compoter 10 minutes à feu doux.

Ajouter les feuilles de coriandre grossièrement hachées.

Servir avec du riz ou en tartinade avec du pain.

source : https://www.undejeunerdesoleil.com

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2 aubergines

2 courgettes

3 tomates

1 càs de tahina

romarin et thym frais

sel

huile d’olive

 

Chauffer le four à 200°

Faire quelques trous avec une fourchette dans les aubergines. Les poser sur une plaque allant au four.

Les laisser cuire 50 minutes.

Laisser refroidir un peu et couper les aubergines en deux. Gratter pour récupérer toute la pulpe, saler.

Mixer les aubergines avec le tahina.

 

Étaler la purée d’aubergine dans un plat allant au four.

Laver et couper les courgettes en rondelles et les poser sur la purée d’aubergine.

Faire de même avec les tomates.

Arroser le tout d’un filet d’huile d’olive, saler.

Poser les brins de romarin et thym.

Cuire 30 minutes.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #recettes végétaliennes, #recettes faciles, #recettes legeres, #legumes accompagnements

 

360 g de riz cuit

1 poireau

1 carotte

15 choux de Bruxelles (surgelés)

noix de cajou

huile de sésame

 

 

Cuire les choux de Bruxelles dans une casserole d’eau bouillante salée, 10 à 15 minutes. Les égoutter.

Couper le poireau en rondelles.

Couper la carotte en petits dés.

Mettre un peu d’huile de sésame dans un wok et y faire cuire le poireau et la carotte 5 minutes en remuant puis ajouter 1 verre d’eau et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter les choux de Bruxelles coupés et deux ;

Cuire de nouveau 5 minutes.

Pour finir verser le riz cuit, bien mélanger et laisser 5 minutes à feu vif en mélangeant.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #recettes végétaliennes, #recettes faciles, #recettes rapides, #legumes accompagnements

250 g de nouilles chinoises aux œufs

4 choy sum (ou autre chou chinois)

200 g de coco plat

200 g  de haricot mungo

huile de sésame

sauce soja

 

Cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet. Essorer sous l’eau froide.

Blanchir 5 minutes les cocos plats dans une casserole d’eau bouillante. Les égoutter. 

Mettre un peu d’huile de sésame dans un wok.

Ajouter les haricots mungo et le choy sum coupé en tronçons, laisser cuire 5 à 10 minutes à feu vif.

Ajouter les cocos plats. cuire encore 5 minutes.

Ajouter les nouilles bien mélanger, ajouter la sauce soja et laisser cuire encore 5 à 10 minutes

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #recettes végétaliennes, #recettes legeres, #recettes faciles, #recettes rapides

8 feuilles de brick

3 carottes

2 petits poireaux

5 pommes de terre moyennes

 

 

Couper les poireaux, en julienne.

Éplucher les carottes et les pommes de terre et les râper.

Mettre tous les légumes à cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et de sel

Laisser refroidir.

Chauffer le four à 220°

Poser 2 càs de cette farce sur la feuille de brick.

Fermer la feuille de brick et badigeonner d’un peu d’huile d’olive. (voir le schéma ci-dessous)

Faire de même avec le reste des feuilles de brick.

Poser les bricks sur une plaque munie de papier cuisson.

Avec un pinceau badigeonner d’un peu d’huile. Saler.

Cuire 15 à 20 minutes en surveillant.

 

Bricks aux légumes d’hiver

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #apéros entrées, #recettes faciles, #recettes vegetariennes, #recettes végétaliennes

125 g de pois chiches secs (environ 300 g de pois chiches cuits)

1 càc de bicarbonate de soude

100 à 140 g de tahina

2 càs de jus de citron

2 gousses d'ail

sel

pour la déco (facultatif mais très bon)

huile de sésame

½ càc de paprika fumé

1 pincée de sel

Mettre les poix chiches à tremper toute une nuit dans un saladier remplis d’eau.

Rincer et égoutter les poix chiches.

Les mettre dans une casserole avec le bicarbonate et cuire 2 ou 3 minutes sans cesser de mélanger.

Verser 1,5 l d’eau froide, cuire 30 à 40 minutes en écumant régulièrement.

Vérifier la cuisson, les poix chiches doivent s’écraser entre les doigts sans se réduire en purée.

Si non on peut utiliser des poix chiches déjà cuits, de bonne qualité.

Les égoutter, en réserver 1 ou 2 càs.

Mettre le reste dans le mixeur avec les gousses d’ail écrasées en purée, le sel, la tahina et un peu de jus de citron.

Mixer le tout pour avoir d'une pâte lisse et crémeuse.

Rajouter un peu d’eau très froide si l’houmous est trop épais.

Goûter et rajouter si nécessaire un peu de sel ou de tahina.

Couvrir et réserver au frais.

Pour la déco :

Chauffer le four à 240°C.

Poser les poix chiches restant sur une plaque allant au four muni d’un papier cuisson.

Les arroser d’un peu d’huile de sésame, les parsemer de paprika fumé et de sel.

Griller 10 minutes en surveillant.

Laisser refroidir et les mettre sur l’houmous, avec un filet d’huile de sésame ou d’olive.

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #legumes accompagnements, #recettes vegetariennes, #recettes végétaliennes, #recettes faciles, #recettes legeres

 

250 g de nouilles udon

1 courge spaghetti

huile de sésame

sauce soja

 

Chauffer le four à 240°C.

Couper la courge en deux dans le sens de la longueur.

Retirer les graines.

Poser les deux morceaux de courges la peau vers le haut, sur le plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Cuire 40 à 50 minutes.

Laisser refroidir.

Cuire les nouille udon comme indiqué sur le paquet , les égoutter  et les laisser refroidir.

Récupérer la chair de la courge en grattant l’intérieur avec une fourchette et la mettre dans un wok avec un peu d’huile de sésame.

Sauter la courge en rajoutant un peu de sauce soja et les nouilles udon.

 

 

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1 chou doux ou chou salade

3 pommes du jardin

2 verres de cidre brut de Normandie

huile d’olive

sel

 

Couper le chou doux en lanières, le mettre dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

Saler légèrement.

Le faire cuire 15/20 minutes jusqu’à qu’il soit tendre, Ajouter les pommes coupées en morceaux et deux verres de cidre.

Laisser encore mijoter 5 à 10 minutes.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fruits, #recettes faciles, #recettes rapides, #recettes végétaliennes

800 g de prunes reines-claudes et de quetsches

100 g de cacahuètes non salées

50 g de sucre muscovado

8 spéculoos

glace aux spéculoos

 

Torréfier les  cacahuètes dans une poêle sans ajout de matière grasse. Les laisser refroidir et les concasser grossièrement.

Couper les prunes en 2,  les dénoyauter.

Mettre les prunes dans un poêle saupoudrer de sucre et la laisser compoter 5 à 10 minutes en les remuant régulièrement, jusqu’à que leur jus devienne sirupeux.

Répartir les prunes dans des coupelles, parsemer de cacahuètes et de spéculoos cassés en gros morceaux.

Ajouter une boule de glace aux spéculoos ou autres parfums.

 

source : http://cuisine.marieclaire.fr Par Pascale Mosnier

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #recettes végétaliennes, #recettes faciles

 

3 aubergines

150 g de boulgour

50 g de raisins secs

½ bouquet de coriandre fraîche

½ bouquet de  menthe fraîche

50 g d'olives vertes

amandes effilées

1 jus de citron

120 g de yaourt grecque

sel

pour la chermoula:

1 gousse d'ail

1 càc de cumin moulu

2 càc de coriandre moulue

1 càc  de paprika fumé

1 càs de jus de citron

huile d’olive

 

Chauffer le four à 220°C.

Préparer la chermoula, en mélangeant l’ail préalablement écrasée avec, le cumin et la coriandre moulus, le paprika, le jus de citron, une pincée de sel  et 2 ou 3 càs d’huile d’olive.

 

Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Entailler la chair sans percer la peau. Répartir la chermoula sur les aubergines, les poser sur une plaque allant au four et les cuire 40 minutes.

 

Faire tremper les raisins secs dans un peu d’eau tiède.

Mettre le boulgour  dans un saladier et verser avec 140 ml d’eau bouillante, couvrir et laisser gonfler 15 minutes.

Ajouter les raisons sec égouttés.

Émincer finement les herbes fraiches, couper les olives en deux, verser le tout dans le boulgour avec un peu d’huile d’olive et de jus de citron. Saler et bien mélanger.

Répartir le boulgour sur les aubergines tièdes ou froide.

Verser une cuillère de yaourt, un peu de coriandre hachée et un filet d'huile.

source : https://thehappyfoodie.co.uk

 

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