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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Articles avec #recettes vegetaliennes catégorie

1 chou chinois

150 g de nouille de riz

10 cm de gingembre

2 càs de sauce soja

2 càs d’huile de sésame

 

Cuire les nouilles de riz comme indiqué sur le paquet. Les passer sous l’eau froide et bien les égoutter.

Laver et couper le chou chinois en lanières.

Chauffer le wok et mettre un peu d’huile de sésame, ajouter du gingembre râpé puis le chou.

Cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement.

Ajouter les nouilles de riz et la sauce soja, bien mélanger.

Cuire encore quelques minutes.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #recettes végétaliennes, #legumes accompagnements, #recettes faciles

 

100 g de vermicelles

200 g de riz  trois couleurs

1 cube de bouillon de légumes

sel

oignons frits

pignons grillés

 

 

Faire bouillir l’eau (l’équivalant de deux fois le volume de riz), ajouter le bouillon cube et laisser le fondre.

Dans une sauteuse mettre un peu d’huile, y faire dorer les vermicelles en remuant sans arrêt, pour le pas les bruler.

Ajouter le riz et bien mélanger.

Verser le bouillon, bien mélanger.

Couvrir et cuire à feu moyen 12 à 15 minutes.

Éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes.

Détacher les graines à la fourchette.

Ajouter les pignons et les oignons frits (facultatif).

source : https://www.mesinspirationsculinaires.com

 

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1 pâtisson

1 bâton de citronnelle fraiche

5 cm de gingembre frais

huile de sésame

huile neutre

2 càs de sauce soja

2 càs de nuoc-mâm

1 càs de sauce d’huitre

coriandre fraiche

 

Laver le pâtisson, le couper en 2 puis en 4 et retirer les pépins et les fibres.

Retirer la peau et les couper en cubes de taille similaire.

Mettre un peu d’huile de sésame et d’huile neutre dans une poêle.

Râper le gingembre et couper finement le bâton de citronnelle.

Les mettre dans la poêle 3 minutes en mélangeant.

Ajouter les morceaux de pâtissons, bien mélanger et laisser dorer 10 minutes en remuant régulièrement.

Verser les sauces sur le pâtisson, bien mélanger et laisser cuire 5 minutes de plus.

Surtout ne pas saler.

Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.

 

 

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1 radis blanc ou daikon

1 belle courgette

1 poignée de cacahuète

huile d’olive

sel

 

Torréfier les cacahuètes, dans une poêle sans ajouter d’huile et les mettre dans le mixeur. Mixer grossièrement en utilisant la fonction pulse 4 ou 5 fois.

Éplucher le radis blanc et la courgette, les couper en bâtonnets.

Les mettre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter les cacahuètes et cuire 15 minutes environ.

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #recettes legeres, #recettes faciles, #recettes végétaliennes, #legumes accompagnements

1 kg d’aubergines

3 tomates

2 càs de concentré de tomate

2 cm de gingembre frais

1 gousse d’ail

1 oignon

1/2 càc de cumin en poudre

1/2 càs de coriandre en poudre

½  botte de coriandre fraîche

sel

huile

 

 

Chauffer le four à 200°

Faire quelques trous avec une fourchette dans les aubergines. Les poser sur une plaque allant au four.

Les laisser cuire 50 minutes.

Laisser refroidir un peu et couper les aubergines en deux. Gratter pour récupérer toute la pulpe, saler.

Mettre un peu d’huile dans une sauteuse, faire blondir l’oignon finement émincé, ajouter l’ail pressé , les épices et le gingembre râpé. Laisser cuire 1 minute en mélangeant.

Ajouter les tomates coupées en petits dés et la pulpe des aubergines.

Mélanger et laisser cuire 2 à 3 minutes.

Verser le concentré de tomate dilué dans un demi-verre d’eau.

Laisser compoter 10 minutes à feu doux.

Ajouter les feuilles de coriandre grossièrement hachées.

Servir avec du riz ou en tartinade avec du pain.

source : https://www.undejeunerdesoleil.com

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2 aubergines

2 courgettes

3 tomates

1 càs de tahina

romarin et thym frais

sel

huile d’olive

 

Chauffer le four à 200°

Faire quelques trous avec une fourchette dans les aubergines. Les poser sur une plaque allant au four.

Les laisser cuire 50 minutes.

Laisser refroidir un peu et couper les aubergines en deux. Gratter pour récupérer toute la pulpe, saler.

Mixer les aubergines avec le tahina.

 

Étaler la purée d’aubergine dans un plat allant au four.

Laver et couper les courgettes en rondelles et les poser sur la purée d’aubergine.

Faire de même avec les tomates.

Arroser le tout d’un filet d’huile d’olive, saler.

Poser les brins de romarin et thym.

Cuire 30 minutes.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #recettes végétaliennes, #recettes faciles, #recettes legeres, #legumes accompagnements

 

360 g de riz cuit

1 poireau

1 carotte

15 choux de Bruxelles (surgelés)

noix de cajou

huile de sésame

 

 

Cuire les choux de Bruxelles dans une casserole d’eau bouillante salée, 10 à 15 minutes. Les égoutter.

Couper le poireau en rondelles.

Couper la carotte en petits dés.

Mettre un peu d’huile de sésame dans un wok et y faire cuire le poireau et la carotte 5 minutes en remuant puis ajouter 1 verre d’eau et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter les choux de Bruxelles coupés et deux ;

Cuire de nouveau 5 minutes.

Pour finir verser le riz cuit, bien mélanger et laisser 5 minutes à feu vif en mélangeant.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #recettes végétaliennes, #recettes faciles, #recettes rapides, #legumes accompagnements

250 g de nouilles chinoises aux œufs

4 choy sum (ou autre chou chinois)

200 g de coco plat

200 g  de haricot mungo

huile de sésame

sauce soja

 

Cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet. Essorer sous l’eau froide.

Blanchir 5 minutes les cocos plats dans une casserole d’eau bouillante. Les égoutter. 

Mettre un peu d’huile de sésame dans un wok.

Ajouter les haricots mungo et le choy sum coupé en tronçons, laisser cuire 5 à 10 minutes à feu vif.

Ajouter les cocos plats. cuire encore 5 minutes.

Ajouter les nouilles bien mélanger, ajouter la sauce soja et laisser cuire encore 5 à 10 minutes

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #recettes végétaliennes, #recettes legeres, #recettes faciles, #recettes rapides

8 feuilles de brick

3 carottes

2 petits poireaux

5 pommes de terre moyennes

 

 

Couper les poireaux, en julienne.

Éplucher les carottes et les pommes de terre et les râper.

Mettre tous les légumes à cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et de sel

Laisser refroidir.

Chauffer le four à 220°

Poser 2 càs de cette farce sur la feuille de brick.

Fermer la feuille de brick et badigeonner d’un peu d’huile d’olive. (voir le schéma ci-dessous)

Faire de même avec le reste des feuilles de brick.

Poser les bricks sur une plaque munie de papier cuisson.

Avec un pinceau badigeonner d’un peu d’huile. Saler.

Cuire 15 à 20 minutes en surveillant.

 

Bricks aux légumes d’hiver

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #apéros entrées, #recettes faciles, #recettes vegetariennes, #recettes végétaliennes

125 g de pois chiches secs (environ 300 g de pois chiches cuits)

1 càc de bicarbonate de soude

100 à 140 g de tahina

2 càs de jus de citron

2 gousses d'ail

sel

pour la déco (facultatif mais très bon)

huile de sésame

½ càc de paprika fumé

1 pincée de sel

Mettre les poix chiches à tremper toute une nuit dans un saladier remplis d’eau.

Rincer et égoutter les poix chiches.

Les mettre dans une casserole avec le bicarbonate et cuire 2 ou 3 minutes sans cesser de mélanger.

Verser 1,5 l d’eau froide, cuire 30 à 40 minutes en écumant régulièrement.

Vérifier la cuisson, les poix chiches doivent s’écraser entre les doigts sans se réduire en purée.

Si non on peut utiliser des poix chiches déjà cuits, de bonne qualité.

Les égoutter, en réserver 1 ou 2 càs.

Mettre le reste dans le mixeur avec les gousses d’ail écrasées en purée, le sel, la tahina et un peu de jus de citron.

Mixer le tout pour avoir d'une pâte lisse et crémeuse.

Rajouter un peu d’eau très froide si l’houmous est trop épais.

Goûter et rajouter si nécessaire un peu de sel ou de tahina.

Couvrir et réserver au frais.

Pour la déco :

Chauffer le four à 240°C.

Poser les poix chiches restant sur une plaque allant au four muni d’un papier cuisson.

Les arroser d’un peu d’huile de sésame, les parsemer de paprika fumé et de sel.

Griller 10 minutes en surveillant.

Laisser refroidir et les mettre sur l’houmous, avec un filet d’huile de sésame ou d’olive.

 

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