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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Articles avec #veaux catégorie

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #veaux, #recettes legeres

 

pour 4 :

 

1,5 kg de sauté de veau

10 cl de crème liquide

1 citron confit

20 cl vin blanc sec

2 poireaux

2 carottes

5 échalotes

estragon frais

huile d’olive

sel

 

Chauffer le four à 150°C.

Couper les échalotes et les faire suer avec un peu d’huile d’olive dans une cocotte ou une sauteuse allant au four.

Ajouter les carottes coupés en dés et le veau coupé en morceaux. Faire dorer.

Ajouter poireaux coupés en tronçons et le citron confit coupé en 4 et quelques feuilles d’estragon.

Verser le vin blanc, saler.

 Mettre au four pendant  2 h à 2 heures 30, en remuant de temps en temps.

Ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Avant de servir, ajouter le reste de l’estragon et un peu de crème. Mélanger et servir.

source:http ://des-recettes.over-blog.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #veaux

 

1 rôti de veau de 600 g  

400 g de pâte feuilletée

1 bouquet de fines herbes (coriandre, sauge, basilic…)

100 g de noisettes

50 g de beurre mou

huile d’olive

1 jaune d’œuf

graine de sésame

 

Chauffer le four à 180°C.

Torréfier les noisettes à sec dans une poêle 5 min. Laisser refroidir et concasser grossièrement.

Équeuter les herbes, les émincer puis les mélanger avec le beurre.
Ouvrir le rôti.  Étalez les herbes dessus et parsemer de noisettes, saler. Enrouler le rôti et le ficeler.

Le dorer sur chaque face dans une poêle avec un peu d’huile d’olive ou du beurre. Réserver.

Emballer le rôti dans la pâte feuilletée et bien fermer hermétiquement.

Faire quelques stries à l’aide d’un couteau et badigeonner avec un jaune d’œuf, parsemer de graine de sésame et d’un peu de gros sel.

Cuire 35 minutes.

 

source: http://www.cuisineaz.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #veaux, #boulettes

 

 

pour 4 :

800 g de sauté de veau  (ou de veau haché)      

1 œuf

100 g de chapelure

1 échalote

2 petites gousses d’ail

10 grandes feuilles de basilic                            

2 cuillères à soupe de lait

paprika fumé   

sel

huile d’olive

pour la sauce :

1 boîte moyenne de concassée de tomates

1 oignon rouge

1 càc d’origan

huile d’olive

 

 

Peler et émincer finement l’échalote et les gousses d’ail.

Les faire blondir à feu moyen dans une poêle avec quelques sprays d’huile d’olive. Réserver.

Mixer ou hacher le veau avec les feuilles de basilic. Ajouter l’ail, l’échalote, un œuf, la chapelure et le lait.

Saler, ajouter une càc de paprika fumé.

Malaxer le tout et faire de boulettes de la taille d’une noix.

Cuire la boulette sur toutes les faces dans une poêle avec quelques sprays d’huile d’olive.

Les réserver au chaud.

Préparer la sauce :

Émincer finement l’oignon et le faire blondir dans la poêle.

Verser les tomates concassées, ajouter l’origan et saler.

Laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter les boulettes et laisser cuire 10 minutes de plus

adaptée d'une recette de :http://www.audreycuisine.fr

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #veaux
Roulés de veau farcis au jambon, fromage basque à la sauce tomate

pour 4:

4 escalopes de veau

120 g fromage basque de brebis

1 boite de tomates concassées

8 feuilles de sauge fraîche

4 tranches fines de jambon cru San Daniele

2 branches de romarin frais

1 oignon

huile d'olive

sel

Attendrir les escalopes à l’aide d’un attendrisseur de viande ou d’un rouleau à pâtisserie.

Poser une tranche de jambon sur chaque escalope, un morceau de fromage et une feuille de sauge.

Rouler l'escalope sur elle-même et la maintenir à l’aide de 2 cures dent

Mettre quelque sprays d’huile dans un poêle et y faire dorer les roulés d’escalope sur toutes les faces . Réserver.

Dans la même poêle, faire blondir l’oignon finement émincé avec un peu d'huile et ajouter les tomates concassées, le romarin et le reste de sauge. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes.

Remettre les escalopes et laisser mijoter 10 minutes en retournant les escalopes régulièrement et en les arrosant avec la sauce.

source: http://www.undejeunerdesoleil.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #veaux
Pain de viande à la farce de veau

450 g de farce de veau

100 g de viande de bœuf haché

1 œuf

1/4 de baguette rassis

1 verre de lait

sel

quelques pomme de terre

Chauffer le four à 220°.

Tremper le pain rassis dans un peu de lait. Une fois ramollie le presser un peu entre les doigts et le mettre dans un saladier.

Ajouter les viandes hachées,un œuf et saler.

Bien mélanger avec les doigts.

Faire comme un gros boudin et le poser dans un plat allant au four préalablement huilée.

Éplucher les pommes de terre et les poser autour du pain de viande.

Cuire 50 minutes environ.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #veaux, #boulettes
Boulettes de veau au parmesan

370 g de veau haché

50 g de pain sec

1 œuf

35 g de parmesan

Tremper le pain dans de l’eau ou un peu de lait.

Le presser entre les doigts pour l’essorer et le mettre dans un saladier.

Ajouter la veau haché, l’œuf et le parmesan, saler modérément.

Bien mélanger le tout et faire des boulettes de la taille de balles de pingpong.

Mettre un peu d’huile dans une poêle et faire dorer les boulettes sur chaque face.

Les faire cuire une dizaine de minutes au total.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #veaux, #recettes legeres
Escalopes de veau  aux pruneaux

4 escalopes de veau

250 ml de jus de pomme

1 càc de cumin ou autres épices

8 pruneaux

2 càc de crème fraîche à 5%

huile d’olive

sel

Poser deux pruneaux sur chaque escalope les rouler et faire tenir le tout avec de la ficelle de cuisine. Saler.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et y faire dorer les escalopes sur chaque face.

Verser le jus de pomme et le cumin.

Cuire pendant 15 minutes à feu doux en retournant régulièrement les escalopes.

Réserver la viande au chaud sous un papier alu ou dans un four tiède.

Faire réduire la sauce 5 minutes à feu vif.

Verser la crème fraîche et laisser monter à ébullition.

Servir les escalopes nappées de sauce.

source:http://www.chezvanda.com/

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #veaux
Pain de viande au veau, mozzarella et romarin.

Pour 6 :

1000 g de veau haché

1 oignon

1 œuf

200 g de cheddar râpé

100 ml lait

100 g de chapelure

1 càs de moutarde

romarin

sel

Chauffer le four à 180°C.

Émincer finement l’oignon.

Mélanger tous les ingrédients (sauf le romarin).

Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé ou utiliser une moule à cake en silicone légèrement huilée.

Verser le mélange dans le moule et mettre les branches de romarin. Recouvrir avec du papier cuisson.

Préparer un bain-marie; verser de l’eau bouillante dans un grand plat et poser dedans le moule à cake.

Cuire une heure.


source:http ://pourtapomme.canalblog.com/

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #veaux, #recettes legeres, #multi-cuiseur, #boulettes
Boulettes de veau aux épinards cuit à la vapeur

Pour 4 personnes

740 g de veau hachée

500 g d’épinards frais

150 g de riz cuit

huile d’olive

sel

paprika

cumin

3 feuilles de laitue

Faire cuire les épinards à feux moyen dans une sauteuse. Les laisser égoutter et refroidir.

Dans un saladier, mélanger le veau haché, les épinards et le riz

Saler, ajouter ½ càc de paprika et ½ cac de cumin.

Faire des boulettes de la taille d’une balle de pingpong.

Mettre quelques feuilles de laitue sur le fond d’un cuit-vapeur ou panier en bambou

Faire cuire à la vapeur 15mn

Avec le multicuiseur mettre sur position vapeur 15 minutes.

inspirée d'une recette de : http ://cuisinetcouleurs.canalblog.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #veaux
Tomates et courgettes farcies au veau, parmesan, basilic et noix

4 tomates à farcir

4 courgettes rondes

700 g de veau haché

2 càs de riz cuit

2 càs de parmesan râpé

quelque brins de basilic

quelque cerceaux de noix

Chauffer le four à 220°.

Couper le chapeau des tomates et retirer la pulpe.

Laver les courgettes, couper les chapeaux, et les évider avec une petite cuillère.

Mélanger le veau hachée, avec le riz le parmesan, le basilic et les noix grossièrement concassées.

Saler .

Remplir les tomates et les courgettes avec le mélange.

Poser les tomates et les courgettes dans un plat allant au four.

Cuire 35 à 40 minutes.

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