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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Articles avec #veaux catégorie

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #veaux, #recettes faciles

4 tranches d’escalope de veau ( poulet, ou dinde)

4 tranches de jambon

4 à 6 tranches de gouda, emmental ou autre

1 gros œuf

farine

chapelure

 

Demander à votre boucher d’aplatir les escalopes. Si non poser la viande entre deux papier film et les taper avec le rouleau à pâtisserie ou le fond d’une casserole.

Dans chaque tranche de veau mettre une tranche jambon, sans quelle dépasse de la viande, couper si besoin et poser dessus une ou deux tranches de fromage, sans qu’ils dépassent de la viande.

 

Plier l’escalope en deux pour refermer.

Mettre de la farine dans une première assiette creuse.

Un œuf battu et un peu de sel dans une deuxième assiette.

De la chapelure dans une troisième assiette creuse.


Mettre chaque escalope d'abord dans la farine,  puis dans l'œuf et pour finir dans la chapelure.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les cordons bleus sur feu moyen en les retournant régulièrement.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #veaux, #recettes faciles

 

5 ou 6 tranches de jarret de veau (ou un jarret de veau entier)

2 oignons

2 gousses d’ail

10 cl de vinaigre balsamique

45 cl de fond de veau

4 càs de miel

huile d’olive

sel

 

 

Chauffer le four à 150°.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une sauteuse ou une cocotte allant au four.

Faire dorer les morceaux de viande sur toutes les faces.( 10 minutes environ)

Émincer, finement les oignons, les mettre avec la viande, bien mélanger et laisser cuire 10 minutes .

Couper les carottes en rondelles, les ajouter à la viande, avec le miel et gousses d’ail écrasées.

Verser le vinaigre balsamique et le fond de veau. Saler et bien mélanger.

Couvrir la sauteuse et mettre au four deux heures.

source : https://lesfillesatable.com

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #veaux, #recettes faciles

3 ou 4 morceaux d’ossobuco ou un jarret de 1.5kg

400 g d’épaule ou de collier   

900 g de carottes

2 citrons confits

40 cl de vin blanc sec

2 oignons

romarin frais

huile d’olive

3 càs de miel

1 càs de cumin

sel

Mettre un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et faire dorer les morceaux de veau sur toutes les faces.

Émincer finement les oignons, écraser le gousse d’ail et les ajouter dans la sauteuse.

Parsemer la poudre de cumin, saler, mélanger et laisser cuire 10 minutes.

Ajouter le miel, mélanger, et verser le vin blanc.

Couvrir et laisser une heure à feu très doux.

Éplucher et couper les carottes. Couper les citrons confis en quatre.

Mettre le tout dans le sauteuse, avec le romarin, mélanger et laisser cuire encore une heure à feu très doux.

source : https://www.marieclaire.fr/

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #veaux, #recettes faciles

4 morceaux d’osso bucco de veau avec os

600 g de sauté de veau

5 ou 6 croutes de parmesan

1 poireau

1 oignon

3 càs de crème semi épaisse

sel

huile d’olive

 

Émincer finement le poireau et l’oignon, les faire revenir dans la sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter les morceaux de veau et les dorer légèrement.

Couvrir à hauteur d’eau.

Mettre les croutes de parmesan. Couvrir et laisser mijoter 1h30 à feu moyen doux.

Verser la crème fraiche et laisser cuire encore 10 minutes.

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #veaux, #sans gluten, #recettes faciles, #recettes rapides

400 g de veau haché

30 à 40 g de parmesan

2 grosses tomates

huile d’olive

herbes de Provence

 

Couper les tomates en deux dans le sens de la largeur, les parsemer d’herbes de Provence.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et poser les tomates, laisser cuire 10 minutes.

Faire deux hamburger avec la viande et insérant au milieu des morceaux de parmesan.

Les faire cuire dans une poêle tout d’abord à feu vif, puis baisser le feu pour laisser le temps au parmesan de fondre.

Servi avec des cocos plats, blanchis à l’eau bouillante puis sautés dans une poêle avec un peu d’huile.

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #veaux, #boulettes, #recettes faciles, #recettes rapides

Pour 3 :

350 g de veau haché

1 œuf

75 g de chapelure japonaise panko ou de la chapelure classique

10 grandes feuilles de basilic

2 cuillères à soupe de lait

sel

huile d’olive

 

Chauffer le four à 220°C.

Mélanger la viande avec l’œuf, le lait et le panko ou la chapelure.

Émincer finement le basilic et l’incorporer au mélanger, saler.

Faire des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong.

Poser les boulettes sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Cuire 15 à 20 minutes.

source : https://www.audreycuisine.fr

 

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #veaux, #recettes faciles

pour 4 ou 5 :

500 g d’épaule ou de tendrons de veau

15 cm environ de chorizo

4 ou 5 pommes de terre

2 càs d’olive noires

1 petite boite de concentré de tomate

1 verre de porto

1 oignon

herbe de Provence

3 feuilles de laurier

sel

huile d’olive

 

Couper la viande en gros cubes.

Mettre un peu d’huile dans une sauteuse et faire blondir l’oignon finement émincé.

Faire colorer les cubes de viande sur toutes les faces.

Verser un verre de porto, un verre d’eau et le concentré de tomate. Bien mélanger.

Couper le chorizo en petits dés, et le mettre dans la sauteuse. Saler.

Ajouter les pommes de terre coupées en gros cubes, les herbes de Provence, les feuilles de laurier et les olives.

Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.

source : https://www.papillesetpupilles.fr

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #veaux, #recettes faciles, #recettes rapides, #boulettes

pour 3 :

350 g de viande de veau haché

2 càs de chapelure

1 œuf

2 càs  de parmesan

100 g de gorgonzola

huile d’olive

pour la sauce :

20 cl de coulis de tomates

10 cl de crème liquide

50 g de gorgonzola

 

Mélanger la viande hachée avec l’œuf, la chapelure et le parmesan.

Couper le gorgonzola en petit cubes.

Faire des boulettes et insérer un morceau de gorgonzola dans chaque boulette.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et saisir les boulettes sur toutes les faces.

Verser le coulis de tomate, un peu de crème liquide et 50 g de gorgonzola.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

 

source :  cuisinedegaelle.canalblog.com

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #veaux, #recettes legeres

1 rôti de veau de 800 g

300 g de champignons de Paris

1 gousse d’ail

coriandre ou persil frais

2 cuillères à soupe de fond de veau en poudre
 

Chauffer le four à 210°C.

Peler et presser la gousse d’ail.

Nettoyer et couper les champignons en tout petits dés.

Ajouter l’ail, la coriandre finement émincée et 1 càc de fond de veau. Bien mélanger.

Ouvrir le rôti et  le farcir avec le mélange de champignons.

Refermer le rôti le ficeler avec de la ficelle de cuisine.

Délayer le reste du fond de veau avec un verre d’eau et verser dans un plat allant au four.

Poser le rôti, ajouter quelques pommes de terre et carottes.

Cuire 50 minutes en arrosant régulièrement.

source : http://www.fourchette-et-bikini.fr

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #veaux

pour 4 :

 

4 escalopes de veau

1 œuf

farine

chapelure

150 g de pousse d’épinards frais

35 g de pignons de pin

1 càs de basilic surgelé

25 g de parmesan

huile d’olive

gros sel

Torréfier les pignons dans une poêle sans  ajouter de matière grasse.

Rincer les feuilles d’épinards, bien les égoutter.

Dans le mixer, mettre les épinards, le basilic, 1 pincée de gros sel, les pignons, le parmesan et un peu d’huile d’olive. Mixer le tout.

Attendrir les escalopes à l’aide d’un attendrisseur ou un rouleau à pâtisserie.
Étaler un peu de pesto sur chaque escalope  et les enrouler sur elles même.

Dans une assiette creuse, battre l’œuf en omelette.

Mettre un peu de farine dans une autre assiette et de la chapelure dans une troisième.

Mettre  chaque roulé de veau dans la farine puis dans l’œuf et terminer par la chapelure.

Mettre à chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.

Cuire les roulés à feu moyen en les retournant régulièrement.

source : http://www.altergusto.fr

 

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