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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #recettes faciles

200 g de crozets au sarrasin (ou nature)

4 blancs de poireaux

2 échalotes

20 cl de crème liquide

100 g de Fribourg ou Beaufort

10 g de beurre

huile d’olive

sel

 

Émincer finement l’échalote puis la faire blondir dans une poêle avec un d’huile.

Couper en fines rondelles les poireaux et les rincer sous l’eau, bien égoutter.

Les ajouter aux échalotes et cuire 20 minutes à couvert.

Pendant ce temps cuire les crozets comme indiqué sur le paquet et bien égoutter.

Chauffer le four à 180°C.

Mélanger les crozets avec la crème et mettre dans la poêle si elle peut aller au four ou dans un plat à gratin.

Répartir la fondue de poireau par dessus et parsemer de fribourg râpé.

Cuire 20 à 25 minutes

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes

180 g de chocolat blanc au café

130 g de sucre

100 g de beurre à température

3 œufs

2 paquets de petits beurres

1 tasse de café froid

Pour le glaçage :

180 g de chocolat blanc au café

 

Faire fondre le chocolat au bain marie à tout petit feu. Séparer les blancs des jaunes. Battre des jaunes avec le sucre jusqu’à que le mélange double de volume. Ajouter le beurre mou et battre de nouveau.

Verser le chocolat fondu et battre de nouveau.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédant.

Mettre au frais pendant 30 à 60 minutes

Mettre une tasse de café froid dans une assiette creuse. Tremper chaque petits beurres dans le café et les poser l’un à côté de l’autre sur le plat de présentation. Pour la première couche j’en ai mis 8.

Etaler délicatement une couche de la « mousse au café »sur les petits beurres. Recommencer l’opération trois fois de plus pour obtenir 4 « étages »

Terminer par une couche de petits beurres.

Réserver au frais 1 heures.

Glaçage :

Faire fondre le chocolat blanc  au bain marie.

Étaler le glaçage sur le gâteau.

Mettre au frais 24h.

 

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #recettes faciles, #plat complet

500 g de cabillaud (ou autre poisson blanc)

1 échalote

2 blancs de poireaux

100 g de chorizo

25 cl de crème liquide

40 g de parmesan râpé

huile d'olive

sel

 

 

Chauffer le four à 180°C.

Couper les blancs de poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis les couper en fines rondelles.

Les rincer sous l’eau et laisser égoutter.

Émincer finement l’échalote.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle, y faire blondir l’échalote ajouter les poireaux et cuire 5 minutes en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Retirer la peau du chorizo et le couper en petit dés, le mettre dans la poêle et verser la crème, saler.

Cuire encore 5 minutes.

Mettre un peu d’huile dans un plat à gratin.

Déposer le poisson et le recouvrir du mélange, poireaux/chorizo/crème.

Parsemer de parmesan râpé et cuire 20 à 25 minutes.

Pour un plat complet servir avec un peu de riz.

source : https://www.amandinecooking.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poulet et volaille, #recettes legeres, #recettes rapides, #recettes faciles

500 g de poulet (ici du blanc)

3 cas de sauce de soja  

1 cas de jus de citron 

1 cas de miel

1 cas de sucre roux 

1 càs de vinaigre de riz

1 cac de gingembre frais râpé 

1 cas d'huile de sésame 

1 cac de graines de sésame

sel

 


Couper le poulet en gros morceaux.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un sac congélation y ajouter le poulet. Fermer et masser un peu.

Laisser mariner 1 h ou plus au réfrigérateur.
Mettre un peu d’huile de sésame dans un wok ou une sauteuse y faire dorer le poulet sur toutes les faces.

Réduire un peu le feu et verser le reste de la marinade et cuire encore quelques minutes.

Parsemer de graines de sésame et servir avec des nouilles de riz (ici nouilles de riz brun) ou du riz.

 

source : https://streetfoodetcuisinedumonde.blogspot.com

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #recettes faciles

1 pâte feuilletée  

 2 belles poires

150 g de fromage de chèvre cendré

½  oignon

25 g de cerneaux de noix

2 càs de miel

4 œufs

25 cl de crème fleurette

sel

 

Chauffer le four à 200°C.

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, faire quelques trous à l’aide d’une fourchette. Mettre un papier cuisson et mettre des billes de cuisson.

Cuire à blanc 10 minutes environ.

Éplucher, retirer les pépins et couper les poires six.

Couper le ½ oignon en tranches.

Battre les œufs en omelette, puis verser le crème et battre de nouveau. Saler.

Poser les quartiers de poire sur le fond de tarte avec les tranches d’oignon.

Répartir le fromage coupé en morceaux.

Verser le mélange œufs/crème.

Ajouter les cerceaux de noix grossièrement concassés et préalablement mélangés au miel.

Cuire 30 minutes.

adaptée d’une recette de : http://www.lacuisinedenathalie.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #divers salés, #plat complet, #recettes faciles, #recettes rapides, #porc

1 gros poireau ou 2 moyens

1 échalote

75 g d'allumettes de bacon

80 g de boulgour cru

10 cl de crème liquide

un peu de parmesan râpé

sel

huile d'olive

 

Chauffer le four à 200°C en position grill.

Cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet et bien l’égoutter

Émincer finement l’échalote.

Retirer le vert et les racines du poireau ainsi que la première peau.

Couper le poireau en deux dans le sens de la longueur et le passer sous l’eau puis le couper en rondelles.

Verser un peu d’huile d’olive dans une sauteuse (allant au four) y faire blondir l’échalote.

Mettre le poireau et le cuire 10 minutes à feu doux.

Ajouter le bacon et la crème cuire encore 5 minutes.

Incorporer le boulgour et bien mélanger.

Parsemer de parmesan et mettre au four 10 minutes pour faire gratiner le fromage.

 

 

source : https://www.amandinecooking.com

 

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #sans gluten, #recettes faciles, #recettes legeres

1 pâtisson (ou une autre courge)

2 carottes

250g de topinambour

1 gros panais

sel

50 g de graines de courge

50 g comté

75 g de farine de riz

2 càs d'huile d'olive

2 càs d'eau

 

Chauffer le four à 220°C.

Éplucher et couper le pâtisson en petits dés.

Émincer finement l’oignon, éplucher et couper les carottes, les topinambours et le panais en petits morceaux.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et cuire les légumes à feu moyen 10 à 15 minutes.

Préparer la pâte à crumble :

Dans le mixeur mettre les graines de courge avec le fromage râpé et mixer finement le tout.

Dans un saladier mettre le farine, les graines de courges mixée, l’huile d’olive et un peu d’eau.

Mélanger avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.

Répartir les légumes dans un plat à gratin  huilé et les recouvrir avec le crumble.

Cuire 30 minutes.

La farine de riz peut être remplacée par de la farine classique mais ce ne sera plus un plat sans gluten.

adaptée d’une recette : http://lesrecettesdejuliette.fr

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poulet et volaille, #recettes faciles

6 feuilles de pâte à lasagne fraiches

1grosse boite de champignons mélange forestier (ou champignons de paris)

2 blancs de poulet

500 ml de lait

100 g comté râpé (ou autre fromage râpé)

25 g Beurre

2 càs de farine

1 càs d’huile d’olive

sel

 

Chauffer le four à 200°C.

Mettre les champignons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et les faire cuire jusqu’à l’évaporation complète de l’eau. Réserver.

Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans un casserole, ajouter la farine bien mélanger à l'aide d'une spatule. Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes, sans coloration.

Toujours sur un feu moyen, verser progressivement le lait froid et mélanger régulièrement avec un fouet. Laisser cuire jusqu’à que le mélange épaississe, saler.

Ajouter les champignons et bien mélanger.

Coupez le poulet en dés et le faire revernir sur toutes les faces dans la poêle avec un peu d’huile d’olive. Saler et les ajouter à la béchamel.

Beurrer un plat à gratin et poser deux feuilles de lasagne. Les recouvrir de béchamel aux champignons/poulet. Parsemer d’un peu de fromage râpé.

Poser deux autres feuilles  répartir de béchamel puis de comté râper.

Renouveler l’opération encore une fois et parsemer du reste du comté râpé.

Cuire 30 minutes.

source : https://www.cuisineactuelle.fr

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #boeuf, #boulettes, #recettes faciles, #recettes rapides

500 g de bœuf hache

½  bouquet de coriandre

1 càc de coriandre moulue

sel

huile d’olive

 

Laver et sécher la coriandre fraiche.

Émincer grossièrement les feuilles et les mélanger avec la viande séchées et en ajoutant une càc de coriandre moulue et un peu de sel.

Faire des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et y faire dorer les boulettes sur toutes les faces.

Servir aussitôt.

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #recettes faciles, #plat complet

1 bocal de cèpe de 185 g

200 g de farine

1 sachet de levure

3 œufs

3 càs  d’huile de noix

1 càs  d'huile d’olive  

10 cl de crème liquide

50 g de parmesan

50 g de cerneaux de noix

sel

 

Chauffer le four à 180°C.

Bien égoutter les cèpes dans une passoire et les couper en morceaux.
Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir les cèpes 10 minutes à feu moyen fort pour évaporer l’eau.

Battre les œufs en omelette, saler, verser la farine et la levure et bien mélanger.

Verser l’huile de noix, mélanger puis ajouter la crème et mélanger de nouveau.

Incorporer les noix grossièrement concassées, le parmesan ainsi que les cèpes. 

Verser dans un moule à cake en silicone ou un moule classique beurré.

Poser quelques cerceaux de noix dessus pour le décor.

Cuire 40 à 45 minutes, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir un peu  avant de démouler.
On peut aussi faire des petits cakes individuels en adaptant le temps de cuisson.

source : https://www.ptitecuisinedepauline.com

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