Shukar Cooking

500 g d’asperges blanches

50 g d’amandes effilées

80 g  parmesan râpé

3 œufs

50 cl de crème liquide

sel

Chauffer le pour à 180°C.

Couper la partie dure à la base des asperges.

Éplucher l’asperge à partir de 4 cm de sa tête jusqu’à son pied à l’aide d’un couteau économe.

Les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante 15 à 20 minutes. Vérifier avec la pointe d’un couteau.

Les égoutter et les laisser refroidir.

Mettre les amandes effilées dans un poêle sans ajouter d’huile et les faire torréfier. Laisser tiédir.

Battre les œufs en omelette, verser la crème battre de nouveau, ajouter les amandes, le parmesan et un peu de sel.

Couper les asperges en tronçons et les répartir dans un plat à gratin.

Verser le mélange aux œufs dessus.

Cuire 25 minutes.

source : https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com

50 g de saumon fumé

25 cl de lait

1 càs d'huile d'olive

55 g de farine

1 œuf + 1 jaune

40 g de parmesan râpé

1 pincée de piment doux fumé

sel

Chauffer le four 220°C.

Faire chauffer le lait et hors du feu ajouter l'huile d'olive.

Mélanger la farine, le piment doux, le sel et l’œuf entier ainsi qu’un jaune.

Verser le lait chaud en mélangeant, laisser tièdir.

Couper le saumon fumé en petits dés et l’incorporer ainsi que le parmesan dans le mélange précédant. 

Répartir l’appareil dans les moules à cannelés (ici mini cannelés) en veillant de ne pas dépasser les ¾ des moules.

Mettre au four 5 minutes à 220°C puis baisser à 180°C et cuire encore 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

inspirée d’une recette de : https://www.amandinecooking.com

2 bars

1 càs de coriandre (ici surgelée)

4 càs de câpres

10 cl de fumet de poisson

10 cl de vin blanc sec

1 dosette de safran

huile d'olive

sel

Chauffer le four à 200 °C.

Faire des incitions sur la peau du poisson.

Mettre un peu d’huile dans un plat allant au four, poser les poissons et les arroser avec le fumet et le vin.

Saler et parsemer de safran et de câpres.

Cuire 20 à 25 minutes, selon la taille des poissons en les arrosant régulièrement.

source : https://www.notrefamille.com

230 g riz pour paella (ou pour risotto)

4 à 5 tomates

2 oignons

1 càs d’origan

1 à 2 càc de paprika fumé (ou piment fumé doux ou pas)

1 petit boite de concentré de tomate

100 g de feta

aneth

coriandre

sel

3 à 4 càs d’huile d’olive

Chauffer le four à 180 °C.

Mettre de l’huile d‘olive dans une poêle pouvant aller au four.

Émincer finement les oignons et les faire blondir dans la poêle..

Ajouter le l’origan, le paprika fumé, le concentré de tomate et un peu de sel. Bien mélanger.

Répartir le riz et bien l'incorporer pour qu’il devienne rouge.

Verser 90 ml d’eau et porter à ébullition.

Couper les tomates en quartier et les poser sur le riz.

Mettre au four pour 30 minutes. Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser reposer 15 à 20  minutes.

Émietter la feta sur le riz et parsemer d’herbes avant de servir.

source : https://epicesdecru.com/

3 cotes de porc

1 càs de farine

1 petite boîte de concentré de tomates

origan 

huile d’olive

sel

Passer les cotes de porc dans la farine.

Mettre un peu d’huile dans une poêle y faire dorer les côtes.

Mélanger le concentré de tomate avec l’origan en ajoutant 1 càs d’eau et un peu de sel.

Répartir la sauce sur les deux faces des côtes et cuire encore quelques minutes, ajouter un verre d’eau si nécessaire.

source: http://www.lesfoodies.com/choupettet

2 courgettes

500 g de viande hachée à 5%

240 g de saucisses de Morteau ou autre saucisse ou viande fumée

1 gros oignon

30 cl de lait

1 œuf

Chauffer le four à 220°.

Émincer finement l’oignon et le mettre à blondir dans une poêle avec quelques sprays d’huile d’olive.

Retirer la peau des saucisses et les mixer au mixeur.

Mettre la viande hachée et les saucisses mixées dans la poêle, saler très peu.

Cuire 10 minutes en remuant.

Mélanger l’œuf et le lait.

Couper les courgettes en rondelles.

Dans un plat allant au four mettre quelques sprays d’huile d’olive. Poser une couche de courgettes, répartir dessus la viande et mettre une deuxième couche de courgettes.

Verser dessus le lait de poule.

Cuire 30 à 40 minutes.

4 carrés de pâte feuilletées

300 g de fraises fraîches

4 carrés de chocolat  (noir, au lait ou blanc)

sucre en poudre

1 jaune d'œuf

sucre perlé

Chauffer le four à 200°C.

Laver, équeuter et couper les fraises en deux.

Concasser grossièrement le chocolat.

Poser un papier cuisson sur une plaque à pâtisserie.

Répartir les fraises sur la moitié de la pâte, sucrer légèrement, déposer quelques morceaux de chocolat.

Fouetter le jaune d’œuf en badigeonner les contours des chaussons pour bien coller la pâte

Replier la pâte sur elle-même et appuyer pour bien souder.

Badigeonner le reste du jaune sur les chaussons.

Saupoudrer de sucre perlé.

Cuire 20 minutes environ.

180 g de vermicelles de riz

300 à 400 g de crevette roses (ici cuites)

2 poivrons rouges

1 oignon

1 petite boite de concentré de tomate

1 càc de piment doux fumé (ou paprika)

1 dosette de safran

1 bouillon cube de légumes

un peu de coriandre ou persil

1 citron

huile d’olive

sel

Décortiquer les crevettes.

Mettre le bouillon cube à diluer dans 700 ml d’eau bouillante.

Émincer finement l’oignon et le poivron.
Les mettre dans un poêle avec un peu d’huile d’olive et les cuire à feu vif 3 à 4 minutes.

Incorporer le concentré de tomate, le piment doux et le safran.
Verser le bouillon et monter à ébullition. Saler modérément.

Répartir les vermicelles de riz, bien mélanger et ajouter les crevettes et mélanger de nouveau.

Cuire 5 minutes le temps que les vermicelles absorbent le bouillon.

Parsemer de coriandre et servir avec des tranches de citron.

source : https://fr.chatelaine.com

2 bottes d’asperges (ici blanches)

10 feuilles d’ail des ours

100 ml de crème liquide

Pour le streusel à l’ail des ours

25 g de feuilles d’ail des ours

50 g de chapelure

50 g de noisettes

50 g de parmesan râpé

50 g de beurre

Chauffer le four à 180°C.

Couper la partie dure à la base des asperges.

Éplucher l’asperge à partir de 4 cm de sa tête jusqu’à son pied à l’aide d’un couteau économe.

Poser les asperges sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Arroser les asperges avec un filet d’huile d’olive et  les saler.

Cuire 20 minutes.

Préparer le streusel en mixant les feuilles d’ail des ours avec la chapelure, les noisettes et le parmesan.

Ajouter le beurre froid et mixer de nouveau.

Poser les asperges dans un plat a gratin, répartir dessus quelques feuilles d'ail des ours grossièrement ciselées, verser la crème et les recouvrir avec le streusel.

Remettre à cuire 10 à 12 mn, jusqu’à ce que le streusel commence à dorer..

source : https://www.jevaisvouscuisiner.com

1 poignée d’ails des ours

5 œufs

200 g de fromage frais de chèvre

50 g de comté râpé

sel

Chauffer le four à 240°C.

Battre les œufs en omelette, ajouter le chèvre frais et l’ail des ours émincé. Saler.

Huiler légèrement un moule à manqué en silicone, y verser la préparation et parsemer de comté râpé.

Cuire 20 minutes environ.