Shukar Cooking

240 g de riz gluant 

200 ml de lait de coco 

4 càs de sucre 

8 pincées de sel 

4 mangues bien mûres

Pour la crème de coco 

200 ml de crème de coco

4 càc de sucre 

La veille :

Rincer le riz plusieurs fois à l’eau froide (3 ou 4 fois).

Le mettre dans un saladier d’eau froide et le laisser toute la nuit.

Rincer de nouveau le riz et l’égoutter.

Cuire  le riz dans un panier vapeur sur une feuille de papier sulfurisée pendant  25 à 30 minutes.

Mettre le lait de coco dans une casserole et le chauffer à feu doux en ajoutant le sucre et le sel.

Verser le lait de coco sur le riz cuit, bien mélanger, couvrir et laisser infuser 1 heure.

Pour la crème de coco :

Verser la crème de coco dans une casserole avec le sucre, cuire à feu doux jusqu’à que le sucre fonde.

Éplucher les mangues et les couper en tranches.

Servir le riz avec les mangues en les arrosant de crème de coco.

source : https://www.aprendresansfaim.co

600 g de filets de poisson blanc (cabillaud, merlan, colin …)

40 cl de lait de coco

1 càc d’huile de sésame

1 càc de vinaigre de riz

1càs de sauce soja

1/2 càc de curcuma

2 cm de gingembre râpé

50 g de cacahuètes non salées

coriandre fraiche

Chauffer à feu moyen de lait de coco dans une casserole.

Ajouter les filets de poisson et les pocher, à feu doux, dix minutes environ.

Mélanger l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le sauce soja, le curcuma et le gingembre.

Verser le mélange sur le poisson, hors du feu, mélanger couvrir et laisser infuser.

Pendant ce temps faire griller les cacahuètes dans une poêle sans ajout de matière grasse.

Parsemer de cacahuètes et des feuilles de coriandre.

Servi avec du riz Thaï et blettes sautées au soja.

source : https://www.byacb4you.com

3 tomates à farcir

3 courgettes rondes

1 petite boite de champignons de Paris

100 g de boulgour cru

1 oeuf

1 oignon

30 g de parmesan

 coriandre

 sel

Chauffer le four à 200°C.

Cuire le boulgour comme indiquer sur le paquet, laisser égoutter.

Laver, découper un chapeau sur les tomates, les courgettes, les vider délicatement.

Égoutter les champignons et les mixer avec l’oignon, la coriandre, la chair des tomates et des courgettes.

Dans un saladier battre l’œuf en omelette, ajouter le mélange mixé , le boulgour et le parmesan. Saler et bien mélanger.

Farcir les tomates et les courgettes, replacer les chapeaux. S’il reste de la farce la répartir autour des légumes.

Cuire 30 à 35 minutes.

source : http://rachel-cuisine.fr

pour 3 à 4 :

1 rôti de dinde de 500 g

1 oignon 

1 échalote

100 g de lardons

1 bouillon cube de volaille

200 g champignons de paris (ici en boite)

250 ml de crème entière fluide à 15 %

1 verre à liqueur de calvados

120 ml de cidre brut

sel

huile d'olive

Faire fondre le bouillon cube de volaille dans 250 ml d’eau bouillante.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une sauteuse ou une cocotte, y faire dorer le rôti de dinde sur toutes les faces. Réserver le rôti.

Dans la même cocotte faire blondir l’oignon et l’échalote finement émincés avec les lardons.

Poser le rôti sur les oignons/lardons/échalotes et l’arroser de calvados et faire flamber.

Verser un peu de bouillon de volaille, couvrir et laisser mijoter 1 en retournant régulèrent le rôti et en l’arrosant avec le bouillon.

Égoutter les champignons.

Verser le cidre, ajouter la crème et les champignons, mélanger et laisser mijoter 5 minutes de plus.

source : http://www.lesfoodies.com

*Gratin d'œufs durs à la sauce tomate

pour 1 :

2  œufs

1 boite de tomates concassées

1 échalote

origan frais ou séché

basilic frais ou seché

sel

1 carré de sucre

huile d'olive

comté  râpé ( ou autre fromage)

Émincer finement  l'échalote et la faire blondir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter la boite de tomates concassées, l’origan, le basilic, le morceau de sucre , saler.

Laisser compoter à feu doux 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps cuire les œufs 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante avec un peu de vinaigre.

Passer les œufs 1 à 2 minutes sous l’eau froide juste après la cuisson.

Écaler les œufs.

Chauffer le four en mode grill à 220°C.

Verser la sauce dans une plat allant au four, couper les œufs en deux et les poser dans la sauce.

Parsemer de fromage râpé  et mettre au four 10 minutes le temps que le fromage gratine.

source : https://cuisine.journaldesfemmes.fr

1 pâte à flamenkuche ou une pâte à pizza rectangulaire

1 gros oignon

150 g de lardons fumés

3 càs de crème épaisse

huile d'olive

sel

Dérouler la pâte sur un papier cuisson. Si vous utilisez de la pâte à pizza l’aplatir un peu à l’aide du rouleau à pâtisserie.

Étaler la crème fraiche sur la pâte, saler.

Émincer finement l'oignon et le répartir sur la pâte.

Parsemer les lardons et mettre un filet d’huile d’olive.

Enrouler la pâte sur elle-même et l’envelopper dans le papier cuisson ou un film alimentaire.

La mettre au congélateur 30 minutes.

Chauffer le four à 220°C.

Couper des rondelles encore bien froides et les répartir sure une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Cuire 15 minutes.

source : http://nanouclp.canalblog.com

3 grosses oranges bios

240 g de sucre

5 œufs

80 g de beurre mou

25 g de farine

5 cl de Cointreau (ou Grand Marnier) 

Bien laver  les oranges,  les mettre dans une casserole d’eau bouillante.

Retirer une des oranges après une minute, la réserver pour la déco et laisser les deux autres cuire 20 minutes

Égoutter les oranges, les laisser refroidir, puis les couper en deux et les mixer finement avec leur peau.

Chauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
Battre les jaunes avec 150 g de sucre, ajouter le beurre mou et battre de nouveau, verser la farine, le cointreau et la purée d’orange et bien mélanger.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à l’appareil précédent.

Mettre 90 g de sucre dans une casserole avec 1 càs d’eau et faire un caramel.

Répartir le caramel dans le fond d’un moule à charlotte ou à soufflé.

Verser l’appareil à l’orange dans le moule.

Verser de l’eau bouillante dans un plat allant au four, y poser le moule à charlotte.

Cuire 1 heure au bain marie.

Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler. Couper l’orange restante en fines tranches et les mettre dur le gâteau.

source : https://www.marieclaire.fr

500 g de poisson blanc  

1 petit oignon et 1 gros oignon

60 g de pomme de terre 

1 œuf

1 càs de chapelure

huile d’olive

sel

2 boites de tomates concassées

3 poivrons grillés en bocal

1 bouquet de coriandre

2 càc de paprika fumé

sel

Peler et couper le petit oignon et la pomme de terre.

Laver et égoutter la coriandre.

Mettre la moitié de la coriandre, l’oignon et le pomme de terre dans le mixer et mixer. Ajouter le poisson coupé en dés et mixer de nouveau.

Ajouter un œuf et la chapelure, un peu de sel et mixer encore.

Filmer et mettre au frais.

Pendant ce temps préparer la sauce :

Peler et émincer finement le gros oignon et le faire blondir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter les boites de tomates concassées, saler et laisser compoter 5 minutes.

Ajouter le paprika fumé, les poivrons égouttés et coupés en dés.

Ciseler le reste de la coriandre et le mettre dans la sauce.

Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

Faire les boulettes avec la préparation au poisson.

Mettre les boulettes dans la sauce et les cuire 10 minutes en les retournant régulièrement.

source : http://noemieelicha.com

150 g de bleu d’Auvergne

1 chou doux

3 œufs

50 ml de crème fraîche à 15%

250 ml de lait

250 g de farine

1 sachet de levure

½ càc de paprika fumé

1/2 càc de thym 

sel

1 poignée de noix

Chauffer le four à 220°C.

Couper le chou doux en lanières, le mettre dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

Saler légèrement.

Le faire cuire 15 minutes environ jusqu’à qu’il soit tendre.

Battre les œufs en omelette, ajouter le lait et la crème et battre de nouveau. Verser le paprika et le thym.

Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.

Émietter le bleu d’Auvergne et l’incorporer à la pâte.

Ajouter le chou et ma moitié des noix coupées en deux et bien mélanger

Mettre un peu d’huile dans un moule à manquer en silicone, ou beurrer et fariner un moule à manquer classique.

Verser l’appareil et parsemer le reste des noix.

Cuire 35 à 40 minutes, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

1 gros filet de dinde de 900 g

100 g de St Morret allégée

1/3 de bouquet de coriandre

20 tiges de ciboulette

herbes de Provence

1 càs d’huile d’olive

sel

Mélanger les ingrédients de la sauce.

Scarifier le filet de dinde et le tartiner avec la marinade.

Filmer et laisser mariner au frais une nuit.

Chauffer le four à 240°C.

Poser le filet dans un plat allant au four.

Cuire 1 heure.