Shukar Cooking

500 g de fraises

300 g de rhubarbe

300 g de farine

1 sachet de levure

4 œufs

200 g de sucre muscovado

1 càc d’ extrait naturel de vanille

250 g de mascarpone

100 ml de lait :

Chauffer le four à 240°C.

Laver et éplucher la rhubarbe.

Mettre environ 30 g de sucre dans le fond d’un moule épais spécial tarte tatin. (ou faire compoter la rhubarbe dans une casserole et une fois cuite la mettre dans le fond d'un moule à manquer)

Répartir la rhubarbe coupée en tronçons, mettre a cuire 10 minutes, une fois que l’eau de la rhubarbe c’est évaporée remettre 30 g du sucre et laisser un peu caraméliser.

Laver et équeuter les fraises.

Couper les fraises en deux dans le sens de la longueur et les poser sur la rhubarbe.

Fouetter le mascarpone, ajouter le sucre et fouetter de nouveau.

Incorporer les œufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout.

Ajouter la farine et la levure et mélanger de nouveau.

Verser le lait et mélanger encore.

Verser la préparation sur la rhubarbe et les fraises

Cuire 5 minutes à 240° C, puis baisser à 180°C et laisser cuire 30 minutes ( vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche).

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

adapté d’une recette de : http://www.lesgourmandisesdelou.com

4 filets de poisson blanc

30 g d'amandes

20 g de pignons

30 g de pistaches

1 gousse d'ail

20 g de beurre

6 brins de coriandre

4 brins de ciboulette

1 càs d’herbes de Provence

30 g  de pain rassis

1 càs d'huile d'olive

sel

Chauffer le four à 220°C.

Mixer le pain rassis, la gousse d’ail épluchée, la ciboulette, la coriandre, les herbes de Provence, les pistaches, les amandes, les pignons et le beurre.

Mettre une feuille de cuisson sur une plaque ou un plat allant au four et l’huiler légèrement.

Poser 2 filets de poisson et les badigeonner avec la mixture. Saler.

Poser  par-dessus les deux autres filets et les parsemer d’un peu d’herbes de Provences, de sel et d’un filet d’huile.

Cuire 15 à 20 minutes.

source : http://cuisine.marieclaire.fr/

3 œufs

300 g de skyr

40 cl de lait ½ écrémé

150 g de farine

1 càc de bicarbonate de soude

1 botte d’asperges vertes

Laver et couper les pieds des asperges. Les emballer dans quelques feuilles de papier absorbant (sopalin) légèrement mouillé, et les faire cuire au micro-onde 3 à 5 minutes.

Laisser refroidir couper les asperges en deux et réserver la partie avec la tête.

Mixer le skyr et le lait puis ajouter la farine, le bicarbonate, saler

Ajouter les œufs un à un tout en continuant de mixer.  Ajouter les pieds d'asperges et mixer de nouveau.

Laisser reposer 20 minutes.

Cuire comme une crêpe, dans des poêles à blinis ou poêles à crêpes, en posant deux têtes d’asperges au milieu de chaque pancake.

2 courgettes

500 g de viande hachée de bœuf  à 5%

1 petite boite de concentré de tomate

1 petite brique de coulis de tomates

1 càc de poudre d’Ulysse de Rœllinger (Origan, coriandre, céleri, thym, épices).

herbes de Provence

2 feuilles de laurier

1 oignon

50 g de comté râpé

30 g de parmesan

huile d’olive

sel

Laver et éplucher les courgettes (une bandes sur deux), les couper en dés moyens

Émincer finement l’oignon.

Verser un peu d’huile d’olive dans une poêle, y faire blondir l’oignon, ajouter les courgettes et cuire jusqu’à qu’elles soient légèrement dorées.

Ajouter la viande et bien mélanger le tout.

Cuire à feu moyen fort en mélangeant régulièrement.

Verser le coulis et le concentré de tomates, les épices et les herbes, saler.

Mélanger et cuire jusqu’à que le liquide se soit presque évaporé.

Parsemer de fromages et servir.

source : https://www.lesepicesrient

pour 2 :

200 à 300 g  de spaghettis cuits

4 œufs

120 g yaourt grecque à 0%

50 g de parmesan râpé

Chauffer le four à 220°C.

Battre les œufs en omelette, ajouter le yaourt , la moitié du parmesan et saler. Battre de nouveau.

Verser les spaghettis et bien mélanger.
Verser le tout dans un plat allant au four et parsemer du reste de parmesan.

Cuire 15 à 20 minutes.

4 filets de poulet

1 saladier d’orties du jardin

1/3 de bouquet de coriandre

½ échalote

huile d’olive

1 sachet de tendre perle de blé

Laver les orties en prélever uniquement les feuilles, les ciseler finement.

Cuire les perles de blé comme indiqué sur le paquet.

Couper le poulet en dés  le mettre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter l’échalote, les orties et la coriandre. Saler.

Cuire en mélangeant de temps en temps 10 minutes environ.

Égoutter les perles et les ajouter au poulet.

Bien mélanger et laisser encore 2 à 3 minutes.

inspiré d’une recette de : https://www.cuisinemaison.net

200 g de farine

1 sachet de levure

3 œufs

100 g de sucre

100 g de beurre

200 g de confiture fraise rhubarbe (ou autre)

Chauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre par session de 10 seconde dans le micro-onde.

Battre les œufs avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange très mousseux (5 minutes). Verser la confiture, battre de nouveau.  Ajouter le beurre fondu refroidi, la farine, le sachet de levure.

Bien mélanger

Versez le tout dans un moule à cake en silicone légèrement huilé ou un moule à cake classique préalablement beurré et fariné.

Cuire 45 minutes.

2 soles

1càs d'huile d’olive

le jus d'un citron

1 càs de graines de fenouil

1 càs d'aneth

sel

Chauffer le four à 220°C.

Faire nettoyer les soles par le poissonnier en faisant retirer la peau noire.

Mélanger l’huile, le jus de citron, le fenouil et le sel.

Poser les poissons dans un plat allant au four.

Arroser les soles des deux cotés avec le mélange.

Cuire 10 à 15 minutes.

source : https://happypapilles.fr

50 g d'ail des ours

3 œufs

90 ml de lait

180 g de farine

1 sachet de levure chimique

150 g de fromage de chèvre frais (ici en forme de bûche.)

3 càs  d'huile d’olive

30 g de parmesan râpé  

Chauffer le four à 180°C.

Laver, sécher et couper les feuilles, en lanières, l’ail des ours.

Battre les œufs en omelette, verser le lait, l’huile et battre de nouveau. Saler.

Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.

Couper la bûche en deux, en émietter la moitié et l’ajouter au mélange précédent avec l’ail des ours et le parsemant râpé.

Verser l’appareil dans un moule à cake en silicone légèrement huilé ou un moule classique beurré et fariné.

Poser la seconde moitié de buche de chèvre et l’enfoncer dans l’appareil.

Cuire 50 minutes environ.

source : http://doriannn.blogspot.com/

600 g de  veau haché

200 g jambon de Bayonne

4 poivrons de couleurs

1 oignon

½ càc de bouillon de fond de veau

huile d’olive

1 càc de paprika fumé ou du piment Espelette

sel

Diluer le bouillon de veau dans 100 ml d’eau bouillante.

Laver, épépiner et couper les poivrons en petits dés.

Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive et l’oignon émincé.

Cuire 10 minutes environ à feux moyen.

Hacher le jambon et le mélanger avec la viande de veau haché.

Ajouter les viandes, le paprika fumé, le bouillon de veau, bien mélanger, saler.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux, 20 minutes, en mélangeant régulièrement