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800 g d'épaule de veau
600 g de petites carottes
100g dès de bacons fumé
3 càs de miel
1 oignon
1 gousse d'ail
1 càs de cumin en poudre
4 càs de vinaigre de vin blanc
1 branche de thym
sel
huile
Couper le veau en gros morceaux. Le poudrer de cumin, malaxer pour que tous les morceaux soient recouverts de cumin.
Émincerl’oignon, écraser la gousse d’ail la laisser avec sa peau.
Dans une sauteuse mettre quelques sprays d’huile. Saisir le veau pour le colorer sur toutes les faces.
Ajouter l’oignon haché, l’ail, le miel et la branche de thym.
Laisser un peu caraméliser le miel, puis déglacer au vinaigre et rajouter 1/2 l d’eau.
Rajouter le bacon, saler, mélanger. Mettre le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter 2 heures.
Éplucher les carottes.
30 min avant la fin de la cuisson, ajouter les carottes.
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