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À préparer la veille
2 kg de bœuf en cubes
5 oignons
6 pommes
6 poires
1 coing
100 g de raisins secs
3 feuilles de laurier
2 gousses d’ail
400 ml de fond de veau
500 ml de vin rouge
huile d'olive
2 càs de farine
sel,
Éplucher et couper les oignons en rondelles, hacher l’ail. Dans une grosse sauteuse, faire revenir les cubes de bœuf dans de l’huile. Ajouter les oignons, l’ail, laisser dorer et ajouter les feuilles de laurier. Ajouter la farine en mélangeant bien pour que tous les morceaux de viande soient enrobés. Mettre le fond de veau, le vin rouge, saler, poser le couvercle éteindre le feu et laisser refroidir. Mettre au frigo jusqu’au lendemain.
Éplucher et couper en cubes les fruits et les mettre dans la sauteuse.
Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 4 heures, la viande va se détacher toute seule.
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