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250 g de sucre en poudre
250 g d’amandes en poudre
le zeste d’un citron
5 œufs
200 g de pâte de coing
1 poignée d’amande
sucre glace pour le décor
Chauffer le four à 180°.
Mettre les amandes entiers à torréfier quelque minutes sur une poêle sans matières grasses.Laisser refroidir et les concasser grossièrement.
Mixer le sucre et le zeste du citron.
Mettre dans le robot les 5 œufs entiers, le zeste et le sucre fouetter à vitesse maximum 5 à 6 minutes. Ajouter la poudre d'amandes par cuillères par cuillères, sans cesser de fouetter.
Bien beurrer et fariner un moule à manquer et verser la pâte.
Couper la pâte de coing en petits dés et les repartir dans le gâteau ainsi que les amandes concassées.
Cuire 40 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
Recouvrir de sucre glace.
source:http://www.snapulk.fr
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