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Publié le
par
Shukar Cooking
Pour 4 :
900 g de joue de bœuf
1 càs de graisse de canard
8 échalotes émincées
2 carottes en rondelles
1 gousse d'ail entière
1 branche de sauge
1 brin de thym
1 feuille de laurier
15 cl de vin blanc sec
Sel
Couper la joue de bœuf en morceaux égaux.
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de joues de bœuf dans la graisse de canard, pour qu’ils soient bien dorés et caramélisés de tout cotés. Réserver.
Dans la même cocotte, faire blondir les échalotes, puis ajouter les carottes, l’ail et les herbes. Verser le vin blanc et remettre les joues dans la cocotte.
Laisser mijoter pendant minimum 1h30 à feu doux.
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