Poulet vapeur à l’orientale

Pour 5 ou 6:

1 poulet

2 feuilles de laurier

1 gros oignon

4 bouquets de coriandre

2 gousses d’ail

1petit citron confit

2 c. à café de ras-el-hanout

1 pincée de paprika

4 carottes

2 coings

1 c à soupe d’huile d’olive

sel

Verser 1 l d’eau dans un grand faitout ou mieux un couscoussier. Mettre les deux feuilles le laurier .

Dans un mixer mettre l’oignon éplucher et Laver, 2 bouquets de coriandre lavé et séché, l’ail épluché, le ras-el hanout et le sel. Couper le citron confit en petits dés et mixer légèrement le tout

Farcir le poulet avec cette préparation.

Poser dans le panier vapeur les 2 derniers bouquets de coriandre et poser le poulet dessus.

Recouvrir l’ensemble d’un torchon propre. Fermer avec le couvercle.

Faites cuire à la vapeur pendant 1 h 30.

Laver, éplucher et couper en quartiers les carottes et les coings. Les déposer autour du poulet 30 mn avant la fin de la cuisson.

Source : All my best. Mes 300 meilleures recettes, de Julie Andrieu, Alain Ducasse Édition, 2012.