Terrine poire chocolat

Pour 8 personnes:

4 poires

3 goutes d'arôme d'amande amère

20cl d'eau

1 citron

150 g de chocolat noir

20 cl de lait écrémé

1 sachet d'agar agar

Peler les poires et les couper en grosses cubes.

Faire bouillir l'eau avec l'arôme d'amande amère et le jus du citron. Y faire pocher les poires 5 minutes à feux doux. Prélever les poires puis les faire égoutter dans un chinois ou une passoire en veillant à bien récupérer le jus de cuisson.

Dans le jus de cuisson, ajouter le lait et l'agar agar. Porter à ébullition. Laisser frémir pendant 3 minutes puis verser sur le chocolat préalablement râpé ou mixer.

Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.

Dans un moule à cake en silicone mettre une couche de poire. Couvrir du mélange chocolat. Laisser pendre quelques minutes.

Mettre une deuxième couche de poires et recouvrir avec le reste du mélange chocolat.

Laisser refroidir puis réserver au frais pour au moins 1h30 (j’ai laissé toute une nuit).

source: http://maleneauxfourneaux.blogspot.fr