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Pour 5:
700 g de filet de lieu noir
1 gousse d'ail
1 boite de tomates pelée
½ bouquet de coriandre fraîche hachée
huile d'olive
1 petite boite de concentré de tomate
2 càc de cumin
2 càc de paprika
2 feuilles de laurier
sel
Retirer les arrêtes du poisson, puis le mixer avec 1 càc de cumin, 1 càc de paprika, et la moitié du coriandre. Faire des boulettes de la taille d’une noix.
Mettre les tomates pelées dans une sauteuse avec un d’huile d’olive, les écraser avec la spatule. Ajouter la gousse d’ail écrasée, la concentré de tomate dilué dans un peu d'eau, le reste de la coriandre hachée, 1 càc de cumin et 1 càc de paprika.
Laisser mijoter à feu doux 10 minutes environ.
Poser les boulettes et laisser cuire à feu doux 15 minutes en retournant les boulettes régulièrement.
adaptée d'une recette de :http://www.chezrequia.com
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