pour 4 :
200 g de bœuf haché
100 g de courgettes
100 g de carottes
2 petits oignons
500 g de pommes de terre
1 œuf
2 càs de parmesan râpé
2 càs de crème fraîche
beurre
huile d'olive
sel
Chauffer le four à 180°.
Cuire les pommes de terre, épluchées, 20 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante.
Éplucher les carottes et les courgettes. Les couper en touts petits dés.
Émincer finement les oignons
Dans une sauteuse faire blondir les oignons avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter la viande hachée, cuire 5 minutes. Saler.
Ajouter les carottes et les courgettes. Cuire 10 minutes.
Réserver.
Écraser les pommes de terre pour obtenir une purée. Ajouter le jaune d’œuf et la crème fraiche. Saler.
Monter le blanc en neige. L’incorporer délicatement à la purée.
Beurrer 4 ramequins.
Répartir viande dans le fond de chaque ramequin, recouvrir de purée.
Saupoudrer le tout de parmesan.
Cuire 20 à 25 minutes.