150 g de noix de pécan
250 g de sirop d’érable
200 g de miel liquide
200 g de beurre à température ambiante
4 œufs
250 ml de lait fermenté
300 g de farine
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
200 g de sucre glace pour le glaçage
Chauffer votre four à 150°.
Battre les jaunes d’œufs avec le beurre en pommade à l’aide d’un batteur électrique.
Verser le sirop d’érable et le miel. Bien mélanger.
Mélanger la farine et la levure.
Ajouter progressivement et en alternant la farine-levure et le lait fermenté. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et crémeuse.
Passer les noix de pécan 5 minutes au four, sur une plaque, pour les faire légèrement griller. En réserver quelques-unes pour la déco, ajouter les autres à la préparation.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à le pâte.
Bien beurrer et fariner un moule à manquer, verser la pâte.
Cuire pendant 70 minutes.
Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, il doit ressortir sec.
Si besoin mettre un papier cuisson sur le gâteau après 20 à 25 minutes pour éviter qu’il ne noircisse trop.
Laisser refroidir.
Pour le glaçage :
Verser 1 à 2 cuillères d’eau petit à petit sur le sucre glace en mélangeant énergiquement.
Verser le glaçages sur le gâteau assez rapidement car le glaçage sèche vite.
Décorer avec les noix de pecans réservées.