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Publié le
par
Shukar Cooking
1 botte d’asperges blanches
4 œufs
50 g de parmesan
Couper la partie dure à la base des asperges et les cassant.
Éplucher l’asperge à partir de 4 cm de sa tête jusqu’à son pied à l’aide d’un couteau économe.
Lier les asperges en bottes de manière à éviter de les rompre pendant la cuisson et faciliter leur récupération.
Plonger les bottes dans une casserole d’eau froide avec un peu de sel.
Cuire à feu légèrement bouillonnant pendant 10 à 15 minutes suivant la grosseur des asperges.
Les égoutter.
Chauffer le four à 200°.
Battre les œufs en omelette, ajouter un peu de parmesan râpé.
Verser l’omelette dans un moule en silicone.
Répartir les asperges et parsemer avec le reste du parmesan.
Cuire 20 à 25 minutes environ.
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