pour 2 :
2 pavés de cabillaud ou autre poisson blanc
500 g de pousses d’épinards
2 tranches de pain de mie sans croûte
1 càs de câpres
amandes effilées
huile d’olive
1 jaune d’œuf
sel
Aplatir les tranches de pain de mie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Mettre un tout petit peu d’eau dans le jaune d’œuf.
A l’aide d’un pinceau badigeonner sur une face les pains de mie et y parsemer les amandes.
Laver les épinards et les égoutter. Les faire cuire 5 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajouter les câpres. Réserver.
Remettre quelques sprays d’huile d’olive dans la poêle. Faire revenir les pavés de cabillaud 3 minutes sur chaque faces.
Poser les tranches de pain de mie coté amandes dans la poêle et poser les pavés de poisson dessus. Cuire 5 minutes.
Retrouver délicatement le poisson coté chair et laisser encore 3 minutes.
Servir les poissons sur le lit d’épinards.
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