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Publié le
par
Shukar Cooking
pour 4 :
1,5 kg de sauté de veau
10 cl de crème liquide
1 citron confit
20 cl vin blanc sec
2 poireaux
2 carottes
5 échalotes
estragon frais
huile d’olive
sel
Chauffer le four à 150°C.
Couper les échalotes et les faire suer avec un peu d’huile d’olive dans une cocotte ou une sauteuse allant au four.
Ajouter les carottes coupés en dés et le veau coupé en morceaux. Faire dorer.
Ajouter poireaux coupés en tronçons et le citron confit coupé en 4 et quelques feuilles d’estragon.
Verser le vin blanc, saler.
Mettre au four pendant 2 h à 2 heures 30, en remuant de temps en temps.
Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Avant de servir, ajouter le reste de l’estragon et un peu de crème. Mélanger et servir.
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