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pour 4 :
4 escalopes de veau
4 tranches de jambon fumé
1 jaune d’œuf
3 càs de crème allegée
200 g de cancoillotte
5 cl de vin blanc
ciboulette ciselés
huile d’olive
sel
choux de Bruxelles surgelés
choux-fleurs surgelés
Cuire les choux de Bruxelles et les choux-fleurs comme indiqué sur le paquet.
Égoutter et les répartir dans le fond d’un plat à gratin légèrement huilé.
Dans une poêle mettre quelques sprays d’huile d’olive et dorer les escalopes 3 à 4 minutes par faces.
Poser les escalopes sur les choux et les recouvrir d’une tranche de jambon
Déposer sur chaque escalope un tranche de jambon fumé.
Chauffer la cancoillotte 30 seconde au micro-onde
Battre le jaune et la crème. Ajouter le vin blanc, la cancoillotte et la ciboulette. Bien mélanger.
Verser sur les escalopes
Passer sous le grill du four 10 à 15 minutes.
inspiré d'une recette de :http://lacuisinedagnes.com
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