
500 g de courge
2 poireaux
1/2 chou chinois ou un chou doux
1 bouillon cube de légumes
4 œufs
4 toasts
copeaux de parmesan
Préparé la soupe :
Couper la courge en gros dés.
Laver et couper les poireaux.
Laver et couper le chou.
Mettre 2 litre d’eau dans une casserole avec le bouillon cube.
Ajouter les légumes et laisser cuire 30 minutes à feu moyen.
Gouter et saler si nécessaire
Mixer avec le mixeur plongeant.
Griller les toasts au grille pain.
Préparer les œufs pochés :
Prendre un morceau de film plastique et tapissez les bords d’un ramequin. Laissez dépasser suffisamment de film pour pouvoir fermer.
Huiler au pinceau l’intérieur du film, puis casser l’œuf à l’intérieur.
Refermer de façon hermétique en laissant un petit peu d’air. Faire de même avec les autres œufs.
Porter à ébullition une casserole d’eau bouillante. y mettre les œufs et cuire 3 minutes 30 à 4 minutes suivant la taille des œufs, en retournant fréquemment. Sortir et réserver.
Servir la soupe dans les assiettes, y mettre un ou deux œufs pochés.
Ajouter quelques copeaux de parmesan et les toasts.
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