Tarte aux asperges et oignons, pâte sablée parmesan

100 g de farine

80 g de beurre froid

100 g de parmesan

1 œuf

2 pincées d’herbe de Provence

1 botte d’asperges vertes (500g)

4 oignons jeunes

sucre en poudre

sel

huile d’olive

200 g de fromage blanc

1 œuf

Pour la pâte sablée : dans un saladier mettre la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le parmesan râpé et la moitié du basilic finement émincé.

Ajouter l’œuf battu et malaxer avec les  doigts pour obtenir une boule de pâte sablée.

Poser la pâte sur un papier cuisson, la couvrir d’un papier film ou d’une autre feuille de papier cuisson et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

La mettre dans un moule à tarte posée sur son papier cuisson.

Réserver au frais pendant 1 heure.

Laver et couper les pieds des asperges. Les emballer dans quelques feuilles de papier absorbant (sopalin) légèrement mouillé, et les faire cuire au micro-onde 3 à 5 minutes.

Couper le vert et le bout des oignons, retirer la première peau et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Les faire caraméliser dans une poêle avec un peu d’huile et les saupoudrer de sucre. Les retourner délicatement pour les faire caraméliser des deux côtes.

Chauffer le four à 220°C.

Cuire la pâte à blanc 10 minutes.

Battre un œuf avec 200 g de fromage blanc.

Sortir la pâte du four , étaler le fromage blanc et repartir les asperges et les oignons.

Parsemer d’un peu de parmesan en copeau ou râpé.

Remettre au four pour 10 à 15 minutes.