
4 carottes
2 càs de sucre
zestes de deux oranges
350 g riz basmati
1 dose de safran
8 cl de bouillon de légumes
huile d'olive
1 oignon
6 gousses de cardamone
sel
40 g de cramberry séchées
40 g de raisins secs
50 g de pistaches grillées
50 g d’amandes grillées
Râper les carottes et zester en julienne les oranges.
Dans une sauteuse dissoudre le sucre dans 2 càs d'eau. Ajouter les carottes et les zestes d'oranges. Bien mélanger et laisser cuire jusqu'à l'évaporation de l’eau. Réserver
Cuire le riz de 6 à 7 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Il doit rester dur au centre. Égoutter et réserver.
Infuser le safran avec 8 cl de bouillon de légumes. Réserver.
Mettre un peu d’huile d’olive dans la sauteuse y faire blondir l’oignon finement émincée avec les gousses de cardamone. Saler.
Verser le riz mi cuit, les cramberry et les raisins, bien mélanger
Mettre à feu à doux, verser l'eau de safranée sur le riz, sans remuer et couvrir.
Cuire 10 minutes environ à feu très doux.
Ajouter les carottes, pistaches et amandes et servir.
source : http://www.recettes.qc.ca
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