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Publié le
par
Shukar Cooking
18 œufs de cailles
150 g de crème fluide au mascarpone à fouetter
150 g de fois gras cuit
toast pour fois gras
fleur de sel rose de l’Himalaya (ou autre)
Chauffer la crème dans une casserole, couper le fois gras en morceau et le faire fondre à feu doux.
Mixer et passer au chinois. Filmer et laisser au frais une nuit.
Cuire les œufs de cailles 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Les refroidir sous l’eau et les écaler.
Passer les toasts au grill pain.
Mettre la crème dans une poche à douille et la répartir sur chaque toast.
Poser un œuf sur chaque toast et parsemer de fleur de sel et d’un peu de poudre d’or (facultatif).
source : https://www.academiedugout.fr
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