Tatin aux choux de Bruxelles

1 pâte feuilletée

1kg de chou de Bruxelles surgelés

200 g de châtaignes cuites et pelées

pour le caramel salé :

60 ml de vinaigre balsamique

40 ml d'huile d'olive

2 càs de miel  

1 càc de moutarde

sel

bicarbonate de soude

Cuire les choux de Bruxelles 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante avec un peu de bicarbonate de soude. Égoutter.

Pour le caramel : verser le vinaigre balsamique, le miel, l’huile d’olive, et une pincée de sel, dans un moule spécial tatin à fond épais.

Cuire à feu doux 10 minute environ jusqu’à que le mélange épaississe. (sans moule à tatin procéder de même avec une casserole puis verser le caramel obtenu dans le fond d’un moule à tarte.)

Chauffer le four à 200°C.

Répartir les choux de Bruxelles et les châtaignes, sur le caramel et recouvrir le tout avec la pâte feuilletée. Faire un petit trou dans la pâte pour aider à l’évaporation.

Cuire 25 à 30 minutes. Retourner sur le plat de service.

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