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1 pâte feuilletée
1kg de chou de Bruxelles surgelés
200 g de châtaignes cuites et pelées
pour le caramel salé :
60 ml de vinaigre balsamique
40 ml d'huile d'olive
2 càs de miel
1 càc de moutarde
sel
bicarbonate de soude
Cuire les choux de Bruxelles 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante avec un peu de bicarbonate de soude. Égoutter.
Pour le caramel : verser le vinaigre balsamique, le miel, l’huile d’olive, et une pincée de sel, dans un moule spécial tatin à fond épais.
Cuire à feu doux 10 minute environ jusqu’à que le mélange épaississe. (sans moule à tatin procéder de même avec une casserole puis verser le caramel obtenu dans le fond d’un moule à tarte.)
Chauffer le four à 200°C.
Répartir les choux de Bruxelles et les châtaignes, sur le caramel et recouvrir le tout avec la pâte feuilletée. Faire un petit trou dans la pâte pour aider à l’évaporation.
Cuire 25 à 30 minutes. Retourner sur le plat de service.
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