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pour 4 ou 5 :
500 g d’épaule ou de tendrons de veau
15 cm environ de chorizo
4 ou 5 pommes de terre
2 càs d’olive noires
1 petite boite de concentré de tomate
1 verre de porto
1 oignon
herbe de Provence
3 feuilles de laurier
sel
huile d’olive
Couper la viande en gros cubes.
Mettre un peu d’huile dans une sauteuse et faire blondir l’oignon finement émincé.
Faire colorer les cubes de viande sur toutes les faces.
Verser un verre de porto, un verre d’eau et le concentré de tomate. Bien mélanger.
Couper le chorizo en petits dés, et le mettre dans la sauteuse. Saler.
Ajouter les pommes de terre coupées en gros cubes, les herbes de Provence, les feuilles de laurier et les olives.
Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
source : https://www.papillesetpupilles.fr
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